Kako pržiti škampe

Sadržaj

• faze
• 1. metoda Prženje škampi u tavi
• Metoda 2 Prženje škampi u fritezi
• Metoda 3 Pržite škampe u fritezi

U ovom članku: Prženje škampi u tavi prženje škampi u fritezi sa dubokim udjelom masti pirjanje u fritezi5 Reference

Lako i brzo pržite škampe sa školjkama i očišćenima. Škampe možete pržiti u tavi ili pržiti u malo maslaca ili ulja, a možete ih pržiti i u dubokoj fritezi nakon premazivanja krušnim mrvicama ili posebno pripremljenim tijestom. U ovom ćete članku pronaći nekoliko jednostavnih načina pripreme ukusnih škampi.

faze

1. metoda Prženje škampi u tavi

1. 
   

   
   U tavi rastopite maslac. Zagrijte 2 žlice (30 ml) maslaca u velikoj tavi na srednjoj vatri dok se ne otopi.
   • Maslac možete zamijeniti maslinovim uljem kao nešto zdraviju alternativu. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri dok ne postane sjajno, ali nemojte ga pušiti.
   • Ako maslac ili maslinovo ulje počne dimiti, uklonite tavu iz izvora topline i smanjite toplinu. Nakon nekoliko minuta tavu vratite na vatru i dodajte malo maslaca ili maslinovog ulja da nadoknadite izgubljeno, a zatim pazite na tavu da se mast ne počne ponovno pušiti.

2. 
   

   
   Vratite češnjak. U vrući maslac dodajte mljeveni češnjak i pržite ga 30 do 60 sekundi ili dok ne pusti jaku aromu, miješajući lopaticom otpornom na toplinu.
   • Ako koristite svježi klinčić, trebat će vam dva češnja češnjaka.
   • Također možete koristiti mljeveno dehidrirano lišće. Kad dodate sol i papar, dodajte dehidrirani mljeveni češnjak. Koristite oko 1/4 žličice (1,25 ml) maslaca u prahu umjesto žličice (5 ml) mljevenog svježeg češnjaka.
   • Ako vam se ne sviđa, ne morate ga stavljati.

3. 
   

   
   
   
   Dodajte škampe. U tavu stavite škampe i odmah začinite solju i paprom. Kuhajte dok škampi ne postanu blago ružičasti i neprozirni.
   • Ravnomjerno pospite sol i papar preko kozica. Možete posipati željenu količinu, ali ako vam je potrebna referenca, pokušajte 1/2 žličice (2,5 ml) soli i 1/4 žličice (1,25 ml) papra.

     
     

     
     
   • Vrijeme potrebno za kuhanje škampi varira ovisno o veličini. Velike škampe treba kuhati 3-4 minute, srednje velike kozice trebale bi kuhati 2,5-1,3 minute, a male kozice 2-2,5 minuta.

     
     

     
     
   • Povremeno miješajte škampe tijekom kuhanja lopaticom.

     
     

     
     
   • Ne punite tavu škampi. Kozice moraju imati dovoljno prostora da se stave u tavu bez da ih preklapaju. Ako to nije moguće, kuhajte škampe u dva (ili više) koraka dodavanjem maslaca ili maslinovog ulja za drugu skupinu škampi.

     
     

     
     
     
     

4. 
   

   
   Prelijte malo limunovog soka preko škampi. Preko kozice stavite 3 do 4 žlice (45 do 60 ml) limunovog soka. Ostavite ih u soku za kuhanje jednu minutu prije nego što kozice uklonite iz izvora topline.
   • Limunov sok nije obavezan, ako vam se ne sviđa limun, nemojte ga stavljati.
   • Ne dopustite da se škampi kuhaju predugo nakon dodavanja limunovog soka. Nakon što kozice postanu neprozirne, tehnički su spremne za okus. Ako im dopustite da kuhaju limunov sok predugo, možete ih prekuhati.

5. 
   

   
   Poslužite vruće škampe. Izvadite kozice iz izvora topline i odmah poslužite u jelu ili u pojedinačnim posudama.

Metoda 2 Prženje škampi u fritezi

1. 
   

   
   Zagrijte ulje u fritezi. U fritezu izlijte biljno ulje i zagrijte na temperaturu od 190 ° C.
   • Ako nemate fritezu, možete koristiti tavu ili veliku tavu. Zagrijte ulje na jakoj vatri na štednjaku.
   • Provjerite temperaturu ulja kuhinjskim termometrom. Pazite na temperaturu tijekom procesa kuhanja kako biste bili sigurni da temperatura ulja neće previše pasti ili porasti.

