Sadržaj
U ovom članku: Napravite glazuruIzradite ukrase s fondantom14 Reference
Volite kolače koji su lijepo ukrašeni i željeli biste ih napraviti sami. Bit će vam lako pronaći ukrase od marcipana, koristiti voćne ili čak male skulpture od čokolade. Uzimajući neke ukrase za tortu, vrlo brzo možete napraviti tortu poput one koju možete vidjeti u slasticama.
faze
1. metoda Napravite glazuru
-
Napravite glazuru. Napravite leptir od smrzavanja, to je klasik koji vam omogućuje da na tortu opišete ili napravite crtež (smiješak, cvijet). Odlučite se za kraljevsku glazuru ako želite napraviti ukrase koji ostaju duže na mjestu. Pazite, nanesite brzo nakon što je glazura spremna za upotrebu jer se brzo stvrdne. Slobodni ste odabrati druge recepte, ali nemojte uzimati previše tekuću glazuru jer neće ostati na mjestu.- Kraljevsku glazuru od maslaca ili vrhnja za maslac možete učvrstiti dodavanjem šećera ili ih možete učiniti više tekućine ugradnjom jedne do dvije kapi vode. Imajte na umu da će meko smrzavanje biti dobro za glatku prvu podlogu, a tvrdo smrzavanje može se koristiti zadnji na vrhu torte.
-
Oboji glazuru. Dodajte jednu kapu za drugom u glađenje kako biste vidjeli boju koju ste dobili. Imajte na umu da će se kod smrzavanja s maslacem boja saviti nakon nekoliko sati, dok će se za kraljevsko smrzavanje boja očistiti kao da je vaša glazura izložena svjetlu.- Napravite male dijelove glazure i upotrijebite nekoliko boja da biste nakon toga imali različite mogućnosti.
- Na glatku stranu vrha torte možete naneti kraljevsku ili šećernu glazuru. Zatim uzmite malu četkicu, lagano je namočite obojenom bojom hrane, a zatim napravite tanke linije na glavi da biste je ukrasili.
-
Nanesite glazuru. Napravite prvi sloj kako biste bili sigurni da nijedne mrvice torte ne ometaju nakon što se smrznu. Zatim stavite više glazure na tortu, a zatim lopaticom izgladite glačanje. Obično više ne biste trebali vidjeti dio kolača koji je sada prekriven debelim slojem smrzavanja. Moguće je lijepo glatko završiti na dva načina.- S bijelom glazurom uzmite strugač za pečenje ili drugi veliki, ravni pribor i uklonite višak smrzavanja na ravnoj površini kolača. Nakon svakog prolaska, uklonite višak smrzavanja koji ste sakupili naslonivši se na rub posude, a zatim provucite papirnati ručnik preko njega da biste dovršili.
- Za obojano smrzavanje nemojte previše nanositi na tortu jer će ova vrsta glazure izgledati mrljasto ako uklonite višak. Dakle, stavite manje obojene glazure na tortu, a zatim pričekajte dok se ne osuši. Zatim stavite papirnati ručnik i lagano gurnite 30 sekundi naprijed i naprijed na tortu. Učinite istu operaciju na stranama kolača. Kako papirnati ručnik nije posve gladak, dat ćete jedinstven izgled površini torte.
-
uzeti vreća za cijevi. Da biste napravili ukrase, sitne cvjetove na torti, morate koristiti vrećicu peciva koju možete napraviti sami, umjesto da je kupite. Moguće je koristiti različite rukave kako bi vaš ukras bio gladak, ali za početak tri od njih bit će dovoljno za stvaranje najpopularnijih ukrasa.- Uzmi utičnicu sa šiljastim vrhom da napišeš i pravis bodove.
- Koristite utičnicu sa zvjezdanim vrhom. Omogućit će vam izradu rozeta tako što ćete malo pritisnuti džep ili vrtložiti pokretanjem džepa kad ga pritisnete. S zatvorenim zvjezdanim vrhom rubovi vaših vrtloga će biti naglašeniji.
- Ako želite stvoriti cvijeće, vrpce, ruge i ljuske, upotrijebite utičnicu latica.
-
Upotrijebite vrećicu za cijevi. Kad završite pričvršćivanje utičnice na džep, žlicom stavite smrzavanje u džep i dobro pritisnite mraz na dno. Zatvorite vrh torbe rotiranjem gornjeg dijela vrećice. Zatim razdvojite zamrzavanje na dva dijela, misleći zadržati donji dio struka pesnicom. Jednom rukom pritisnete ovaj volumen, a drugom rukom usmjerite pokret koji želite dati vrećici za cjevovode kako biste postigli željeni ukras. Ne zaboravite na ovaj način postupanja i vježbajte najprije na podršci koja nije vaš kolač.- Najčešće morate džep držati pod kutom od 90 ° prema površini na kojoj želite glazuru. Utičnica bi trebala biti 2,5 cm od potpornja.
- Sjetite se stalnog pritiska na džep i pomičite ga istim tempom kako biste postigli lijepe ukrase.
- Nakon što završite ukras, whirpool ili liniju, nemojte više pritiskati džep i podižite džep za koji nije zaprljan.
