Sadržaj
U ovom članku: Napravite bistru juhu Napravite gustu juhu18 Reference
Prvi zabilježeni izgled juhe datira iz 6000. godine prije Krista J-C. Juha je jedno od najjednostavnijih jela koje možete napraviti kod kuće. Uz malo mašte, može biti i dio najukusnijih jela. Općenito, juhe se mogu podijeliti u dvije kategorije: bistre juhe (poput juha i suhomesnatih proizvoda) i guste juhe (poput pire, biskvite i baršunaste juhe). Iako postoji beskonačno mnogo recepata za juhu, većina se pravi prema istim metodama i uputama. Najbolji dio svega toga je to što ćete napraviti juhe kod kuće, imat ćete apsolutnu vlast nad okusom koji želite dati svojoj juhi!
faze
1. metoda Napravite bistru juhu
-
Planirajte svoju juhu. Ako nikada ranije niste pripremali domaću juhu, preporučljivo je započeti s bistrim juhama kako biste napravili svoju ruku, jer se one lakše pripremaju. Prije nego što započnete, morat ćete odlučiti koju vrstu juhe želite napraviti. Je li dobra juha od povrća za vaše zdravlje? Juha s mesom bogatim mineralima? Ako dobro znate što trenutno želite, uštedjet će vam stres improvizacije koji se može pojaviti kasnije. -
Skupite svoje sastojke. Iako ovo nije iscrpan popis namirnica preporučenih za domaću juhu, evo nekoliko sastojaka za početak.- Krompir, grašak, grah i mrkva sjajni su ako želite napraviti zdravu juhu. Dodatno povrće kao što je sjeckani celer, rajčica i kukuruz može dati juhi izraženiji okus.
- Lukovice poput luka i češnjaka toplo se preporučuju po njihovom ukusu. Što ih manje narežete, to će se njihov okus raširiti u ostatku juhe.
- Vermicelli ili rezanci vrlo su dobri za ulazak u juhe, jer imaju tendenciju da simuliraju okus juhe. Predstavljaju vrlo učinkovit dodatak juhi kojoj inače neće nedostajati kruta tvar.
- Ako odlučite staviti meso u svoju juhu, pazite da je prethodno kuhano i izrezano na prilično male komade. Također biste trebali paziti da vrsta mesa koju stavljate bude dobra s juhom.
- Ako ćete koristiti grah, natopite ih prvo u vodi. Tako ćete biti sigurni da su jednako kuhani kao i ostali sastojci.
-
Pripremite juhu. Postoji nekoliko načina za to. Iako to ovisi o vrsti juhe koju želite napraviti, preporučeni način pripreme juhe je namakanje koštane srži u loncu s vodom zagrijanom na laganoj vatri preko noći. Ovo će otkriti minerale i okus kostiju i dati vašoj juhi zdravu prehrambenu osnovu. Kokošje i goveđe kosti su najčešći izbor juha, ali sve će različite vrste leđa imati svoj specifičan ukus.- Za vegetarijansku verziju dodajte sitno sjeckano povrće u tavu i ostavite da se natapa kako bi napravili dobar povrtni juha za vašu juhu. Ako se želite oporaviti, malene komadiće zanemarenog povrća možete koristiti tako što ćete napraviti druge vegetarijanske recepte. Stavite ih u hladnu vodu, a zatim zagrijavajte vodu na laganoj vatri kako bi se osiguralo puštanje okusa povrća.
- Neki dijetetičari preporučuju puštanje koštane srži između 12 i 48 sati. Ova dulja metoda razbila bi kosti, oslobodila hranjive tvari i minerale, a hranjive hranjive tvari poput kolagena, želatine i glukozamina olakšala bi se probavljivanju.
- Oxtail također može biti dobra alternativa koštanoj srži.
- Ako nemate leđa ili meso na kojem biste se mogli povući, možete tražiti od svog mesara da vam da kosti koje bi imao previše za vašu juhu.
- Ako ovaj korak želite preskočiti, zalihe juhe možete kupiti u svojoj trgovini ili supermarketu.
