Sadržaj
U ovom članku: Chow zabava s govedinom. Pokaži zabavu s piletinom. Prikaži zabavu Havajski5 Reference
Chow fun tradicionalno je kantonsko jelo s umakom. Obično se priprema s kriškama govedine, ali postoje i verzije s sastojcima poput piletine ili svinjetine.
faze
1. metoda Zabava s govedinom
-
Izrežite govedinu. Oštrim nožem režite govedinu u smjeru zrna. Svaka letvica trebala bi biti široka oko 5 cm. Izrežite svaku letvicu za debljinu od 5 mm. -
Marinirajte govedinu. U zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob, polovicu sojinog umaka i sezamovo ulje. Dodajte govedinu i promiješajte da se sve meso dobro premaže marinadom.- Stavite meso na stranu deset do dvadeset minuta.
-
Odvojite rezanci. Rukama razdvojite rezance na trakice. Po potrebi rezance narežite na 1,5 cm.- Rezanci se mogu razdvojiti na kraće dijelove kad ih odvojite.
- Ako je moguće, poslužite rezance za zabavu. Inače koristite bilo koju ravnu i široku rezance od riže.
-
Izrežite zeleni luk. Izrežite bijele dijelove zelenog luka. Odsječite te dijelove ravnim nožem i stavite ih u zdjelu za salatu.- U ovu zdjelu stavite i đumbir i češnjak.
- Stavite zelene dijelove zelenog luka u drugu zdjelu. Odložite.
-
Pripremite tekućinu za začin. Pomiješajte bijelu papriku, šećer, preostali sojin umak, rižin alkohol, umak od kamenica i vodu u zdjeli za salatu.- Stavite tekućinu za začin pored ostalih sastojaka u blizini štednjaka.
-
Zagrijte tavu. Stavite veliku tavu ili wok na štednjak i zagrijte na jakoj vatri. Nakon što je tava vruća, stavite žlicu ulja za kuhanje.- Tava je dovoljno vruća kada možete kapnuti kap vode i vidjeti da ispari u sekundi ili dvije.
-
Pržite aromatične sastojke. U vruće ulje stavite komadiće đumbira, češnjaka i zdrobljenih zelenih luka. Kuhajte ih uz neprestano miješanje petnaestak sekundi ili dok se njihov miris ne rastopi.- Nakon što budu gotovi, gurnite ove sastojke na jednu stranu u tavu.
-
Skuhajte govedinu. U tavu stavite ravni sloj govedine. Zgrabite meso jednu minutu bez miješanja. -
Dodajte umak od crnog graha. Stavite umak u tavu. Pomiješajte meso i umak i kuhajte još 30 sekundi.- Koristite umak od crnog graha i češnjak. Ako ga ne možete pronaći, zdrobite dvije žlice crnog graha kuhanog vilicom i koristite ih umjesto umaka.
- Govedina treba biti potpuno kuhana, ali pazite da je ne prekuhate.
- Nakon što ste skuhali, izvadite govedinu, grah i aromatične sastojke iz tave i stavite na stranu.
- Nakon što ispraznite posudu, isperite je i osušite.
-
Kuhajte rezance i sojine klice. Zagrijte tavu na jakoj vatri i stavite dve žlice ulja. Dodajte ravan sloj rezanci i ukucajte ih bez miješanja dvije minute ili dok ne postane hrskava. Dodajte sojine klice i kuhajte, neprestano miješajući jednu minutu ili dok klice ne omekšaju.- Neke rezanci mogu se zalijepiti za tavu za to vrijeme.
-
Stavite sve natrag u tavu. U tavu stavite govedinu i aromatične sastojke i sve sokove koje mogu proizvesti. Dodajte preostali zeleni luk i promiješajte. Dodajte tekućinu začina i pirjajte još minutu.- Na kraju bi govedina trebala biti dobro kuhana, a umak vruć.
-
Poslužite. Uklonite tavu sa štednjaka i stavite gulaš u tanjur za posluživanje. Poslužite odmah.
Metoda 2 Chow fun piletina
-
Odvojite rezanci od riže. Nježno odvojite rezance rukom. Ako je potrebno, izrežite ih na 1,5 cm i stavite na stranu.- Ako ih pronađete, koristite prave rezance za zabavu. Inače koristite bilo koju ravnu i široku rezance od riže.