-
Stvorite cvijeće. Izrada cvijeća s vrećicom za cijevi je teško učiniti. Međutim, ako dobro trenirate, na kraju ćete napraviti vrlo lijepe cvjetove. Da biste stvorili cvijet, upotrijebite utičnicu latica na džepu.- Postavite vrh pod kutom od 45 ° prema vašoj površini. Dio tankog rukava usmjerite prema gore.
- Pritisnite pritisak na džep i napravite kružni pokret kako biste stvorili maleni cilindar.
- Da biste napravili laticu, počnite od sredine vašeg cvijeta i napravite pokret u obliku "U" čiji zaobljeni dio "U" mora ići gore. Dva kraja, jedan koji započinje, a drugi završava "U", pridružite se središtu vašeg cvijeta.
- Izvedite ovaj potez onoliko puta koliko je potrebno da materijale cvijeta glazurama napravite.
2. metoda Napravite ukrase s fondantom
-
Napravite fondant. Možete kupiti fondant da biste pojednostavili život ili ga možete sami napraviti. Potonji je gladak i jednostavan za modeliranje. Koristi se za oblaganje cijelog kolača ili za izradu malih skulptura.- Postoje fondanti koji puknu brže od ostalih. Pokušajte nekoliko marki proizvođača napraviti svoju ruku.
- Imajte na umu da se fondant brzo suši. Zato čuvajte ono što ne koristite u originalnom pakiranju ili u plastičnoj vrećici kako biste ih bolje čuvali.
-
Nanesite kremu s tankim slojem maslaca. Pokrijte tortu slojem maslačke kreme što je tanji kako biste spriječili da fondant pukne ili pojavi valove dok je na njemu. Za više informacija, pročitajte ranije u članku dio o glazurama.- Kremu od maslaca možete zamijeniti ganacheom. Međutim, teže je glatko unatoč činjenici da je stabilnije nastaviti svoj posao.
-
Zamesiti fondant. Na radnoj površini raširite masnoću ili bacite malo kukuruznog brašna da spriječi fondant može strpati na površinu. Zatim gnječite fondant nekoliko minuta tako da postane mekan. Fondaz radite dlanom i dijelom na rubu zgloba kako biste spriječili da se mjehurići zraka zarobe u tijestu.- Imajte na umu da fondant ne trebate mijesiti ako ste ga oprali.
-
Nanesite fondant. Uzmite valjak i zarolajte tijesto da dobijete fondant debljine 6 mm. Fondant bi se mogao zalijepiti, pa pomislite s vremena na vrijeme da gurnete ruku u sredinu tijesta, između radne ploče i ostatka i preokrenete ga.- Imajte na umu da ako je torta koju želite prekriti, okrugla, trebat će vam fondant s promjerom sličnim torti više od 2 puta više od visine potonjeg.
-
Pokrijte tortu (neobavezno). Kada završite spravljanje fondana, omotajte ga oko valjaka, a zatim ga razvijte na torti da ga potpuno prekrijete. Uzmite ravan pribor ili rukama lagano stavite fondant na tortu i uklonite mjehuriće zraka na vrhu torte. Zatim nastavite glatko rasporediti tortu kako bi se fondant dobro priljubio. Nastavite ispravljati sa strane dok polako idete okolo. Nakon što ste završili glađenje fondanta po cijeloj površini torte, rezite preostalo tijesto rezačem za pizzu ili nožem.- Za tortu određenog oblika zanimljivo je započeti stavljanjem fondanta u kalup za tortu i ostaviti da se malo stvrdne. Zatim tijesto namažite na tortu. Za kolače koji se sastoje od više dijelova, prekrit ćete svaki od komada, a zatim ispravite kako je dolje navedeno.
-
Napravite ukrase. Stvarno stvorite dvodimenzionalne ukrase rezanjem oblika nožem ili škarama. Uzmite fondant u različitim bojama, tako da možete praviti životinje, likove itd. Izrežite trake fondanta kako biste stvorili vrpce ili cvjetove u obliku spirale. Kao u slučaju gline, u 3D modelu možete oblikovati i male oblike. Folija je vrlo dobra za izradu malih figurica, jer se brzo suši. -
Popravite fondant. To se često događa kada je potrebno pokriti cijelu tortu od fondanta da se potonji puknu, suze itd. Bez brige! Moguće je ispraviti ove manje nedostatke.- Stavite malu količinu fondanta u zdjelu i dodajte 1 ml vode, ili ¼ čajnu žličicu. Miješajte dok ne dobijete tijesto iste konzistencije kao i pasta za zube. Zatim nanesite lopaticom koja se topila na preponama ili pukotinama na torti i dobro izgladite. Konačno, pričekajte dok se vaša vremena ne osuše.
- Ako fondant počne puknuti prije nego što počnete ukrašavati tortu, morat ćete je premazati masnoćom ili glicerinom iz hrane.
- Male pukotine veličine kose mogu se ispraviti glatkom prstom ili četkom.
- Ako vidite mjehurić, vjerojatno je riječ o mjehuriću zraka. Ispecite ga iglom, a zatim glatko tijesto.
-
Uživajte u svom poslu. Nakon što završite s ukrašavanjem torte, samo morate predstaviti svoje remek djelo svojim gostima koji će ga rado pojesti.