Kako marinirati pečenku

Sadržaj

• faze
• 1. dio Izrada marinade
• Dio 2 Osuđivanje mesa
• Dio 3 Dodajte aromu nakon pečenja

U ovom članku: Napravite marinaduAsus mesomAdd nakon mariniranja pečene16 Reference

Pečena pečenja obično se pripremaju s tvrdim komadima, ali meso možete omekšati marinirajući nekoliko sati do cijeli dan prije kuhanja. Samo pomiješajte neke sastojke kako biste napravili ukusnu marinadu. Ako vam ponestane vremena ranije, mesu možete dodati čak i okus nakon mariniranja.

faze

1. dio Izrada marinade

1. 
   

   
   Koristite samo vino. Ako vam ponestane vremena, meso jednostavno marinirajte u voću crvenog vina poput Cabernet sauvignona, merlota, crnog zinfandela ili drugog grožđa koje volite. Za 1,5 kg mesa koristite bocu od 75 cl.

2. 
   

   
   Aroma juha. Započnite s osnovom goveđeg juha. Za 1,5 kg mesa koristite 200 ml. Dodajte 75 ml sojinog umaka i žlicu maslinovog ulja. Umutite sastojke da dobijete homogenu smjesu prije dodavanja sljedećih sastojaka:
   • 4 nasjeckana češnja češnjaka
   • 2 narezana zelenog luka
   • 4 cijela klinčića
   • žličica i pol mljevenog đumbira
   • četvrtina žličice crnog papra

3. 
   

   
   
   
   Napravite marinadu od rajčice. Koristite 350 ml soka od rajčice za 1,5 kg mesa. Ulijte sok u veliku zdjelu salate i dodajte 60 ml crvenog vinskog octa i dvije žličice Worcestershire umaka. Dobro promiješajte proizvode prije dodavanja sljedećih sastojaka:
   • žličica i pol soli
   • žličica šećera
   • pola žličice bosiljka
   • pola žličice origana
   • četvrtina žličice mljevene paprike

Dio 2 Osuđivanje mesa

1. 
   

   
   Koristite plastičnu vrećicu. Uzmi vrećicu za zamrzavanje s kliznim zatvaračem. Mora biti dovoljno velik da u njega stane prepolovljeni meso. Ako ponovo upotrebljavate vrećicu koja je već korištena (ili jednostavno želite poduzeti maksimalne mjere opreza), provjerite je li vrećica probušena kako bi se spriječilo propuštanje.

2. 
   

   
   
   
   Stavite vrećicu u posudu. Stavite je u posudu s podignutim rubovima kako ne biste morali čistiti hladnjak nakon marinirane govedine. Odaberite posudu ili drugu posudu u koju se plastična vrećica lako uklapa. Stavite vrećicu unutra da zadrži tekućinu koja će iscuriti ako je plastika probijena.

3. 
   

   
   Pripremite meso. Stavite ga na dasku za rezanje i uklonite višak masnoće s njegove površine prije nego što je prepolovite. Dvije polovice probodite vilicom s dugim nogom, tako da marinada lakše prodire dublje.

4. 
   

   
   Pomiješajte sastojke. Stavite meso u vrećicu i dodajte marinadu. Također možete sipati marinadu u vrećicu, a zatim staviti govedinu unutra. Radite što više volite.

5. 
   

   
   Marinirajte govedinu. Jednom kada je govedina i marinada u vrećici, zatvorite je. Stavite u posudu koja meso položi tako da maksimalno njegova površina bude u kontaktu s tekućinom. Posudu stavite u hladnjak i ostavite 8 do 24 sata prije kuhanja pečenja. Povremeno okrenite vrećicu tako da se obje strane mesa mariniraju onoliko koliko druga i da okus bude homogen.

Dio 3 Dodajte aromu nakon pečenja

1. 
   

   
   Začinite meso. Ako je marinirano samo u crvenom vinu i želite mu donijeti više okusa, nije kasno. Jednostavno sipajte vino u vrećicu u lonac za umake. Stavite govedinu na dasku za rezanje i premažite je papirnatim ručnicima da upije što više tekućine. Zatim protrljajte njenu površinu s pola žličice soli i pola žličice papra.

2. 
   

   
   Smanjite vino. Zagrijte tavu u kojoj ste je prelili na srednjoj vatri na štednjaku. Kad tekućina počne ključati, smanjite toplinu da se trese. Pustite da krčka bez pokrivanja oko 15 minuta ili dok se ne smanji za oko pola.

3. 
   

   
   Dodajte ostale sastojke. Ulijte 300 ml goveđe juhe u reducirano crveno vino. Dodajte četiri žlice paste od rajčice, žlicu Dijon senfa, žlicu provansalskog bilja, četiri nasjeckana češnja češnjaka i dva lovorova lista. Pustite smjesu 5 minuta.

4. 
   

   
   Izlijte smjesu preko mesa. Govedinu stavite u veliku električnu sporu šporet i preko nje prelijte umak od crvenog vina. Pokrijte posudu sa krokodilima i postavite je na nisku temperaturu. Ostavite da kuha 8 do 10 sati. Ako koristite lonac od lijevanog željeza, zagrijte pećnicu na 160 ° C, stavite poklopac na tavu i pecite 3 sata 30 minuta.

5. 
   

   
   Smanjite vrijeme kuhanja. Da biste ubrzali postupak, počnite kuhati meso prije nego što smanjite crno vino. Ulijte maslinovo ulje u tepsiju ili polagano kuhalo, dodajte govedinu i započnite kuhati. Postavite spor štednjak na nisku temperaturu ili zagrijte posudu na srednjoj vatri. Meso povremeno okrenite tako da se njegova cijela površina uhvati i može smrviti u ulju.

6. 
   

   
   Dobar apetit!