-
U začin dodajte začine po želji dok se kuhaju. Opet, postoji nekoliko načina kako pravilno usitniti supu. Jednostavan način da ogulite pola tave juhe je dodati žlicu soli, žličicu papra ili čilija i prstohvat peršina.- Pokušajte dodati jednu do dvije pileće noge u juhu dok je prokuvana. To vam se možda ne čini gadno, ali stavljanje pileće šape učinit će juhu želatinijom, što će se nekima svidjeti.
-
Počnite dodavati svoje sastojke. Nakon što juha bude dovoljno infuzijska, dodajte svoje sastojke. Ako ste napravili juhu, uklonite je kostima ladicom ili skimmerom. Izrežite povrće ako to još niste učinili. Ako koristite gore preporučene sastojke, krumpir i mrkvu narežite na dovoljno male komade da bi bili mekani u juhi. Dodajte sastojke od najvećih do najmanjih (na primjer, počnite s komadima krumpira i mesa, a završite s graškom i kukuruzom). To bi trebalo omogućiti vašim sastojcima da se prilično ravnomjerno kuhaju. -
Kuhajte na laganoj vatri najmanje pola sata ili dok veći komadi povrća ne omekšaju. Redovno je uvijte kako biste dobili najbolju moguću konzistenciju. Kušajte juhu s vremena na vrijeme dok se kuha. Ako mislite da nešto nedostaje, svoju juhu lako možete podići dodavanjem doze soli i papra. -
Poslužite i kušajte! Poslužite svoju juhu u zdjelama koristeći ladicu. Izrada domaće juhe može potrajati dugo ako uzmete u obzir kuhanje juhe preko noći, ali uz malo sreće i truda, vidjet ćete da domaća juha može biti puno bolja od mnogih jela. -
Stavite dodatne porcije u zamrzivač. Bistre juhe jedno su od jela koja najbolje podržavaju zamrzivač. Stavite sve što nećete jesti u sljedećih 1 ili 2 dana u zamrzivač i juha će vam dugo ostati dobra.
2. metoda Napravite gustu juhu
-
Odlučite koju vrstu guste juhe želite napraviti. Najčešća vrsta guste juhe je pire od nasjeckanog povrća. U većini slučajeva gusta juha je određena toliko kao sredstvo za zgušnjavanje (na primjer vrhnje), koliko i prema njenim dominantnim sastojcima. Ako vam je ovo prvi pokušaj guste juhe, vjerojatno biste se trebali pridržavati pripreme pirea. Ako imate hrabrosti, krem juha je možda jedna od najukusnijih stvari koju možete napraviti kod kuće.- Iako je izbor sastojaka toliko raznolik i raznolik kao i za laganu juhu, imajte na umu da se baza guste juhe ne miješa sa svim sastojcima. Ako niste sigurni odakle početi planirati svoju juhu, potražite nekoliko sjajnih recepata za juhu na mreži. Na primjer, juha od gljiva s vrhnjem klasično je cijenjena!
-
Usitnite sastojke baze svoje juhe. U velikoj većini slučajeva moći ćete napraviti dobru bazu za svoju gustu juhu masiranjem s povrćem. Skuhajte povrće s kojim želite napraviti svoju bazu. Zatim pomoću blendera narežite povrće koje ste odabrali za podlogu dok ne formiraju tanko tijesto. Dodajte ovu pastu u vodu na laganoj vatri i miješajte dok se pire dobro ne pomiješa.- Za početak dobro, stavite oko 4 čaše vode za 450 g povrća, ali omjer može varirati ovisno o debljini koju želite za svoju juhu.
- Podlogu od mesa možete napraviti sitnim sjeckanjem ili miješanjem mesa kuhanpoput piletine na primjer. Ovo će dati sasvim drugačiju juhu i sigurno ćete vidjeti da baza s mesom daje puno više ukusa od njegove vegetarijanske verzije.
- Inače ne možete ništa miješati uopće i umjesto toga se oslonite na sredstvo za zgušnjavanje (koje ćete dodati kasnije!) Za juhu. U ovom slučaju posao od domaćeg mesa ili povrća kupljenog u trgovini ili dućan može obaviti posao, ali neki sastojci (poput gljiva) mogu dati prekrasne krem juhe, a da ih ne morate miješati.
