Sadržaj
U ovom članku: Odabir pod vanilijeMake vanilijevog šećera9 Reference
Iako je postupak izrade vanilin šećera jednostavan, možda ne znate točno koju vrstu mahuna odabrati. Postoje sve vrste ukusne vanilije iz cijelog svijeta i svaka ima svoj okus. Mnogi recepti koriste vanilin šećer. Stoga je dobro pripremiti se unaprijed, tako da ne biste trebali čekati nekoliko tjedana da biste je koristili.
faze
1. dio Odabir mahune vanilije
-
Usporedite različite okuse mahuna vanilije prema njihovom porijeklu. Iako najčešća vrsta vanilije potječe s Madagaskara, biljke vanilije rastu širom svijeta u područjima blizu ekvatora. Svaka vrsta vanilije ima svoj vlastiti okus. Sve su vanilije ukusne, ali možete ih odabrati prema njenom opisu ili isprobati različite vrste kako biste pronašli onu koja vam je draža.- Bourbon vanilija s Madagaskara: njegova je aroma slatka i nježnog okusa. To je vanilija koja se najčešće nalazi u trgovinama.
- Tahitska vanilija: aroma je cvjetna i voćnog okusa.
- Meksička vanilija: gusta je, bogata i dimljena. Nekima može biti prejak.
-
Odlučite koja kategorija mahune vanilije želite koristiti. Mahune vanilije spadaju u dvije kategorije, A ili B. Kategorija A je podloga za degustaciju, plišanija je, vlažnija i skuplja. Možda ćete biti u iskušenju da potrošite puno novca na luksuzni lim za svoj šećer, ali to nije nužno. Takav trošak opravdan je za pecivo, ali podzemna klasa B bit će savršena za ekstrakt ili vanilin šećer. Zamrzivač znači da će okus vašeg šećera ili ekstrakta biti manje vodenast. -
Pazite da se mahune sakupljaju u punoj zrelosti. Podočnjaci nisu isušeni i neupotrebljivi ako na krajevima vidite male proreze. To zapravo sugerira da su mahune ubrane u pravo vrijeme zrenja kako bi dale svoj puni okus. -
Nemojte uzeti u obzir zamrznute bijele ili kristale. Možda ćete pomisliti da su vaši grah vanilije neprikladni za konzumaciju ako na površini imaju smrznute bijele naslage, ali bili biste u krivu! Bjelina može sugerirati da su mahune već neko vrijeme ostavljene vani, ali to ne umanjuje njihov ukus.
2. dio Napravite vanilin šećer
-
Granate podočnjake. Oštrim nožem narežite štapić vanilije po dužini. Strgajte sjeme stražnjim dijelom noža. -
Umiješajte zrno vanilije u šećer. Sipajte 500 g granuliranog šećera u posudu s tijesnim poklopcem i gurnite u podloge. Prstima raširite šećer i osigurajte stalan okus. -
Stavite vaniliju i šećer na stranu. Staklenku dobro zatvorite i pustite da šećer i vanilija sjednu najmanje jedan do dva tjedna. Što duže sastojke ostavljate zajedno, intenzivniji će okus vanilije biti u šećeru. -
Pravilno pohranite vanilin šećer. Idealno mjesto za bilo koji proizvod od vanilije treba biti hladno, suho i zaštićeno od svjetlosti. Dobar izbor je kuhinjski ormar ili ostava, ako ga imate. Vanilija i šećer neće se pokvariti, sve dok se pravilno skladište i možete ih čuvati u nedogled.- Proizvode od vanilije ne stavljajte u hladnjak, jer hladnoća pogoduje razvoju karakterističnog plijesni u zrnu vanilije.
-
Koristite vanilin šećer. Svoj vanilin šećer možete unijeti u bilo koji recept za koji je potreban šećer, nakon što je upio okus mahuna. Iako ovo ne može zamijeniti moćnu aromu ekstrakta vanilije, vaš šećer može dodati okus većini vaših omiljenih jela.- Pospite svoje rezano voće za lagani međuobrok.
- Dodajte više okusa vašem vanilijevom kolaču.
- Koristite ga umjesto uobičajenog šećera u bilo kojem tijestu koje možete aromatizirati vanilijom.
- Rasporedite je na kolače ili slatke peciva.
- Koristite ga za zaslađivanje kave ili čaja.
- Za doručak pospite kriškama kruha ili baguette.