Sadržaj
wikiKako je wiki, što znači da je mnoge članke napisalo više autora. Da bi se stvorio ovaj članak, u njegovom izdanju i njegovom poboljšanju tijekom vremena sudjelovalo je 29 ljudi, neki anonimni.U ovom je članku citirano 8 referenci, oni se nalaze na dnu stranice.
Danas može biti teško pronaći alkohol u apsintu koji se nekada često jeo kao probavni (baš kao i lamaro). Labsinthe visoke kvalitete izrađuje se od biljke Artemisia absinthium (ili sjajnog pelina) i nekih drugih biljaka destilacijom ili maceracijom. Izvorno je pripremljena destilacijom tekućine nastale maceracijom bilja. Kemijski sastojci Labsinthe, poput thujone-a, izvađeni su iz bilja natopljenog u bazičnom alkoholu. Trudeći se naučiti ćete napraviti labsint pomoću jednostavne metode koja se temelji na maceraciji koja će vam omogućiti da dobijete proizvod aromatiziran po vašem ukusu.
faze
-
Odlučite koju vrstu apsinta ćete pripremiti. Bez obzira na svoj izbor, upotrijebit ćete "Sveto Trojstvo" biljaka koje se sastoje od sjajnog apsinta, danisa i komorača. Vrlo dobro možete napraviti laboratorij bez thujona, suprotno onome što se ponekad kaže. Labsinthe koja sadrži thujone može biti toksična. Također možete odabrati boju koja će uzeti vaš apsint tijekom postupka maceracije i kakav će biti konačni rezultat. Možete joj dati zelenu boju ekstrahiranjem klorofila iz zelenog bilja poput metvice ili malog pelina. Da biste dobili crvenu boju, morate isključiti zelene biljke i zamijeniti ih crvenim biljkama, poput paprike koja će dodati i začinjenu aromu. Ulja dobivena iz sjemenki danisa i komorača dat će laboratoriju njegovu kemijsku karakteristiku koja ga čini nejasnim kada dođe u kontakt s vodom. -
Skupite sastojke i organizirajte mjesto na kojem ćete pripremati apsint. Morate koristiti jednu trećinu čaše nasjeckanog bilja za volumen od 750 ml alkohola. Započnite s čišćenjem radne ploče, a zatim operite ruke. Sjeckajte ili samljejte biljke kako biste učinkovitije izvadili svoje sastojke. Za mljevenje sjemenki koristite mort i pestic. -
Sve sastojke i alkohol stavite u staklenku. Možete koristiti posudu koja se hermetički zatvara u terakotu ili čašu. -
Spremnik stavite u tamnu, toplu sobu na dva tjedna do dva mjeseca. Ovo je vrijeme koje treba da Artemisia absinthium i druga bilja unose dovoljno alkohola. Količina arome koju biljke ispuštaju ovisi o trajanju procesa maceracije. Ako je ovo trajanje predugo, Labsinthe će biti nejasan i gorak. Ako je prekratak, konačni proizvod bit će malo aromatiziran. -
Filtrirajte sadržaj spremnika prolazeći ga kroz muslin krpu ili filter kave. Trebali biste dobiti smeđu tekućinu gorkog okusa. Da biste se riješili njegove gorčine, morat ćete je destilirati prokuhavanjem. Tada ćete imati "bijeli apsint", lakši, ali manje aromatiziran. Ponovno možete macerirati biljke za dobivanje dobro obojenog apsinta s obojenim okusom. -
Za smanjenje gorčine krajnjeg proizvoda koristite manje krupno pelin (Artemisia absinthium) i više sitnog pelina (Artemisia pontica). Mali pelin ne bi trebao biti podvrgnut postupku destilacije, ali ga morate macerirati zbog onoga što vašem kućnom alkoholu daje željenu boju i aromu. Proces zrenja ne smije biti predug (manje od dva mjeseca) da se izbjegne dodavanje bitumena u kukuruz. Možete pokazati malo kreativnosti maceriranjem biljaka različitih okusa. -
Stavite svaku aromatičnu biljku da macerira (drugu maceraciju) u svoju staklenku da dobije nekoliko aromatičnih tekućina. Zatim možete dodati jedno ili više okusa (prema vašem ukusu) u destiliranu labsinthe. Tako možete napraviti alkohol s ukusom danisa, komorača, metvice ili drugog dodavanjem u larome ili mješavinu aroma koji vam odgovara. Također vam može pomoći da ukusno promijenite aromu svog pelina dok dodajete tekućinu za aromatizaciju. Možete u svako doba staviti aromatične biljke da se maceriraju na tjedan dana kako biste ih dodali u Labsinthe. -
Razrijedite destiliranu labsintu votkom ili vodom dok ulijevate aromatičnu tekućinu. Kušajte labsint dok dodate ličinku nakon što dobro promiješate. Ako vaš apsint sadrži previše alkohola, jer nije dovoljno razrijeđen, bit će agresivan kao jaka tekućina (60-70 stupnjeva). Ako dodate previše tekućine za okus, Labsinthe će biti gorak i zalijepit će se za jezik. Da biste omekšali Labsinthe, osim razrjeđivanja možete dodati šećer ili kukuruzni sirup. -
Boca za krajnji proizvod. Ako niste sigurni da točno znate što trebate učiniti kako bi starost pelina dobro prošla, možete je početi početi jesti čim završite. -
Uživajte u svom apsintu? prema vašem omiljenom ritualu. Možete piti čisto, francusko, boemsko, način "čaša u čaši", način "natrag" ili koktel.