Sadržaj
- faze
- 1. dio Korištenje kakao maslaca
- 2. dio Korištenje ulja i kokosovog mlijeka
- Koristite kakao maslac
- Koristite ulje i kokosovo mlijeko
Biti vegan ponekad je teško pogotovo kada ne možete jesti određenu hranu koju volimo poput mliječne čokolade! Hrana posebno dizajnirana za vegane i koja se prodaje u supermarketima nema isti okus kao i ne-veganska hrana. Ako ste vegan i umirate konzumiranju čokolade, napravite to sami kod kuće, a da ne koristite životinjski proizvod.
faze
1. dio Korištenje kakao maslaca
-
Prokuhajte malo vode. Uzmite veliku zdjelu, napunite je s 5 cm vode i prokuhajte. Da biste pripremili čokoladu, morat ćete napraviti "bain-marie" kako biste spriječili da čokolada dođe u izravan dodir s izvorom topline. Uzmite srednju ili veliku tavu. Oblikovat će dno vodene kupelji, a toplina kipuće vode rastopit će različite sastojke.- Pokrijte tavu dok voda ne počne ključati. To će mu omogućiti da brže kuha. Zatim uklonite poklopac i počnite praviti vodenu kupelj.
- Ako već imate vodenu kupelj, koristite je umjesto da sami radite drugu.
-
Na vrh tave stavite zdjelu. Stavite posudu 3 cm iznad vode. Za najbolje rezultate, odlučite se za keramičku ili staklenu zdjelu. Ovo je druga faza vaše vodene kupelji. Ovo je vrijeme kada ćete morati dodavati sastojke tijekom miješanja pripreme. Važno je da zdjelica ne dodiruje vodu, jer će previše zagrijati čokoladu i prouzročiti da ona izgori.- Ne zaboravite da testirate veličinu zdjelice svoje bain-marie čak i prije nego što zapalite vatru tako što ćete je staviti na vrh tave i provjerite da li dodiruje vodu. Ako je tako, odaberite manju ili dublju zdjelu.
-
Otopite kakao maslac. Uzmite 1 šalicu (240 mL) kakao maslaca izrezanog na komade. Stavite u posudu i otopite na srednjoj vatri. Trebat će vam 2 do 3 minute da otopi kakao maslac. Žlicom miješajte maslac dok se topi da biste osigurali ravnomjernu raspodjelu topline.- Ako primijetite da se za manje od 2 minute maslac potpuno rastopio, to znači da je vatra prejaka i da se mora spustiti. Prilagodite temperaturu vode tako da malo smanjite toplinu.
-
Dodajte 3 žličice (15 ml) javorovog sirupa. Ako nemate javorov sirup, dodajte malo sirupa od bodeža i procijedite ga. Nakon što se kakao maslac potpuno rastopio, uzmite javorov sirup ili sirup od bodeža i dodajte ga smjesi. Pobijedi sve. Ovo će sastojke dobro izmiješati i dati slatki okus čokoladi. -
Tijekom miješanja dodajte kakao u prahu. Uzmite kakao prah i polako ga ulijte u smjesu uz miješanje da se dobro sjedini. Pazite da nema grudica u pripremi.- Miješanje malih količina odjednom spriječit će prelijevanje smjese. To će također omogućiti da se sastojci ravnomjerno miješaju na vatri.
-
Dodajte čajnu žličicu 5 ml ekstrakta vanilije. Dodajte prstohvat morske soli.Nakon što dodate kakao prah i dobro operite pomiješan s ostalim sastojcima, uzmite ekstrakt vanilije i dodajte ga u pripravak. To će vašoj čokoladi dati malo slađi okus. Dodajte i malo morske soli koja će jasnije osjetiti okus čokolade. -
Kušajte smjesu. Kušajte ga i po želji dodajte dodatni sirup od bodeža ili javora. Ako smjesa nije dovoljno slatka po vašem ukusu, dodajte sirup od bodeža ili javorova da biste dobili slađi okus. No, pripazite da ne pretjerate odjednom. Ulijte u malim količinama odjednom. Tako ćete izbjeći da zasladite preparat, što bi pokvarilo okus čokolade.- Ako primijetite da je smjesa premalo slatka prema vašem ukusu, dodajte žlicu kakaa u prahu ili prstohvat soli. Ovo će ga malo ogorčiti. Ne zaboravite, čokolada mora biti slatka!
