Kako napraviti pire od rajčice

Sadržaj

• faze
• 1. metoda Napravite jednostavan pire od rajčice
• 2. metoda Napravite ukusnu kašu od rajčice

U ovom članku: Napravite jednostavan pire od rajčiceIzradite ukusne kašaste kašeReferencije

Pire od rajčice možete koristiti kao bazu za druge recepte, poput napuljskog umaka, juhe ili umaka od salse. Razlikuje se od umaka od rajčice jer je obično gušći, nema toliko sastojaka i ne treba ga dugo kuhati. Teško je pronaći svježi pire od rajčice u trgovinama, ali možete ga sami napraviti i čuvati za kasniju upotrebu.

faze

1. metoda Napravite jednostavan pire od rajčice

1. 
   

   
   Uzmi svježe rajčice.
   • Možete koristiti bilo koju raznolikost. Za izradu pire krumpira često se koristi izdužena rajčica.

2. 
   

   
   Uklonite lišće i stabljike. Rajčice isperite kako biste uklonili tlo.
   • Izrežite stabljike na vrhu rajčice i napravite rez na dnu svake rajčice. To će kuhanje učiniti ravnomjernijim i olakšati rajčice nakon njih.

3. 
   

   
   Napunite veliku posudu vodom. Dovedite da prokuha.

4. 
   

   
   Dodajte rajčicu. Kuhajte ih pet do petnaest minuta.

5. 
   

   
   
   
   Rajčice izvadite iz kipuće vode. Uronite ih u spremnik napunjen hladnom vodom.
   • Ostavite ih u hladnoj vodi pet minuta ili dok kožice ne počnu puknuti.
   • Ovaj postupak, nazvan "izbjeljivanjem", omogućuje odvajanje kože jednostavnije.

6. 
   

   
   Ogulite rajčice. Ako ne želite da kože budu u pireu, uklonite ih i odbacite.
   • Neki ostave kože i miješaju ih s mesom.

7. 
   

   
   Rajčice prerežite na pola.
   • Ako ne želite sjemenke i sok, izvadite ih. Ovaj korak nije obavezan.

8. 
   

   
   Pomiješajte rajčice. Pure ih u blenderu.
   • Ako ste uklonili sjeme i sok, kaša će biti gušća i tamnija nego ako ste ih ostavili.

9. 
   

   
   
   
   Skuhajte pire krumpir. Dodajte 125 ml octa, 100 g šećera (neobavezno) i žlicu soli na kilogram svježe rajčice i dovedite do vrenja.
   • Ovaj je korak u potpunosti neobavezan, ali omogućuje da se kaša zadrži duže. Neki kuhari radije koriste čisti pire od rajčice bez dodavanja ostalih sastojaka.
   • Masnom krumpiru možete dodati i pire od luka ili zelene paprike dok ga kuhate.
   • Pirjajte kašiku dok se ne postigne željena konzistencija. Potrebno vrijeme ovisi o sorti rajčice koju koristite. Može trajati od trideset minuta do jednog sata. Nakon dvadeset minuta uklonite poklopac tave i smanjite pire od rajčice.

10. 
    

    
    Držite pire. Držite domaću kašu od rajčice u srednjim ili malim posudama.
    • Ako ga želite zadržati dulje vrijeme, slijedite pravilan postupak konzerviranja: stvorite dobru razinu kiselosti, ponovno dovedite kašu do vrenja prije stavljanja u staklenku i koristite čiste staklenke kako biste izbjegli razvoj bakterija.
    • Također možete zamrznuti pire od rajčice u ladicama s kockicama leda i smrznute kocke kaše čuvati u vrećici za zamrzavanje. Ova metoda zauzima manje prostora i omogućava upotrebu različitih količina kaše po potrebi.

2. metoda Napravite ukusnu kašu od rajčice

1. 
   

   
   U tavi zagrijte maslac. Dodajte logno i celer. Kuhajte dok prozirno.

2. 
   

   
   Dodajte rajčicu.

3. 
   

   
   Dodajte juhu. Dovedite smjesu do vrenja. Zatim pirjajte dok rajčice ne omekšaju.

4. 
   

   
   Uklonite tavu s vatre. Pustite da se smjesa malo ohladi i promiješajte. Začinite prije miješanja. Smanjite ga do željene konzistencije.

5. 
   

   
   Poslužite pire od rajčice. Prije upotrebe ili posluživanja dodajte nasjeckani peršin.

Čisti pire od rajčice

• 2 velike tave
• Posude ili drugi spremnici

Ukusan pire od rajčice

• Daska za rezanje i nož
• Tava za prženje
• Drvena žlica