Kako napraviti jednostavan umak od sira

Sadržaj

• faze
• 1. metoda Pripremite klasični umak od sira
• 2. metoda Pripremite umak od gurmanskog sira
• 3. metoda Pripremite umak od veganskog sira

U ovom članku: Pripremite klasični umak od sira Pripremite umak od gurmanskog sira Pripremite umak od veganskog sira24 Reference

Ponekad želite samo ukusni umak od rastopljenog sira. Naučite kako napraviti svoj vlastiti umak od sira kod kuće na koji ćete staviti nachos, brokoli ili pečeni krumpir kako biste stvorili jeftin i ukusan međuobrok. Možete slijediti jednostavan recept ili isprobati složeniji ili veganski recept. Isprobajte različite vrste sira za svoj umak, poput ostarelog cheddara, gouda ili lemmentala.

faze

1. metoda Pripremite klasični umak od sira

1. 
   

   
   Dobijte sve sastojke. Kvaliteta sastojaka koje kupujete utjecati će na kvalitetu vašeg umaka od sira. Započnite s dobivenim, mljevenim ili blokiranim cheddarom. Ako se sir prodavao u rasutom stanju, pomoću rerne naribajte 500 g sira.
   • Cheddar možete zamijeniti s ostalim sirevima, poput goude ili lemmentala.
   • Da biste začinili ovaj klasični recept, dodajte čili, pivo ili vino kako biste mu dali malo više ukusa.

2. 
   

   
   Otopite 50 g maslaca. U tavi na srednje jakoj vatri lagano zagrijte maslac za umak od sira. Pazite na maslac dok se topi. Maslac ne bi trebao potamniti i postati smeđi prilikom gorenja, jer će to promijeniti okus umaka.

3. 
   

   
   
   
   Umutiti zajedno brašno od 50 g. Polako dodajte brašno maslacu uz miješanje šlagom. Zatim dodajte brašno i miješajte dok se dobro ne umiješa u maslac.
   • Ostavite da se smjesa kuha nekoliko minuta dok se ne počne malo mijenjati. Pazite da smjesa ne izgori, jer će to dodati okus opekline vašem umaku od sira.

4. 
   

   
   Dodajte 750 ml mlijeka. Polako ulijte mlijeko, neprestano miješajući dok se smjesa ne zgusne.
   • Pokušajte izbjeći kvržice u smjesi. To biste trebali moći učiniti polako ulijevajući mlijeko i miješajući bez zaustavljanja.

5. 
   

   
   Dodajte 1 žlicu. do c. začini. Dodajte c. do c. sol, papar, kajenska paprika ili drugi začini poput ružmarina ili sušenog timijana. Budite kreativni i uživajte u okusu umaka od sira. Započnite s c. do c. od začina koji ste odabrali. Nakon toga možete dodati okus umaka nakon što dodate sir.
   • Budite oprezni pri dodavanju soli. Teško je ukloniti prekomjernu količinu soli i mnogi sirevi već sadrže puno soli. Umak može sadržavati i sol ako ste koristili slani maslac.

6. 
   

   
   
   
   Maknite umak s vatre. Spriječit ćete da se elementi umaka ne odvajaju jedan od drugog tako što ćete ga izvaditi iz topline prije dodavanja sira.

7. 
   

   
   Pomiješajte naribani sir. Dodajte naribani sir, jednu ručicu za drugom. Umješajte umak žlicom i pustite da se sir rastopi prije dodavanja nove ručke.

8. 
   

   
   Poslužite odmah. Ovaj umak od sira može se očvrsnuti pri hlađenju, pa ga trebate poslužiti odmah tako da ga posipate po jelima, pečenom krumpiru ili kuhanom povrću.

9. 
   

   
   Ostatak umaka čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Možete ga zadržati do tri dana.
   • Ostatak umaka ne zagrijavajte na jakoj vatri i ne kuhajte. Mogli bi postati nitasti ili bi se elementi koji ih čine mogli odvojiti. Zagrijte preostali umak na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok ne budete spremni za posluživanje.

2. metoda Pripremite umak od gurmanskog sira

1. 
   

   
   Dobijte sastojke. Ovaj recept zahtijeva natrijev citrat, vrstu soli koja djeluje kao sredstvo za uklanjanje tla. To znači da nakon što ga dodate umaku od sira, on smanjuje količinu vlage u siru, čini proteine ​​sira topljivijima i sprječava da se pretvori u skute. Pomaže u dobivanju glatke i topljive ure za vaš umak od sira.
   • Potražite natrijev citrat u specijaliziranim prodavaonicama i na Internetu. Izgleda poput soli i slanog i gorkog okusa. Trebat će vam samo mala količina natrijevog citrata u umaku da biste bili učinkoviti, tako da ne biste povisili razinu soli u vašem umaku.
   • Ako ne možete pronaći natrijev citrat, možete upotrijebiti 2 žlice. do c. limunska kiselina (ili gorka sol) i 2 žlice. do c. i pol sode bikarbone. Limunsku kiselinu ili gorku sol možete pronaći u većini odijelih supermarketa.
   • Za gurmanski umak trebali biste koristiti i visokokvalitetni sir, poput cheddara, gouda ili gruyere. Ti se sirevi obično prodaju u bloku. Pomoću rerne naribajte 250 g sira po vašem izboru.

2. 
   

   
   Pomiješajte 3 g natrijevog citrata u 125 ml tekućine. U srednjoj tavi pomiješajte natrijev citrat s vodom, pivom ili vinom. Za dno posude mora biti dovoljno tekućine. Možda neće biti potrebno staviti 125 ml tekućine, pa je lagano ulijte.

