Sadržaj
- sastojci
- Za kobasice za doručak
- Za slatke kobasice na talijanskom jeziku
- Za kobasice od peradi i jabuka
- faze
- Dio 1 od 4:
Pripremite se za izradu kobasica - savjet
Izrada vlastitih kobasica od A do Ž zahtijeva malo ulaganja: morate nabaviti mlin za meso i stroj za kobasice, ali to se zaista isplati jer će vaše kobasice biti ukusne i savršeno će ispuniti očekivanja vaših gostiju. Nikada više nećete propustiti kobasicu! Recepti ponuđeni u ovom članku dati će vam oko 2,5 kg kobasica.
sastojci
Za kobasice za doručak
- Svinjski komad od 2 kg
- 500 g svinjske masti
- 4 žličice grube soli
- 3 žličice crnog papra
- 4 žličice svježe kadulje, sitno sjeckane
- 5 žličica svježeg timijana, sitno sjeckani
- 1 žličica ružmarina, sitno sjeckani
- 2 žlice svijetlo smeđeg šećera
- 1 žličica kajenske paprike
- 1 žličica pahuljica crvene paprike
- 400 g prirodnih svinjskih obloga (za koverte)
Za slatke kobasice na talijanskom jeziku
- Svinjski komad od 2 kg
- 500 g svinjske masti
- 4 žličice grube soli
- 2 žlice šećera
- 120 g pečenih sjemenki koromača
- 250 g mljevenog svježeg peršina
- 1 češanj češnjaka, oguljen i sitno nasjeckan
- 20 cl suhog šerija
- 5 cl trešnjevog octa
- 400 g prirodnih svinjskih obloga (za koverte)
Za kobasice od peradi i jabuka
- 1 kg piletine bez kostiju i s njegovom kožom
- Svinjski komad od 2 kg
- 4 žličice grube soli
- 1 žličica timijana, svježi mljeveni
- 1 žličica kadulje, nasjeckana mljevena
- 1 žličica svježeg peršina, mljevenog
- 2 žličice svježe mljevene paprike
- 1 žličica zdrobljenih pahuljica crvene paprike
- 1 jabuku oguliti i nasjeckati
- 2 žlice meda
- 50 ml ledene vode
- 50 ml Calvadosa
- 400 g prirodnih svinjskih obloga (za koverte)
faze
Dio 1 od 4:
Pripremite se za izradu kobasica
- 3 Spremite svoje kobasice. Stavite ih u hladnjak, u spremnik. Ostavite ih preko noći da se njihove arome mariniraju. Oni će biti spremni nakon 8 sati. Morate ih kuhati tijekom tjedna, inače ih zamrznite: mogu se čuvati nekoliko mjeseci. oglašavanje
savjet
- Za suhe ili polusuhe kobasice poput kielbasa ili peppéronija potrebno ih je pušiti, što dodatno otežava postupak.
- Strojevi za kobasice od nehrđajućeg čelika često su skuplji od plastičnih. Međutim, ako namjeravate napraviti velike količine kobasica, ovi strojevi vrijede.