Sadržaj
- faze
- 1. metoda Luk od pečene piletine
- Metoda 2 Brzi povratni pileći juha
- 3. način upotrebe i čuvanja domaćeg pilećeg juha
Sljedeći put kad pečete piletinu, nemojte bacati kosti. Možete napraviti ukusnu juhu koju ćete koristiti u svojim juhama, umacima i rižotama. Ovaj članak sadrži upute o tome kako pripremiti pileći juhu od cijele piletine ili, za brži način, uz korištenje pilećih leđa.
faze
1. metoda Luk od pečene piletine
-
Pripremite pileći trup. Da biste bili sigurni da ne gubite meso, planirajte da juhu napravite s pilećim trupom koje ste pekli. Očistite trup od mesa tako da ostanu samo kosti.- Ovaj recept možete napraviti s prethodno kuhanom piletinom. Dovoljno je pročitati popis sastojaka i budite sigurni da piletina ne sadrži aditive.
- Ovaj recept možete napraviti sa svježom nekuhanom piletinom. Samo uklonite meso prije kuhanja i čuvajte ga za kasnije.
-
Skuhajte truplo piletinu. Stavite u veliku posudu. Napunite je vodom do 5 cm od ruba, tako da voda u potpunosti prekriva trup piletine. Stavite lonac na jaku vatru. Vodu donesite do vrenja. -
Smanjite vatru i dodajte povrće. Prijeđite na srednje jakoj vatri ili više, tako da voda i dalje ključa. Dodajte celer, mrkvu, luk, peršin i lovorov list. -
Skuhajte juhu. Držite na tihoj vatri i kuhajte 4 sata bez pokrivanja. Pazite na lonac kako biste bili sigurni da se ne prelijeva i pjena pjena jednom s vremena na vrijeme. -
Maknite juhu s vatre. Nakon što se voda smanji za najmanje trećinu i poprimi zlatnu boju, uklanjajte juhu s vatre. -
Filtrirajte juhu. Stavite veliku zdjelu preko zdjele i izlijte juhu u cjedilo da uklonite kosti i povrće. -
Uklonite masnoću. Pokrijte posudu s juhom i stavite u hladnjak sat ili dva. Kako se juha hladi, masnoća će se podići na površinu. Izvadite ga žlicom prije upotrebe ili čuvanja juhe.
Metoda 2 Brzi povratni pileći juha
-
Uzmite malo piletine kod svoje mesnice. Općenito nisu skupe i odličan su izbor ako ne želite platiti cijelu pečenu piletinu. Pileća leđa nisu uvijek vidljiva u dijelu mesa, pa ćete možda morati pitati mesara da ga nabavi. -
Nagnite piletinu natrag. U velikoj loncu ili loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Kad je vruće, u piletinu stavite piletinu natrag, sa kožnom stranom. Pržite piletinu natrag dok koža ne postane smeđa i hrskava. Preokrenite ih i vratite drugu stranu na nekoliko minuta. -
Pokrijte piletinu natrag vodom i dovedite do vrenja. Lonac napunite vodom tako da je leđna piletina prekrivena s oko 2,5 cm. Povećajte na jakoj vatri i dovedite vodu do vrenja. -
Smanjite vatru i dodajte povrće. Dodajte celer, mrkvu, luk, peršin i lovorov list. Smanjite toplinu ako juha stalno ključa. -
Skuhajte juhu. Pirjajte juhu, otkriven, oko sat vremena. -
Filtrirajte juhu. Na zdjelu za salatu stavite dodatak za punjenje i izlijte juhu u jelo kako biste uklonili pileće poleđine i povrće. -
Uklonite masnoću. Ako želite, poklopite zdjelu salate i stavite juhu u hladnjak dok se ne ohladi. Uklonite sloj masti žlicom i odbacite.
3. način upotrebe i čuvanja domaćeg pilećeg juha
-
Koristite ga u juhi. Bilo kakva juha koja se sjetite, od pileće juhe s rezancima do brokolijeve juhe ili šparoga, ima bolji ukus kada je napravljena s domaćim juhom. Zamijenite potrebne količine recepata s domaćim juhom. -
Upotrijebite ga za rižoto. Ovo je još jedno jelo koje ima beskrajno bolji okus kad se napravi s domaćim juhom. -
Zadrži za kasnije. Priprema pilećeg juha oduzima puno vremena i truda, pa biste možda trebali napraviti veliku količinu, od kojih neke možete spremiti za kasniju upotrebu. Stavite u dobro zatvorenu posudu i čuvajte u zamrzivaču do 5 mjeseci.- Luk možete zamrznuti u obrocima od 240 ili 480 ml koji će vam biti prikladnije odmrzavati kada želite napraviti juhu.
- Zamrznite juhu u ladicama za kockice leda ako neki od vaših recepata zahtijevaju samo malo.
-
Gotovo.