-
Dodajte povrće i začine koje želite. Što se tiče bistre juhe, trebali biste kuhati malo duže sastojke koje dodajete u juhu, tako da se sve kuha ravnomjerno. Naučit ćete da su bilja poput lognona i češnjaka bila vrlo korisna za pravljenje guste juhe ili krem juhe. -
Dodajte a zgušnjivač. Ovo je odlučujući trenutak u pripremi juhe. Način na koji debljate juhu imat će jednako utjecaj na juhu kao i glavne sastojke koje odlučite staviti u nju. Postoji nekoliko načina zgušnjavanja juhe.- S crvenokosom. Luk je mješavina toliko brašna koliko masti (poput maslaca) koja se može koristiti za zgušnjavanje juhe. Pomiješajte dva elementa u tavi na srednje jakoj vatri i miješajte dok rastopljeni maslac ne umota brašno. Dodavanje ove juhi najbolji je način da dobijete gustu juhu, ali nemojte je crvenom kremom. Maslac se može zamijeniti s uljem za kuhanje ili masti.
- Uz škrob, na primjer sirovi ribani krumpir. Pomoću rerne komade krumpira naribajte izravno u juhu preko vatre. 5 do 10 minuta trebalo bi biti dovoljno da se dobije željena konzistencija.
- Sa vrhnjem ili mlijekom. Krema je osnovni sastojak krem juha. Da mlijeko ne bi bilo prepelice, prethodno ga zagrijte u mikrovalnoj. U juhu dodajte vrhnje ili mlijeko. Pola čaše vrhnja trebalo bi biti dovoljno za četvrtinu juhe, ekvivalent u mlijeku treba biti čitava čaša. Ako želite napraviti krem juhu, dodajte vrhnje koji kad će se juha jesti.
- S žumanjkom. Jedan žumanjak po čaši juhe trebao bi biti dovoljan. Umutite žumanjak dok ne napravi kremu. Ne dodajte jaje direktno u juhu. Umjesto toga, dodajte kremu juhu od žumanjka kako biste je zagrijali prije nego što je dodate u tavu. To osigurava da se žumanjak dobro miješa sa juhom.
- S brašnom. Iako se juhe od povrća ne miješaju dobro s brašnom, otkrit ćete da ćete s nekoliko žlica brašna vrlo učinkovito zgusnuti mesnu juhu.
-
Kuhajte na laganoj vatri jedan sat. Redovito miješajte juhu kako bi se okusi dobro širili. Okusna juha s vremena na vrijeme može vam pomoći. Ako vam okus ne odgovara, dodajte sol i papar kako biste poboljšali okus juhe. Ostala priloga (poput peršina ili slatke paprike) također mogu poboljšati juhu. -
Ispunite svoj recept garnirom. Sve što može uznemiriti ili ukrasiti vašu juhu može poslužiti kao ukras. Ovo je korak koji vašu domaću juhu može podići u gurmanski restoran! Obloga može poslužiti i samo za vizualni efekt. Kao i ostali sastojci u vašoj domaćoj juhi, potpuno ste slobodni isprobati sve što mislite da bi moglo dodati osobnost vašoj domaćoj juhi. Evo nekoliko primjera.- Kriška kruha ili tortilja može biti prilično praktičan i prijateljski dodatak. Kruh će upiti okus vaše juhe i dati nešto više za jelo.
- Tanke kriške mesa poput pršuta mogu vašu juhu učiniti zanimljivijom, na suptilan, ali učinkovit način.
- Na kremu juhu naribajte malo sira poput parmezana siguran je način dodavanja okusa svojoj juhi. Uz to će vašem jelu dati izuzetan vizualni izgled.
- Čak i ako se vaša juha već sastoji uglavnom od povrća, dodavanje sirovog povrća može dodati vašoj juhi novi aspekt ukusa i ure.
-
Poslužite i čuvajte juhu gustom. Ako lagane juhe imaju svoj šarm u svojoj jednostavnosti, krem juha ili dobro napravljena gusta juha mogu imati okus dostojan gurmanskog restorana, čak i ako se priprema kod kuće. Ako planirate napraviti krem juhu, možda bi bilo dobro dodati vrhnje i miješati samo trenutak prije jela. Guste juhe se uglavnom ne drže tako dobro kao lagane juhe, posebno ona sa zgušnjivačem vrhnja. Za jelo koje ostaje dugo, preporučljivo je ne dodavati tanje porcije koje ćete zadržati, a kremu dodavati samo kad se otope.