Sadržaj
U ovom članku: Izrada zobenog brašnaProfitna svojstva zobene kaše11 Reference
Lavoin ima važne prehrambene osobine zbog kojih je sve popularnija žitarica. Izvrsna je alternativa pšenici i može se miješati na različite načine. Možete napraviti brašno koje ćete ugraditi u svoje recepte.
faze
1. dio Izrada zobene kaše
-
Kupite zrnasto zobeno brašno. Ova je žitarica često u obliku pahuljica. Ipak, možete pronaći i zobene pahuljice, bulgur ili zobene pahuljice. Glavna razlika između tih oblika leži u liječenju koje trpi zrno žitarica.- Koristite sirovi proizvod koji nije pretrpio nikakvu transformaciju. Kao takav, odlučite se za zobene pahuljice iz organske poljoprivrede i bez dodanog šećera.
- Ako ne podnosite gluten, umanjite potrošnju zobi. Zapravo, ova žitarica sadrži gluten, ali ne aktivira sustavno reakciju kod pacijenata. Uz to, imajte na umu da je u Francuskoj teško pronaći potpuno bezglutenski lavoin.
-
Smanjite zobene žitarice u prah. Postupak je vrlo jednostavan. Samo samljejte zrna u svom blenderu. Miksajte tijekom razdoblja od trideset sekundi kako ne biste iskrivili svoj proizvod. Ako je potrebno prosijte svoje brašno dok idete. Mogu se napraviti i druga rješenja kako biste napravili svoje brašno, ali im treba više vremena za lošiji rezultat.- Ako nemate blender, možete upotrijebiti ručni mlin za kavu.
- Zob možete nasjeckati što je sitnije moguće. Dobit ćete grublje brašno od mlinca za kavu, ali možete ga ugraditi u svoje pripreme.
- Ako imate malter i peteljke, zdrobite svoje kukuruzne koštice u što finiji prah. Da biste olakšali postupak, prosijte svoje brašno dok idete.
- Zrno možete slomiti tako što ćete ih staviti u vrećicu za zamrzavanje. Uklonite sav zrak u torbi i zatvorite ga. Zavrnite vrećicu kao da istrljavate odjeću dok ne zdrobite grah. Ova metoda je duža i rezultat nije baš zadovoljavajući.
-
Provjerite je li vaš mljevenje dovršen. Mljevenje je proces pretvaranja zrna u brašno. Redovito miješajte brašno kako biste osigurali da samljete sve žitarice. Pomiješajte onoliko puta koliko je potrebno da dobijete homogeno brašno. -
Spremite svoju zobenu kašu. Držite brašno u zatvorenoj posudi i čuvajte na suhom mjestu i van svjetla. Možete ga čuvati tri mjeseca u ormaru i šest mjeseci u hladnjaku. Koristite svoje zobeno brašno kao svoje uobičajeno brašno.- Imajte na umu da se zobena kaša ne drži toliko dugo koliko pahuljice. Zbog toga se ne preporučuje mljeti previše zobi. Zapravo, samo pripremite količinu brašna koja vam je potrebna za vaš recept.
- Svakako čuvajte svoje brašno na hladnom i suhom mjestu. Inače se vaše brašno može brzo pokvariti jer ne sadrži konzervans.
2. dio Uživajte u svojstvima zobene kaše
-
Umiješajte u zobeno brašno brašno. Zobeno brašno kruhima donosi blagi slatki okus. Koriste se u vašim pecivima, dat će im suptilnu aromu vanilije i vlažnije ure.- Zobeno brašno idealno je za voćne slastice i one koje sadrže vaniliju ili cimet. Kao rezultat toga možete napraviti ukusne kolačiće i druge voćne kekse. Isprobajte, između ostalog, poznati recept od oatcakes Škoti.
- Pšenično brašno možete zamijeniti zobenom brašnom u svojim receptima za pečenje. Shematski, jednu mjeru integralnog pšeničnog brašna zamijenite s tri četvrtine mjere zobene kaše. Na primjer, ako vaš recept zahtijeva 200 grama cjelovitog pšeničnog brašna, trebali biste dodati samo 150 grama zobene kaše. S druge strane, mjera bijelog brašna može se zamijeniti mjerom zobene kaše.
