Sadržaj
U ovom članku: Klasične recepte recepta za zgreb
Dijon senf bitan je začin sendvičima, posebno podvodnim sendvičima. Iako senf možete kupiti već gotov, onaj koji kupite na tržištu ne vrijedi onaj napravljen kod kuće. Te recepte, osim što imaju dobar ukus, vrlo je lako postići.
faze
1. metoda Klasični recept
-
U maloj tavi zagrijte mlijeko, vino i prokuhajte do vrenja. Lognon treba izrezati na male komade, a sir nasjeckati. -
Pustite da smjesa lagano kuha na laganoj vatri oko 5 minuta, bez poklopca. -
Uklonite tavu s vatre i ulijte smjesu u zdjelu. Ostavite da se ohladi. -
Senf stavite u malu tavu. Filtrirajte vinsku mješavinu u tavu (uklanjajući komade dognona i masla). Dobro promiješajte dok ureza nije homogena. Zatim dodajte tabasco umak, sol, ulje i med. Dobro promiješajte. -
Stavite tavu na toplinu i neprestano miješajte dok senfna smjesa ne postane gusta. Ne ostavljajte senf na vatri bez praćenja, jer nakon što se počne zgušnjavati, važno je stalno miješati da dobije dobru konzistenciju. -
Maknite senf s vatre nakon što se gusti. Stavite senf u nekovinsku posudu. Treba ga čuvati do 8 tjedana.- Preporučuje se čuvanje senfa u hladnjaku otprilike dva dana prije konzumacije, jer će se tako okusi miješati.
Metoda 2 Recept za cjelovito zrno
- Uzmi malu zdjelu. Stavite sve sastojke u nju i dobro promiješajte. Čvrsto pokrijte sa strijelnim filmom (ili tijesnim poklopcem) i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 2 dana.
- Ovo je obavezan korak prije nego što možete senf pomiješati i poslužiti. Sastojci moraju međusobno djelovati kako bi se otkrili svi okusi "Dijona".
- Uklonite plastični film. Sniff. Dobro miriše? Smjesu senfa stavite u blender. Miješajte dok se ne postigne željena konzistencija - što bi trebalo trajati oko 30 sekundi za gust nagon.
- Imajte na umu da nije moguće da senf postigne savršeno homogenu konzistenciju. Ne provodite cijelo popodnevno miješanje.
- Senf stavite u malu posudu s nepropusnim poklopcem. Pokrijte i stavite u hladnjak 3 mjeseca. Malo vremena (ali ne puno) pomaže poboljšati okus.
- Dallyl Lisothiocyanate i senf sjeme ulja, koji dodaju začin i senf senfu, imaju tendenciju nestati s vremenom. Imajte na umu da što više senfa ostane u hladnjaku bez konzumiranja, to će se više smanjiti okus.