Sadržaj
- faze
- 1. dio Priprema metvice
- Dio 2 Prirodno sušenje (zrak)
- Dio 3 sušenje mikrovalnom pećnicom
- Dio 4 Sušenje pečenim
- Dio 5 Sušenje dehidratora
- Dio 6 Sušenje dehumidifier-om
- Dio 7 Konzerviranje osušene metvice
Menta je biljka ugodnog ukusa i mirisa, a kad je jednom osušite, možete je koristiti za ukrašavanje ili začinjavanje jela ili za pripremu čaja. Sušenje metvice je prilično jednostavno, ali postoje različite metode za postizanje istog rezultata.
faze
1. dio Priprema metvice
-
Obrati metvicu. Bez obzira na sortu metvice, spremna je za ubiranje neposredno prije nego što počne cvjetati. Ubijte metvicu ujutro, prije nego što se rose osuši, par škarica za orezivanje ili oštrim nožem.- Izrežite metvicu otprilike jednu trećinu njegove dužine na glavnoj stabljici. Na taj način ostavljate biljci dovoljno snage da se odvrati.
- Najviše mirisa i mirisa dobit ćete tako što ćete metvicu izrezati neposredno prije nego što procvjeta, jer upravo u ovom trenutku lišće sadrži najviše ulja.
- Odmrznite svaku grančicu metvice nakon što se nasula kako bi se uništili insekti koji se možda tamo kriju.
-
Mentu operite i ostavite da se osuši. Isperite svaku grančicu metvice hladnom vodom iz slavine. Dobro ih osušite papirnatim ručnicima ili vrtićem za salatu. Metvica mora biti potpuno suha prije nego što nastavite.- Patku od metvice osušite papirnatim ručnicima kako biste upili vodu koja je još uvijek prisutna. Zatim stavite grančice metvice u jednom sloju na papirnate ručnike i ostavite da se stabljike i listovi osuše još sat ili dva.
- Listove mente možete i ocijediti pomoću centrifuge za salatu. Zatim stavite listove metvice na nekoliko listova papira i ostavite ih da odstoje oko 2 sata kako bi bili sigurni da su suhi.
-
Razmislite o odvajanju lišća od njihove stabljike. Jedini način sušenja koji treba zadržati stabljike je prirodno sušenje zraka. Za sve ostale tehnike sušenja morate odvojiti lišće od njihovih stabljika prije sušenja metvice, jer će to biti lakše prije sušenja metvice.- Jednostavno odvojite lišće prstima. Možete ih i oštrim nožem rezati.
- Provjerite da lišće nije oštećeno ili bolesno i po potrebi ih odbacite. Odložite lišće koje je u lošem stanju i samo ostavljajte u dobrom stanju.
Dio 2 Prirodno sušenje (zrak)
-
Skupite grančice metvice u bukete. Složite metvicu u malene grozdove. Vežite bukete zajedno sa žicom ili debljim užetom.- Obavezno zategnite bukete na stabljici, ostavljajući što više lišća.
-
Objesite metvicu u tamnoj, toploj i dobro prozračenoj sobi. Drugi kraj niza pričvrstite na kuku ili stalak za odjeću i stavite metvicu u dobro prozračenu, toplu sobu s malo svjetla. Pazite da metvica visi naglavačke.- Najbolje bi bilo objesiti je u sobi, spremištu ili kuhinji s debelim zavjesama, ali ako ne možete pronaći dovoljno tamne komade, metvicu također možete prekriti, ne prejako zategnuvši, papirnom vrećicom, tako da se takav pričvršćuje tako da ne dodiruje metvicu.
- U sobi koju odaberete mora biti najmanje 28 stupnjeva C.
- Naopako će prisiliti aromatična ulja biljke da prijeđu na lišće, umjesto da ostanu u stabljici.
-
Odvojite lišće od stabljika. Nakon što prođe jedan ili dva tjedna, metvica treba biti suha. Otkopčajte ga i odvojite lišće od stabljike na vrhu papira ručnika.- Držite kraj štapa u jednoj ruci.
- Rukom stisnite stabljiku od vrha do dna. Listovi bi trebali pasti bez prisiljavanja, ali morat ćete odvojeno otkinuti gornje lišće.
Dio 3 sušenje mikrovalnom pećnicom
-
Rasporedite listove metvice na tanjuru koji ide u mikrovalnu. Napravite jedan sloj, ne prekrivajte lišće.- Samo jednim slojem lišća sušite ćete lišće brže i ravnomjernije nego ako ih stavite u posudu.
-
Odnesite tanjur u mikrovalnu na 10 sekundi u 10 sekundi. Stavite lišće u mikrovalnu i zagrijavajte ih 10 sekundi, provjerite da nisu počeli izblijediti i postati krhki, a zatim ih glačajte 10 sekundi dok ne postignete ovaj rezultat. Menta treba biti suha između 15 i 45 sekundi.- U najboljem slučaju, lišće će ostati zeleno. Još uvijek možete koristiti lišće nakon čega će smeđe, ali zeleno lišće imat će više ukusa i mirisa.
- Ako ste napravili hrpu lišća umjesto da ih posipate u jednom sloju u mikrovalnoj ploči, morate miješati lišće svakih 30 sekundi i osušiti ih između 1 i 3 minute. Međutim, ovo nije najbolja metoda, a vi ćete završiti s slabo osušenim listovima metvice.
Dio 4 Sušenje pečenim
-
Zagrijte pećnicu na 60 stupnjeva C. U stvari, pećnicu morate prethodno zagrijati na najnižu moguću temperaturu.- Temperatura mora biti vrlo niska. Previsoka temperatura mente će prebrzo osušiti i dati loš rezultat u ukusu i aromi. Ne ostavljajte da se lišće osuši više od 90 stupnjeva C.
