Sadržaj
U ovom članku: Ohladite tortu u frižideru. Tortu ohladite na stalak8 Reference
Ovisno o vrsti torte koju pripremate i vremenu koje je potrebno da se ohladi, nekoliko je čimbenika koje treba uzeti u obzir. Ako ne pustite da se pravilno ohladi, možete završiti s napuhanim ili omekšanim tijestom. Najbrža metoda je da se ohladi u hladnjaku, ali možete je ohladiti i na radnoj ploči ili u pećnici. Tortu možete staviti na stalak, ostaviti da se ohladi u svojoj posudi ili je čak preokrenuti.
faze
1. dio Tortu ohladite u hladnjaku
-
Odlučite koliko vremena imate. Ovisno o vrsti torte, slijedeći ovu metodu možete je ohladiti za dva ili tri sata. Evo nekoliko stvari koje treba razmotriti.- Spužvasti kolač, kolač od kiflice, nježan i ostali mekani i prozračni kolači mogu se ohladiti u hladnjaku za jedan ili dva sata.
- Ova metoda možda nije najbolja za čičak, jer brze promjene temperature mogu oštetiti kolač i uzrokovati pukotine. Za bogate, kremaste kolače koje biste trebali poslužiti hladne, ova metoda može potrajati i do četiri sata.
- Ako hladite tradicionalnu pekarnicu, ova metoda može trajati između dva i tri sata.
-
Izvadite tortu iz pećnice. Kad je kuhanje gotovo, upotrijebite držače za lonce i uklonite ih iz radne ploče. Ostavite da odstoji pet do deset minuta. Evo nekoliko savjeta za razmatranje.- Ako radite s kolačem od sira ili drugim kremastim tijestom, preporučuje se isključiti pećnicu i ostaviti da se ohladi sat vremena prije nego što je stavite u hladnjak. Ako nemate vremena, možete je staviti u hladnjak, ali to bi moglo uzrokovati pukotine.
- Ako ste pripremili tortu od sira, gurnite nož s maslacem po rubovima torte dok je još vruć kako biste spriječili da se kasnije zalijepi za jelo.
- Posudu možete staviti na drvenu površinu kao dasku za rezanje kako biste zaštitili radnu ploču od vrućine.
-
Stavite tortu u hladnjak. Nakon što se kratko ohladilo na radnoj ploči, stavite je u hladnjak još pet do deset minuta. To omogućava da se i dalje hladi tijesto bez sušenja. Treba biti svjež na dodir nakon pet do deset minuta. Evo nekoliko savjeta.- Ako rashlađujete tortu od spužve ili mekanu, preporučljivo je ohladiti je naopako. To možete učiniti prevrtanjem posude i pritiskom na udubinu oko vrata boce. Okrećući ga, sprečavate kolač da se sruši dok se hladi.
- Ako ste smrznuli kilo, preporučljivo je izvaditi iz jela da se ohladi. Ako pustite da se kilogram predugo hladi u tanjuru, on može postati previše mokar i on će se zalijepiti za jelo. Izvadite ga i stavite na stalak prije nego što ga stavite u hladnjak.
-
Zamotajte tortu u plastični film. Izvadite ga iz hladnjaka i zapečatite vrhom obavijajući ga najmanje dva sloja plastičnog filma. Time ćete omogućiti da kolač ostane mokar dok se hladi.- Ako ste tortu izvadili iz jela ili ako ste je okrenuli naopako, nema potrebe da je omotate plastičnom folijom.
-
Ostavite da se kolač ohladi u hladnjaku još jedan do dva sata. Ako ostavite da se spužvasti kolač ili kilogram ohlade, možda ćete morati dodati još sat vremena. Ako pustite da se kolač od sira ohladi, ostavite ga da se hladi dva sata. -
Kolač ogulite od njegovog kalupa. Koristite oštar nož ili nož za maslac i provucite ga po rubovima posude između ruba i peciva.- Pazite da nož držite uspravno kako ne biste slučajno prerezali tijesto.