-
Izlijte čokoladu u kalupe. Uzmite šalice za kolače, veliku posudu za pečenje ili lim za pečenje obložen pergamentnim papirom i prelijte čokoladom. Ravnomjerno ga izlijte u kalup. Drvenom žlicom ili lopaticom širite je i nježno potapkajte ploču ili kalupe na pultu kako biste uklonili sve mjehuriće koji su se možda stvorili.- Kako se preparat ne bi zalijepio na ploču, možete je i namazati. Obično nije potrebno namazati kalupe za pečenje, jer su često izrađeni od neljepljivih materijala
-
Zamrznite čokoladu 10 minuta da je stvrdne. Stavite tanjur ili različite kalupe u zamrzivač tako da čokolada sjedi na ravnoj površini. Ostavite da se očvrsne najmanje 10 minuta u zamrzivaču ili duže ako ga planirate transportirati.- Čokolada je spremna kada je teško dodirnuti mat, a ne sjajni izgled.
- Da biste ga uklonili iz kalupa za kolače ili šalice, nježno pritisnite stražnju stranu posude dok ne izađe ili izvucite tavu van.
- Da biste ga izvadili iz posude za pečenje, izrežite ga ili razvaljajte na male komade da ga zadrži.
-
Ohladite čokoladu. Ohladite ili zamrznite čokoladu u hermetički zatvorenoj posudi. Veganska čokolada može se čuvati 1 tjedan u hladnjaku.Ako ga stavite u zamrzivač, može se čuvati mjesec dana.
2. dio Korištenje ulja i kokosovog mlijeka
-
Pomiješajte kakao prah i kokosovo ulje. Pomoću miksera, procesora hrane ili zdjele i lopatice dobro izmiješajte kakao prah i kokosovo ulje. Nastavite miješati dok se ne stvori pasta, trebat će između 3 i 4 minute.- Pazite da u tijestu nema grudica. Ako ih ima, izvadite ih žlicom i nastavite miješati smjesu dok ne postane glatka.
-
U tavi prokuhajte 5 cm vode. Upotrijebite zdjelu srednje veličine da ga pokrijete. Provjerite je li gornja zdjela izrađena od stakla ili keramike i je li oko 3 cm iznad vode. Tako ćete stvoriti bain-marie koji će čokoladu postepeno zagrijavati i spriječiti da gori.- Čim voda počne ključati, stavite posudu na vrh tave. To će vam omogućiti da ga polako zagrijavate.
- Ako imate vodenu kupelj, koristite je umjesto druge.
-
Ulijte smjesu u tavu. Uzmite mješavinu kakaa u prahu i kokosovog ulja, a zatim ga ulijte u tavu. Dok se smjesa topi, promiješajte je žlicom ili lopaticom. Postat će vrlo tanka i primijetit ćete male kvržice koje će se rastopiti i miješati s pripravkom dok ga miješate.- Ne dopustite da se smjesa kuha. Smanjite toplinu čim primjetite kako počinje cvjetati i nastavite miješati.
-
Vratite smjesu natrag u blender. Uzmite kokosovo mlijeko, protresite ga i ulijte u blender. Smjesa će se malo zgusnuti kada se kokosovo mlijeko pomiješa sa mješavinom kakaa u prahu i kokosovog ulja. Miješajte 1 do 2 minute kako biste bili sigurni da je sve dobro kombinirano. -
Dodajte ostale sastojke. U mikseru stavite ekstrakt vanilije, sol i šećer u prahu. Nakon miješanja kokosovog mlijeka s pripravkom dodajte ostale sastojke. Da se spriječi preljev, ulijte malu količinu ¼ šalice šećera u smjesu.- Umiješajte čokoladu. Učinite to sve dok ne postane glatko i uopće ne sadrži grudvice. Trebat će vam oko 2 do 3 minute.
-
Izlijte smjesu u kalup. Izlijte u šalice za kolače, kalup ili obložen lim za pečenje. Ulijte je polako i lagano, ali čvrsto tapkajte posudu na pultu 2 do 3 puta kako biste uklonili mjehuriće koji bi se u čokoladi našli nakon što ste je prolili. Budući da je ova smjesa gusta, morat ćete lopatom ili žlicom koristiti struganje dna posude.- Važno je da posuda za pečenje ili kolači budu tapecirani kako se čokolada ne bi lijepila za materijal. Međutim, kalupi za pečenje obično se izrađuju od ljepljivog materijala, tako da čokoladu možete uliti bez obloge.
-
Stavite čokoladu u zamrzivač. Ostavite ga da odstoji desetak minuta da se stvrdne. Čim se otvrdne, primijetit ćete da će zasjati zbog ulja. Izvadite ga iz zamrzivača i uživajte.- Čokoladu je moguće držati u hladnjaku tjedan dana u hermetički zatvorenoj posudi ili 1 mjesec u zamrzivaču.
Koristite kakao maslac
- Velika tava
- Staklena ili keramička posuda za miješanje srednje veličine
- Lopaticom ili žlicom za miješanje
- Tepsija za pečenje, kalup ili kalup za tortu
Koristite ulje i kokosovo mlijeko
- Mješalica ili procesor za hranu
- Velika tava
- Staklena ili keramička posuda za srednje miješanje
- Lopaticom ili žlicom za miješanje
- Tepsija, kalup ili kalup za tortu