- Također možete miješati brašno, 25% pšeničnog brašna i 75% zobenih brašna. Ova je opcija idealna za pripremu kruha, jer samo zobeno brašno ne omogućuje zadovoljavajuće podizanje tijesta za kruh.
-
Koristite zobene pahuljice za smanjenje unosa glutena. Utjecaj konzumacije zobi na osobe netolerantne na gluten je kontroverzan. Doista, zob sadrži gluten, ali oblik ovog proteina razlikuje se od oblika pšenice. Kao rezultat, neke vrste zobenih pahuljica mogu konzumirati osobe koje pate od celijakije. Ako imate intoleranciju na gluten, odaberite organski zob koji nije bio u kontaktu s drugim žitaricama.- Doista, kultura zobi se uglavnom ne isključuje od ostalih žitarica poput pšenice. Lavoin se može kontaminirati i postati nepodoban za konzumiranje ljudi koji su netolerantni na gluten.
-
Uskladite svoje tijesto zobene pahuljice. Malo je manje gust od pšeničnog brašna, što utječe na konačnu uređu vaših pripravaka. Bez obzira pečete li kekse, muffine, palačinke ili pogače, zobena kaša će ih učiniti lakšim i mekšim.- Zobnu kašu ne treba potpuno zamijeniti pšeničnim brašnom. Oba brašna možete miješati jednako.
- Tako da vam se tijesto ne lijepi na radnu površinu kad ga mijesite, posipajte malo zobenog brašna. Uključit će se u vaše tijesto bez promjene njegove ure ili ukusa. Možete i posipati zobene pahuljice na tijesto za kruh prije posuđivanja. To će dodati hrskavost kore.
-
Svoje pripreme razmažite brašnom od zobenih brašna. Kada pripremate hljebnu hranu, pšenično brašno zamijenite zobenom brašnom i postupite kao i obično. Pokrijte svoje komade povrćem od ribe, mesa, sira ili zobene kaše. Uronite ih u razmućeno jaje i uvaljajte u krušne mrvice.- Također možete napraviti krušne mrvice od zobene kaše i kruh s hranom.
-
Uživajte u prehrambenim prednostima zobene kaše. Lavoin je žitarica bogata proteinima i vlaknima. Također je malo ugljikohidrata, što ga čini saveznikom pod dijetom. Osim toga, Ointo pomaže u regulaciji šećera u krvi i smanjenju razine kolesterola. Bez obzira na zdravstveno stanje, zob je hrana koja će vam koristiti.- Zahvaljujući visokom udjelu magnezija, preporučuje se ženama tijekom razdoblja menstruacije ili menopauze.
-
Ne ustručavajte se povećati potrošnju žitarica. Iako je pšenica najčešća u zapadnim zemljama, ostale žitarice ne treba zanemariti jer su one cjelovitije i nutritivno dokazanije. Jedite zob, rižu, heljdu ili proso.
- Gluten je protein potreban za pripremu pečenja. To daje fleksibilnost i elastičnost kruhu. Osim toga, omogućava dizanje tijesta.Zato je najbolje da se odlučite za smjesu od nekoliko brašna kako biste napravili svoj kruh.
- Uz iznimku, zob sadrži gluten. Ako patite od celijakije, pitajte svog nutricionista za savjet prije nego što konzumirate bilo koji od vitamina.
- U mnogim zemljama, posebno zapadnim zemljama, brašno koje se prodaje na komercijalnoj osnovi zasnovano je na pšenici. Prije kupnje uvijek provjerite sastav brašna.
- Imajte na umu da je volumen zobenog brašna očito veći od brašna. Ako je potrebno, prilagodite doziranje svom receptu.
- Unatoč svojoj slatkoj aromi, zobeno brašno može se ugraditi u slana jela poput juha ili umaka. Omogućuje ih vezanje i zgušnjavanje.