-
Piletinu narežite i marinirajte. Oštrim nožem narežite pileća prsa na tanke kriške. Pomiješajte sezamovo ulje, crni rižin ocat, rižin alkohol, umak od crnog graha i žlicu sojinog umaka. Premažite piletinu ovom smjesom i ostavite da sjedi u njoj petnaestak minuta.- Piletinu ohladite dok je marinirate.
- Marinadu možete pripremiti u zdjeli za salatu, a piletinu u njoj marinirati ili je sve pomiješati u velikoj, jakoj, zatvorenoj plastičnoj vrećici.
- Da biste jelu dodali još malo, pokušajte dodati umak čili s češnjakom.
-
Pripremite kinesku brokoli. Kinesku brokulu isperite tekućom vodom i pustite da se osuši. Izrežite ga na 2,5 cm komade.- Izrežite komade tvrdih stabljika na pola po dužini.
-
Zagrijte tavu. Stavite veliku tavu ili wok na štednjak i zagrijte na srednje jakoj vatri. Pustite tavu da se grije jednu do dvije minute.- Kad je tava spremna, mala kap vode stavljena u tavu trebala bi odmah početi ključati i ispariti.
-
Salate piletinu. Stavite piletinu u vruću tavu bez ulja i kuhajte je, neprestano miješajući dok se potpuno ne skuha.- Nakon što je piletina kuhana, izvadite je i ostavite na stranu.
-
Skuhajte kinesku brokoli i papar. Stavite oba sastojka u vruću tavu i kuhajte tri minute, neprestano miješajući. Brokula mora biti nježna i svijetlozelena, a papar mora biti i nježan i hrskav.- Nakon što se skuhaju, povrće izvadite iz tave i stavite u isto jelo kao i piletinu.
-
Skuhajte češnjak i rezanci. Ulijte uljanu repicu u tavu i grijejte dok se ne počne tresti. Dodajte ga i kuhajte, neprestano miješajući minutu ili dok ne počne biti zlatnije i mirisnije. Dodajte rezance i kuhajte još dvije do tri minute.- Umiješajte rezance nježno ih podižući pincetom.
- Kad su spremni, rezanci bi trebali biti malo nježni. Oni se također moraju početi objesiti u tavi.
-
Dodajte preostali sojin umak. Dodajte preostali sojin umak od rezanaca i kuhajte jednu minutu.- U ovom trenutku rezanci bi trebali biti nježni i obojeni smeđom bojom.
-
Stavite sve natrag u tavu. Vratite piletinu i povrće u tavu i sastojke nježno pomiješajte s kliještima. Grijati dok sve nije vruće. -
Poslužite. Uklonite tavu sa štednjaka i poslužite gulaše na pojedinim tanjurima. Ako želite, začinite narezanim bijelim lukom i čilijevim uljem.
3. metoda Havajska zabava s chow-om
-
Zagrijte ulje. U veliku tavu ili wok ulijte žlicu biljnog ulja. Stavite tavu na štednjak i zagrijte na srednje jakoj vatri.- Ostavite da ulje ugrije jednu do dvije minute. Ispitajte ulje bacajući kapljicu vode u tavu. Ako je ulje dovoljno vruće, voda će odmah ključati.
-
Meso i đumbir narežite na meso. U ulje stavite svinjske i šunke nasjeckane đumbir. Kuhajte nekoliko minuta, često miješajući dok se meso i đumbir s obje strane lagano ne porumene.- Miris đumbira također mora postati puno jači.
-
Dodajte povrće. U tavu stavite mrkvu, celer i luk. Kuhajte povrće s mesom i đumbirom dok povrće ne omekša, ali još uvijek hrskavo, a meso napola spremno. -
Dodajte sojine klice. Stavite sojine klice u tavu i lagano miješajte dok nisu vruće.- Zatim izvadite sve iz tave.
-
Smeđi rezanci. U vruću tavu stavite dvije žlice biljnog ulja. Stavite rezance u tavu i pustite da se vrate minutu, neprestano miješajući.- Ako je moguće, koristite prave rezance za zabavu. Inače koristite bilo koju ravnu i široku rezance od riže.
- Ako volite hrskave rubove, rezanci možete kuhati malo duže. Međutim, nemojte duže od jedne ili dvije minute.
-
Stavite sve natrag u tavu. Stavite meso i povrće u tavu. Dodajte umak od kamenica i promiješajte. Kuhajte dovoljno dugo da ugrije umak.- Ako želite, umak od kamenica možete zamijeniti sojinim umakom.
-
Poslužite. Ukusno nasjeckajte nasjeckani zeleni luk i uklonite jelo s vatre. Poslužite i kušajte