-
Isključite pećnicu. Nakon što se pećnica prethodno zagrijava i držite na istoj temperaturi pet minuta, isključite je.- Opet, ovaj korak omogućuje da se metvica brzo osuši u relativno toplim uvjetima, bez da je izložena previsokoj temperaturi i da ne izgubi sva svoja aromatična ulja.
-
Rasporedite listove metvice na posudu za pečenje. Na posudu za pečenje rasporedite listove metvice u jednom sloju i izbjegavajte da se lišće dodiruje ili preklapa.- Ako složite lišće ili pustite da se međusobno dodiruju, neki listovi se mogu manje osušiti nego drugi. Zbog toga možete primijetiti tijekom sušenja da su neki listovi izgorjeli dok su drugi još uvijek vlažni.
- Također biste trebali pokušati osušiti lišće iste veličine na limu za pečenje. Ako biste istovremeno sušili lišće različitih veličina, neki bi se mogli osušiti brže od drugih.
- Prije dodavanja metvice nije potrebno ništa obložiti lim za pečenje, ali ako želite, možete staviti list pergamentnog papira. Ne stavljajte ulje.
-
Osušite lišće u prethodno zagrijanoj pećnici. Stavite mentu u vruću pećnicu i ostavite da se osuši 5 do 20 minuta. Svakih 5 minuta provjerite ne liže lišće.- Listovi se suše kad počnu lučiti i postaju krhki. Još bi trebali ostati zeleni. Izbjeći ćete spaljivanje lišća provjeravajući ih s vremena na vrijeme.
Dio 5 Sušenje dehidratora
-
Rasporedite listove metvice na pladnju dehidratora. Napravite jedan sloj lišća koji se pokušava ne preklapati.- Listovi metvice isušit će se još bolje ako ih ostavite u jednom sloju, jer će svaki list primati istu količinu topline kao i ostali. Lišće ćete morati miješati tijekom sušenja ako ih nagomilate, a neki se mogu osušiti i prije drugih.
-
Stavite dehidrator na najnižu temperaturu. Stavite ladicu u dehidrator i postavite je na najnižu moguću temperaturu.- Za sušenje metvice i drugog bilja trebate vrlo malo topline.
- Ako vaš dehidrator nema termostat, trebali biste češće provjeravati da lišće metvice ne izgori tijekom sušenja.
- Prije nego što započnete, izvadite ladice koje vam nisu potrebne. To će osloboditi prostor za veće lišće i povećati količinu zraka koju lišće prima.
-
Dehidrirajte lišće dok se ne osuše. Provjeravajte plahte svakih 5 minuta. Izvadite lišće dehidrata čim se osuše.- Rubovi bi trebali početi boditi, a lišće bi trebalo postati krhko, a preostalo zeleno.
Dio 6 Sušenje dehumidifier-om
-
Uključite odvlaživač. Ako imate odvlaživač zraka, zračni uvjeti oko uređaja idealni su za brzo sušenje metvice. Uključite odvlaživač i pokrenite ga kao i obično.- Odvlaživač apsorbira vlagu iz zraka, tako da je zrak oko jedinice obično suh. Ovo je izvrsno za vas jer lišće metvice koje se suši u vlažnom okruženju može zahvatiti plijesan.
-
Rasporedite mentu na pladnju za kolačiće. Rasporedite listove metvice na pladnju koji koristite za hlađenje kolačića. Napravite samo jedan sloj s lišćem i izbjegavajte ih preklapanje.- Ova vrsta ladica je idealna jer zrak može strujati od dna pladnja do vrha. Ova značajka također će spriječiti pojavu plijesni.
-
Osušite metvicu u blizini odvlaživača. Postavite ladicu s listovima metvice ispred odvlaživača zraka, točno ispred mjesta gdje osjetite da je zrak vruć i suh. Listove mente ostavite dan ili dva, dok se ne osuše.- Listovi bi trebali postati usitnjeni i krhki, ali trebali bi zadržati svoju zelenu boju.
- Kao općenito pravilo, jednostavno možete proći ruku preko stroja na uređaju za odvlaživanje zraka, a najhladnije je mjesto.
Dio 7 Konzerviranje osušene metvice
-
Izlijte mentu u čiste, hermetičke posude. Osušenu mentu natopite u hermetički zatvorene posude. Provjerite jesu li spremnici što je moguće više hermetički zatvoreni.- Odaberite konzervirane staklenke s nepropusnim poklopcima, zatvorenim plastičnim kutijama, vrećama za zamrzavanje koje se mogu ponovno zatvoriti ili vrećicama za vakuumsko skladištenje.
- Na svaki spremnik zapišite datum pakiranja, sadržaj i količinu.
- Ako je moguće, čuvajte cijele listove metvice i zdrobite ih neposredno prije posluživanja, umjesto da ih drobite prije nego što ih pohranite. Okus i aroma listova trajat će duže ako držite lišće cjelovitim.
-
Pazite na pojavu vlage. Prvih nekoliko dana pazite na metvicu. Ako primijetite vlagu u spremniku, morate ponovno osušiti svoje lišće.- Samo izvadite metvicu i ponovite je slijedeći jednu od gore predstavljenih metoda.
- Menta, kao i drugo aromatično bilje, postat će plijesni ako se ne čuva na suhom.
-
Držite mentu na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Kako biste zadržali sav okus metvice, konzumirajte ga u razdoblju od godinu dana.- Nemojte koristiti spremnike za papir ili karton. Ova vrsta posuda upiti će aromatična ulja, a vaša metvica će izgubiti svoj okus.