Kako pržiti hranu

Sadržaj

• faze
• Metoda 1 Ravno prženje
• Metoda 2 duboko prženje

U ovom članku: Ravno prženje duboko prženjeReference

Ublažavanje izraza prženje uglavnom se odnosi na hranu koja se poslužuje u barovima i drugim jelima. Međutim, ovu vrstu kulinarske pripreme možete usavršiti kod kuće, koristeći nekoliko alata i pribora za kuhanje. Prženje hrane znači kuhanje u određenoj količini masti, na srednjoj ili visokoj temperaturi. Namirnice se često odvajaju u prženim obrocima u biljnom ulju koji im osigurava hrskavu vanjsku i nježnu atmosferu.

faze

Metoda 1 Ravno prženje

1. 
   

   
   Pažljivo odaberite ulje koje ćete koristiti. Maslac i ulja sa niskom razinom dima nisu prikladni za ovu vrstu kuhanja. Ulja koja se preporučuju za ravnu prženje su uljana repica, ulje sjemenki grožđa, biljno ulje, kukuruzno ulje, kikirikijevo ulje, ulje šafrana i suncokretovo ulje.
   • Maslinovo ulje se također često koristi za površinsko prženje male hrane.

     
     

     
     

2. 
   

   
   Uzmite tavu ili tavu. Odabrani model trebao bi biti dovoljno dubok da površinski prži većinu namirnica. Također se možete odlučiti za dublju tavu od lijevanog željeza. Imajte na umu da u tavu trebate sipati samo količinu ulja koja je jednaka četvrtini ukupnog volumena.

3. 
   

   
   
   
   Ulijte ulje koje ste odabrali u tavu, zatim upalite vatru i promatrajte cijelu stvar. Imajte na umu da ako ulje postane pregrijano i počne stvarati dim, riskirate da se opečete. Nosite top i pregaču s dugim rukavima i držite držače potkova u blizini.

4. 
   

   
   Zagrijte ulje tako da dostigne temperaturu između 160 ° C i 175 ° C. Ako umočite drvenu žlicu u ulje, morat ćete promatrati stvaranje mjehurića posvuda. Također možete koristiti termometar za prženje da točnije izmjerite temperaturu ulja.

5. 
   

   
   Stavite hranu direktno u ulje. Ne bacajte ih unutra. Prskanje ulja može uzrokovati ozbiljne opekotine.

6. 
   

   
   Okrenite hranu kad im je jedno lice zlatno. Ne zaboravite provjeriti kuhanje donje strane laganim okretanjem lopaticom.

7. 
   

   
   
   
   Preokrenite hranu gumicama ili lopaticom. Pokušajte podijeliti hranu na dijelove iste količine, tako da možete primijeniti isto vrijeme kuhanja.

8. 
   

   
   Hranu izvadite iz tave s kliještima ili skimmerom. Zatim ih rasporedite na papirnate ručnike tako da upije suvišnu masnoću. Poslužite što je prije moguće.

Metoda 2 duboko prženje

1. 
   

   
   Kupite termometar za prženje. Ovaj će vam alat omogućiti praćenje temperature ulja. Pržena hrana na previsokoj temperaturi gori, dok pržena hrana na preniskoj temperaturi omekšava.

2. 
   

   
   Odaberite odgovarajuće ulje. Klasično prženje zahtijeva upotrebu više ulja nego plosnato prženje. To znači da je sasvim moguće da odlučite uzeti u obzir troškove nafte. Imajte na umu da su ulja uljane repice, kikiriki i skraćivanje (biljna mast) prikladni za ovu vrstu kuhanja i da su njihove cijene niske.

3. 
   

   
   Uložite u fritezu, wok ili tavu. Klasično prženje možete postići i u tavi od lijevanog željeza, ako su hrana koju namjeravate pržiti male krafne ili mali komadići povrća ili mesa. Ako želite pržiti cijelu puretinu, morat ćete uložiti u fritezu.
   • Ne izlijte više od polovice ukupnog volumena odabranog spremnika.

4. 
   

   
   Pri rukovanju s spremnikom koji sadrži ulje stavite svoj pregač, vrh s dugim rukavima i držače. Prženje može biti neuredno i opasno. Međutim, možete naučiti smanjiti rizik od opekotina održavanjem ulja na pravoj temperaturi.

5. 
   

   
   Zagrijte ulje na 180 ° C. Umetnite termometar za prženje u ulje i često provjeravajte temperaturu da bude stalna. Također možete provjeriti temperaturu ulja tako da ubacite komad bijelog kruha. Izlivena u jednoj minuti, temperatura je optimalna.

6. 
   

   
   Grupirajte hranu u porcije slične veličine. To će vam omogućiti prilagodbu vremena prženja. Imajte na umu da hranu ne morate vraćati prilikom dubokog prženja.

7. 
   

   
   Obrišite mokru hranu prije prženja. To će vam omogućiti da smanjite rizik od prskanja.

8. 
   

   
   Stavite hranu za prženje u vruće ulje pazeći da ostavite nekoliko centimetara razmaka između svake dvije. Ako slažete hranu, nećete je moći ravnomjerno pržiti. Ako planirate pržiti malu hranu, kupite košaru za prženje.
   • Veće namirnice mogu se na kratko ubaciti u ulje kako bi se izbjeglo prskanje.

9. 
   

   
   Skimmerom ili košaricom izvadite hranu iz ulja kada je poprimila lijepu zlatnu boju. Zatim ih pustite da se osuše na papirnatim ručnicima kako ne bi omekšali.

10. 
    

    
    Poslužite ove pržene namirnice čim im se površina osuši.