3. 
   

   
   Sadržaj tave zagrijte. Stavite tavu na srednju vatru i lagano pirjajte tekućinu, ne kuhajte. Na površini tekućine trebali biste vidjeti male mjehuriće.

4. 
   

   
   U posudu naribajte naribani sir. U tavu dodajte sir i miješajte žlicom dok se sir ne rastopi i pomiješa s tekućinom. S natrijevim citratom, umak bi trebao imati glatku i kremastu ure.

5. 
   

   
   Poslužite umak. Ulijte umak u zdjelu i umočite u čips ili povrće. Možete ga i sipati na nachos. Možete ga čak i sipati na pari povrća kako biste ga učinili još ukusnijim.
   • Umak treba zadržati svoju kremastu ure, čak i nakon hlađenja.
   • Ovaj umak možete čuvati u hladnjaku tjedan dana.

3. metoda Pripremite umak od veganskog sira

1. 
   

   
   Dobijte sastojke. Ponekad ljudi koji su veganski ili laktozni ne podnose možda umak od sira. Iako niti jedan sastojak ne može ponoviti fondant pravog umaka od sira, umak od veganskog sira mogao bi vam pomoći u umirivanju žudnje. Ključ uspjeha u pripremi umaka za veganski sir jest pronaći povrće koje sadrži škrob kao što su tikvice i krumpir kako bi dali kremasti umak i spriječili elemente koji ga razdvajaju.
   • Za pripremu ovog kremastog umaka morate imati pristup prerađivaču hrane ili mikseru.
   • Prehrambeni kvasac naći ćete u većini trgovina zdravom hranom u obliku pahuljica ili praha. Ima okus orašastih plodova i slanih i kiselih. Kvas kvašen popularna je zamjena u receptima na bazi sir .
   • Ako ste alergični na sojin umak, možete ga zamijeniti veganskim Worcestershire umakom koji se prodaje u većini dućana zdrave hrane ili specijalnim trgovinama. Umak će dati sličan okus, ali morat ćete dodati sol da zamijenite sol koju donosi sojin umak.

2. 
   

   
   Pripremite tikvice. Zagrijte pećnicu na 210 stupnjeva C i obložite lim za pečenje pergamentnim papirom. Ogulite zelenu kožicu tikvica s oljuštenjem. Zatim narežite tikvice na kriške iste debljine i stavite kriške na lim za pečenje.
   • Na tikvice naribajte prstohvat soli i papra. Tikvice kuhajte 15 minuta dok ne postanu mekše na dodir.
   • Uklanjanjem kože tikvica izbjegavate da umak poprimi neobičnu zelenkastu boju.

3. 
   

   
   Pripremite 5 malih krumpira tostiranjem ili parenjem. Ogulite krumpir i narežite ih na 4. Stavite krumpir na drugi lim za pečenje i pecite ih s tikvicama oko 10 minuta, dok ne postanu mekane.
   • Također možete kuhati krumpir brzo u mikrovalnoj pećnici 5 minuta, pokrivajući ih dok ne postanu mekani na dodir.
   • Ne kuhajte krumpir jer će vas napuniti vodom i vaš umak učiniti vrlo tekućim.

4. 
   

   
   Krumpir zgnječite vilicom. Zatim izmjerite šalicu pire krumpira. Važno je izmjeriti količinu krumpira za točne rezultate i kremasti veganski umak.
   • Ulijte šalicu krumpira u blender ili procesor hrane.

5. 
   

   
   U blender dodajte kuhane tikvice. Zatim u blender dodajte 60 g hranjivog kvasca, ½ žličice. do c. maslačak u prahu, ½ pragnonskog praha, ½ žličice. do c. morske soli, ¾ od c. do c. dimljena ili standardna paprika, 2 žlice. do c. sojin sos s malo soli ili veganski umak Worcestershire i 1 žlica. do s. svježi sok od limuna.
   • Ulijte 180 ml vode ili više, ako je potrebno, ne prelazeći 250 ml.

6. 
   

   
   Miješajte sastojke dok ne dobijete gladak umak. Možda ćete trebati zaustaviti blender i strugati rubove i dno kako biste bili sigurni da su svi sastojci dobro kombinirani. Ne miješajte više od 250 ml vode prije nego što miješate smjesu nekoliko minuta.
   • U početku će umak izgledati vrlo gust, ali počet će postati kremastiji zahvaljujući vodi koja se nalazi u tikvicama. Nastavite miješati dok umak ne postane gust i kremast.
   • Ako je umak i dalje gust nakon nekoliko minuta u blenderu, dodajte malo vode. Ako umak izgleda previše tekuće, možete dodati 1 ili 2 žlice. do s. pire krumpir da se zgusne.

7. 
   

   
   Kušajte umak i začinite ga. Možete dodati malo limunovog soka, soli ili drugih začina kako biste otkrili okus umaka. Ako za zamjenu sojinog umaka koristite Worcestershire umak, postoji velika vjerojatnost da trebate dodati još soli.

8. 
   

   
   Dodajte ukrase koje želite. Možete posipati prstohvat pahuljica crvene paprike, nekoliko kriški jalapeno paprike ili rajčice kako biste dodali svježinu i vlagu vašem umaku. Ovaj recept omogućuje vam da dobijete 2 i pol šalice umaka.
   • Umak prelijte makaronima, pečenim krumpirom ili povrćem na žaru kako biste dobili ukusan veganski obrok.