Kako baciti tijesto za pizzu

Sadržaj

• faze
• 1. način pripreme tijesta
• 2. metoda Zamijesite tijesto

U ovom članku: Priprema tijestaPotvorite tijesto

Najvažnije je da tijesto ispravno napravite od početka. Nakon toga, možete ga pokrenuti bez problema. Ako gluten ne porumeni pravilno, tijesto neće biti dovoljno mekano i otkrit će se. Nakon što ste tijesto dobro izradili, možete ga trenirati slijedeći korake u nastavku.

faze

1. način pripreme tijesta

1. 
   

   
   Pomiješajte gore navedene sastojke. U veću zdjelu stavite toplu vodu i kvasac pa dodajte sol, šećer i ulje. Brašno dodajte malo po malo dok miješate tijesto. Znat ćete da ste dodali dovoljno brašna kada će se tijesto previše zgusnuti za miješanje.

2. 
   

   
   Zamijesite tijesto. Spremna je kad je glatka i pomalo ljepljiva, ali više se ne lijepi za prste. Trebali biste moći uzeti mali komad i ispružiti ga (uzimajući ga prstima i povlačeći ga) sve dok ne bude dovoljno fino da pustite svjetlost.

3. 
   

   
   Ostavite da se tijesto diže sat vremena na sobnoj temperaturi ili pet sati u hladnjaku.

4. 
   

   
   
   
   Stavite tijesto na radnu površinu prekrivenu brašnom i stavite brašno na tijesto.

5. 
   

   
   Podijelite tijesto na dvije kuglice i slijedite sljedeće korake za svaku.

6. 
   

   
   Rukom spljoštite kuglu dok ne bude debljine 3 ili 4 cm.

7. 
   

   
   Uzmite krug tijesta i zakačite ga oko 1,5 cm od ruba. Pokušajte se istegnuti dok stežete. Stisnite je ovako oko ruba kruga.

8. 
   

   
   Nakon što tijesto dovoljno razvučete za ono što je fleksibilno, možete ga početi bacati.

2. metoda Zamijesite tijesto

1. 
   

   
   
   
   Zatvorite šakom i stavite tijesto na njega.

2. 
   

   
   Zatvorite drugu šaku i stavite je ispod tijesta pored prve šake.

3. 
   

   
   Nježno raširite šake jednu za drugom da malo više razvučete tijesto.

4. 
   

   
   Pomaknite šake (lijevo prema sebi, desno u suprotnu stranu) tako da rotirate tijesto dok se istežete.

5. 
   

   
   Jednom kada krug tijesta ima promjer od dvadesetak centimetara, lijevu šaku možete brzo pomaknuti prema luku prema vašem licu. Pri tome pomaknite desnu šaku u suprotnom smjeru od lica. Ako desnom šakom malo gurnete prema gore, tijesto će se samo po sebi okrenuti poput frizbija. Trenirajte sebe da uravnotežite snagu s kojom pomičete svaku šaku. To će spriječiti da tijesto ne leti u kut (ili još gore).

6. 
   

   
   Budite oprezni da šake uhvatite što nježnije što je moguće nježnije šakama kako ih ne biste trgali.

savjet

• Možete pustiti da se tijesto diže duže ako ste koristili manje kvasca.
• Pokušajte ne koristiti previše brašna dok radite tijesto jer će se to previše osušiti i neće biti mekano.
• Ako imate poteškoća s istezanjem tijesta, prekrijte ga vlažnom krpom i ostavite da odstoji na radnoj površini najmanje sat vremena, a zatim pokušajte ponovo. Tijesto se ne rasteže kad tek izađe iz hladnjaka.

upozorenja

• Ako tijesto bacite previsoko, riskirate. Ili će prebrzo pasti i puknuti, ili će se zalijepiti za strop. Nijedan od tih rezultata nije dobar.
• Važno je tijesto mijesiti dovoljno dugo, ali ne previše. Ako koristite moćan stroj za miješanje, moguće je previše mijesiti: ako je to slučaj, tijesto neće biti glatko i formirat će niti koje će se odvojiti jedna od druge.