Kako napraviti čips od krumpira u pećnici

Sadržaj

• faze
• Dio 1 Priprema pečenih čipsa
• Drugi dio Različite okuse

U ovom članku: Pripremite čips od pečenog krumpiraDa biste promijenili okus10 Reference

Čips od pečenog krumpira zdravija je opcija od tradicionalnih čipsa napravljenih u ulju. Sadrže manje masti i kalorija i lakše se pripremaju. Treba ih pripremiti onog dana kad ih želite okusiti prema onome što zadržavaju njihov ukus i mrvicu.

faze

Dio 1 Priprema pečenih čipsa

1. 
   

   
   Zagrijte pećnicu. Čips koji se kuha polako i homogeno također postaje hrskaviji. Postavite pećnicu na 160 ° C. Na sredinu pećnice stavite tanjure.

2. 
   

   
   Pripremite krumpir. Utrljajte krumpir ispod vode da biste uklonili tlo i odrezali zelene dijelove. Možete ostaviti kožu koja će dati više ukusa ili možete ljuštiti ako više volite jednolikiji izgled.
   • Russet i Yukon Gold dvije su dobre opcije za ovaj recept. Izbjegavajte sorte koje su previše voštane ili vlažne, jer imaju tendenciju raspadanja ili ne peku dobro u pećnici.

3. 
   

   
   
   
   Izrežite ih na tanke i jednake kriške. Kriške nejednake veličine bit će teže kuhati jer će tanke kriške izgorjeti prije nego što su deblje kriške spremne. Pomoću mandoline izrežite kriške oko tri milimetra ili disk pričvršćen na procesor za hranu. Ako nemate oboje, koristite oštar nož i izrežite ih rukom.
   • Čuvajte površinu mandoline vlažnom kako se spriječi da se škrob zalijepi na nju.
   • Ako želite brušene čipse, koristite nož s valovitom oštricom ili valovitom mandolinom.
   • Ova debljina pruža guste i hrskave hrskavice slične onima koje možete kupiti u trgovinama. Također možete rezati kriške sitnije na mandolinu, ali one će se lakše izgorjeti.

4. 
   

   
   Izbelite ih (neobavezno). Možete ih izbjeljivati ​​za smanjenje stope koju sadrže. Damidon molekule zapravo su dugački lanci šećera i poput šećera karameliziraju se i sparuju pod djelovanjem topline. Ako više volite čips svijetlije boje, trebali biste učiniti da se kriške izbjeljuju kako biste se riješili škroba.
   • Za dva velika ili tri krumpira srednje veličine pomiješajte 2 litre vode i 2 žlice. do s. bijeli ocat u velikoj tavi. Ocat sprečava da se krumpir raspadne.
   • Kuhajte.
   • Ulijte narezani krumpir i kuhajte točno tri minute. Kuhajte samo jednu do dvije minute ako su kriške tanje od tri milimetra.
   • Ocijedite čips i stavite ih na lim za pečenje obložen papirnatim ručnicima.
   • Osušite ih i ostavite na papirnatom ručniku pet minuta dok ne završe sušenje. Premjestite ih s vremena na vrijeme dok se osuše.

5. 
   

   
   
   
   Podmažite tanjure i čips. Podmažite posude za pečenje ili ploče za roštilj tankim slojem maslinovog ulja, maslaca ili druge masti.
   • Previše tanke posude za pečenje mogu prouzročiti da se kolači savijaju ili sagorijevaju. Ako vam je to jedina opcija, ostavite ih da se zagrijavaju u pećnici dok prethodno zagrijavate i cijelu površinu prekrijte hljebima.

6. 
   

   
   Stavite kriške krumpira u jedan sloj. Premažite ih malo ulja ili maslaca ili ih jednostavno preokrenite nakon stavljanja na namašćeni lim za pečenje.

7. 
   

   
   Pospite malo soli i začina. Niže ćete naći druge ideje okusa.

8. 
   

   
   Kuhajte 15 do 30 minuta. Čips možete provjeravati često jer je vrijeme kuhanja teško predvidjeti zbog razlika u sortama krumpira. Okrenite tanjur na pola puta za kuhanje. Izvadite kriske čim se osuše i rubovi počnu smeđati. Ako im više volite zlatnije, možete ih ostaviti još malo.
   • Ako se neke kriške pozlaćuju brže od ostalih, uklonite ih rendžijom i nastavite kuhati ostatak.
   • Ovo je vrijeme kuhanja tri milimetrske kriške. Trebat ćete ih ostaviti duže ako su deblji.

9. 
   

   
   Ohladite na papirnatim ručnicima. Stavite čips koji ste upravo pekli na papirnate ručnike kako bi upijali suvišnu masnoću. Ostavite ih da se odmaraju, bez da ih prekrivate, kako bi postali hladniji od hlađenja.

10. 
    

    
    Konzumirajte u roku od dva dana. Domaći čips omekšat će se brže od onih koje kupite u trgovini. Ostatke čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu.

Drugi dio Različite okuse

1. 
   

   
   Dodajte suhe začine. Svoj izbor možete začiniti dodavanjem suhih začina čipsu prije ili nakon kuhanja. Isprobajte miks paprike, papra, češnjaka ili roštilja. Ulijte Cajunovu smjesu ili pripremite vlastitu smjesu ako se osjećate kreativno.

2. 
   

   
   Skuhajte ih s uljem inficiranim biljem. Ružmarin i timijan izvrsni su okusi za kombiniranje s čipsom, ali hrpa suhog lišća neće biti vrlo ukusna. Možete ga kupiti u prahu ili pustiti da se strmi u maslinovom ulju. Prelijte čips u ulju prije nego što ih kuhate kako biste mu dali više hrskavosti i okusa.
   • Također možete pokušati s lanethom, loriganom ili vlasacima.

3. 
   

   
   Receptima dodajte više okusa bez soli. Umočite kriške dva velika krumpira u c. do c. sok limete, prstohvat kajenske paprike, prstohvat čilija u prahu i malo papra. Ovi naglašeni okusi iznijet će aromu čipsa bez dodavanja nepotrebne soli.

4. 
   

   
   Skuhajte slatki krumpir. Za pripremu im je potrebno više vremena i napora, ali osnovni postupak je isti. Za najbolje rezultate, prekrijte ploču aluminijskom folijom i obje maske premažite uljem. Pecite na 160 ° C oko 40 minuta ili dok ne počnu smeđe okretati svakih pet minuta.
   • Možete dodati šećer i cimet umjesto soli da biste dobili slatki čips za desert.