-
Izvadite tortu iz jela. Preko nje stavite veliku ploču. Držite ga i tijesto na mjestu i okrenite ga. Lagano protresite posudu da otpustite njen sadržaj.- Ako je torta vrlo osjetljiva, nekoliko puta nježno tapkajte dno posude dok ne padne na tanjur.
- Sad kad je torta hladna, možete je glazirati i ukrasiti onako kako želite!
2. dio Ohladite tortu na stalak
-
Odaberite pravu rešetku. Obavezno odaberite pravu rešetku za veličinu kolača koji ste pripremili. 30 cm je standardna duljina posuđa (bez obzira je li to okruglo ili okruglo), pa biste trebali pronaći grill od najmanje 30 cm kako biste udovoljili većini svojih potreba za slastičarstvom. Nosač za hlađenje kolača važan je alat svakog kuhara peciva, jer omogućuje tijesto da se ravnomjerno i brzo hlade. Evo nekoliko faktora koje treba uzeti u obzir.- Odaberite rešetku koja se lako uklapa u vašu perilicu posuđa i na područje gdje ćete je spremati.
- Rešetke za hlađenje omogućuju cirkulaciju zraka ispod pogače, što sprečava kondenzaciju koja bi mogla donju stranu tijesta omekšati.
-
Izvadite tortu iz pećnice. Nakon što ste u potpunosti kuhani, pažljivo izvadite posudu iz pećnice i stavite je izravno na stalak.- Ako rashlađujete tortu od sira, možete jednostavno ugasiti pećnicu i ostaviti je oko sat vremena. To omogućava da se osjetljivo tijesto sporije hladi, sprječavajući pojavu pukotina.
-
Ostavite da se torta odmori. U ovom trenutku trebali biste provjeriti upute za pripremu kako biste znali vrijeme hlađenja. Može se uvelike razlikovati ovisno o vrsti tijesta koje pripremate. U pravilu bi ga trebali ostaviti da se hladi na stalak najmanje deset do petnaest minuta.- Posudu za tortu treba staviti na stalak kako bi bili sigurni da dno ulazi u zrak.
-
Ogulite tortu s jela. Izvadite posudu iz stalka i stavite je na radnu površinu. Koristite oštar nož ili nož za maslac i gurnite ga između ruba posude i torte.- Nož obavezno držite uspravno kako ne biste nehotice urezali u tijesto. Nekoliko puta prođite nožem kako biste odvojili tijesto od jela.
-
Oljuštite roštilj. Prije stavljanja torte izravno na roštilj, morate ga lagano premazati uljem.- Budući da će kolač biti malo vruć, izbjeći ćete da se zalijepi za roštilj premazajući ga s malo ulja prije nego što ga stavite.
-
Tortu prebacite izravno na roštilj (neobavezno). Držite stalak na vrhu tanjura i polako ga preokrenite. Lagano tapkajte po dnu posude dok tijesto ne padne. Polako podignite tanjur da ga prebacite u stalak. Prije nego što ga izvadite iz jela, razmislite o sljedećim stvarima.- Ako pustite da se kolač od sira ohladi, ne biste ga trebali pokušavati prenijeti na stalak za hlađenje. Kolači od sira vrlo su osjetljivi i to bi im moglo pokvariti.
- Ako ostavite kilogram da se ohladi, izvadite ga što je prije moguće s jela da spriječi da postane previše mekan.
- Ako hlapite spužvasti kolač, morate izbjeći stalak za hlađenje i postaviti ga izravno na radnu površinu. Da biste tijesto ohladili naopako, okrenite posudu i u šuplji dio umetnite vrat stabilne boce. Okrećući ga da se ohladi, sprečavate kolač da se sruši kako njegova temperatura opada.
- Ne zaboravite koristiti držače za lonce prilikom rukovanja s jelom. Budući da je jelo tek izašlo iz pećnice, može vam biti dovoljno vruće da vas izgori.
-
Izvadite tortu iz stalak za hlađenje. Nakon što se ostavi da se hladi jedan do dva sata, možete ga prenijeti na tanjur ili pladanj za glaziranje ili ukrasiti kako želite.