Sadržaj
- faze
- Metoda 1 od 2:
Koristite bain-marie - savjet
- upozorenja
- Potrebni elementi
- Koristite bain-marie
- Koristite mikrovalnu
U ovom je članku citirano 18 referenci koje se nalaze pri dnu stranice.
tim za upravljanje sadržajem pažljivo ispituje rad uredništva kako bi osigurao da je svaka stavka u skladu s našim visokim standardima kvalitete.
Rastopljeni čokoladni čips dobar su način da se čokolada brzo otopi. Što su veće, to ih je lakše i brže otopiti, što povećava vaše šanse da se pripremite prije formiranja kondenzata i čokolade se smrzne. Međutim, manji čips od čokolade zahtijeva posebnu pozornost da se spriječe da se zapale ili osuše.
faze
Metoda 1 od 2:
Koristite bain-marie
- 5 Upotrijebite čokoladu. U ovom trenutku svom receptu možete dodati ostale bitne sastojke, poput masti ili parafina. oglašavanje
savjet
- Ako vam se čokolada pregrijala, prelijte je u hladnu zdjelu i dodajte velike komade čokolade. Stalno miješajte da se spriječi smrzavanje.
- Ako vaša mikrovalna pećnica nema gramofon, okrenite zdjelu čokoladom ručno kako biste zagrijali svaku stranu pripravka.
- Čokolada zadržava oblik kada se topi u mikrovalnoj. Međutim, ako je brzo promiješate, postat će tekuća i kremastija.
- Ako nemate čips od čokolade, umjesto toga koristite čokoladnu šipku izrezanu na komade (0,5 cm širine).
- Ako otopite čokoladu s drugim tekućinama, upotrijebite najmanje 1 žlicu (15 ml) tekućine za 60 g čokolade. Inače će se kakao i šećer u čokoladi vezati i formirati kvržice. Dodatna tamna čokolada zahtijeva još više tekućine kako bi se spriječilo da postane grudast.
- Ako nemate bain-marie, upotrijebite metalnu ili staklenu zdjelu koja se dobro uklapa preko tave. Ako koristite staklenu zdjelu, provjerite može li otići u pećnicu ili se može staviti preko peći.
- Mliječna čokolada i bijela čokolada tope se brže od tamne čokolade pa biste trebali pripaziti na njihovo kuhanje.
- Ako koristite mast ili parafin, dodajte je nakon da se čokolada otopila. Rastopite parafin odvojeno.
upozorenja
- Ako vaš recept ne zahtijeva rastopljenu čokoladu s drugom tekućinom, nemojte koristiti vodu da biste rastopili svoj pripravak. Voda će čokoladu zamrznuti i nećete je moći raditi. Iz istog razloga, nemojte sipati hladnu tekućinu na otopljenu čokoladu (prethodno je zagrijte, ali nemojte kuhati, ostale tekućine koje su vam potrebne).
- Bez obzira koristite li mikrovalnu pećnicu ili štednjak za topljenje čokolade, temperatura ne smije prelaziti 45 ° C (za mliječnu čokoladu ili bijelu čokoladu) i 50 ° C (za tamnu čokoladu). Više temperature mogu spaliti vaš pripravak.
- Budite oprezni pri rukovanju s čokoladnim čipsom. Možete se opeći.
- Ne koristite drvenu žlicu za miješanje čokolade. Drvene kašike zadržavaju okus i miris, što može utjecati na vašu pripremu.
Potrebni elementi
Koristite bain-marie
- Marijin za kupanje (ili tava i zdjelica otporna na toplinu)
- Kuhar
- Gumena lopatica
Koristite mikrovalnu
- Plitka široka zdjela koja može ići u mikrovalnu pećnicu
- Žlica ili lopatica
- Mikrovalna pećnica