2. 
   

   
   Pomiješajte krušne mrvice sa solju i paprom. Pomiješajte vilicom s krušnim mrvicama, sol i papar u posudi ili plitkoj posudi.
   • Umjesto posude za salatu možete koristiti duboki tanjur.
   • Panko kruh je vrsta krušnih mrvica koje se obično koriste u japanskoj kuhinji. Ima laganu i prozračnu ure u usporedbi s tradicionalnim krušnim mrvicama, što omogućuje pravljenje krušnih škampi koje će biti svjetlije.
   • Ako ne možete pronaći panko krušne mrvice, zamijenite ga uobičajenim krušnim mrvicama.
   • Ako niste sigurni koliko soli i papra koristite, koristite 1/2 žličice (2,5 ml) soli i 1/4 žličice (1,25 ml) crnog papra.
3. U tučeno jaje umočite škampe. Svaku kozicu uronite u razbijeno jaje, tako što ćete je potpuno prekriti.
   • Prethodno tucite jaje vilicom.

     
     

     
     
   • Svaku kozicu na trenutak ocijedite iznad zdjele kako bi višak jaja pustio. U suprotnom, mrvice kruha će se lijepiti neravnomjerno i na nekim mjestima mogu sagnuti.

     
     

     
     
   • Tijekom ovog koraka možete koristiti prste ili možete koristiti kuhinjske trakice kako vam prsti ne bi postali ljepljivi s jajetom.

4. 
   

   
   U krušne mrvice stavite škampe. Svaku kozicu prekrivenu jajima prebacite u mrvice kruha, okrenuvši ih tako da ih prekrivate sa svih strana.
   • Kao i kod jaja, držite svaku škampu na vrhu posude i lagano protresite da uklonite suvišne mrvice.

5. 
   

   
   Na vrućem ulju pržite škampe 2 do 3 minute. U vrućem ulju potopite malo škampi dok krušne mrvice ne postanu zlatno smeđe.
   • Iznutra, škampe bi trebale biti neprozirne.

     
     

     
     
   • U fritezu stavite samo nekoliko škampi odjednom tako da postoji prostora za kretanje tijekom kuhanja.

     
     

     
     

6. 
   

   
   Poslužite vruće škampe. Skinite kozice iz ulja i pustite da se ocijede na posudi prekrivenoj papirnatim ručnikom. Poslužite škampe nakon minutu ili dvije.
   • Pomoću skimera uklonite kozice iz vrućeg ulja.
   • Natrijev papir neophodan je jer će apsorbirati višak ulja na kozicama. Možete ih staviti i na papir u obliku papira, ali papir je definitivno puno upijajućiji.

Metoda 3 Pržite škampe u fritezi

1. 
   

   
   Zagrijte ulje. Sipajte biljno ulje u fritezu i grijete dok temperatura ne dosegne 190 ° C.
   • Ako nemate fritezu, umjesto toga koristite veliku tavu ili tavu. Zagrijte ulje na jakoj vatri na štednjaku.
   • Provjerite temperaturu ulja pomoću kuhinjskog termometra. Smanjite toplinu ako ulje pregrije i povećajte je ako je temperatura preniska.

2. 
   

   
   Premažite mlijeko, sirutku i vrući umak. Kombinirajte ove tekuće sastojke u plitkoj posudi ili posudi za salatu. Beat sastojke dok se dobro ne promiješaju.
   • Upotrijebite veliku posudu ili veliku zdjelu salate. Ako je posuda preuska, kasnije će biti teško uroniti škampe.
   • Ako ne volite začinjeno kuhanje, ulijte manje ljuti umak ili ga uopće ne stavljajte.

3. 
   

   
   Brašno pomiješajte s kukuruznom brašnom, crnim paprom i solju. Kombinirajte ove sastojke u drugoj plitkoj posudi, miješajući dok se dobro ne pomiješaju.
   • Koristite spremnik sa širokim otvorom.
   • Ako niste sigurni u koju količinu soli i papra koristite, dodajte 3 žličice (15 ml) soli i 2 žličice (10 ml) mljevenog crnog papra.

4. 
   

   
   Uronite škampe u smjesu s mlijekom. Operite ruke i stavite svaku kozicu u mlijeko prstima ili kuhinjskim krpama, prekrivajući ih potpuno mlijekom.
   • Ocijedite kozice preko posude da biste uklonili višak mlijeka prije nego što nastavite na sljedeći korak.

5. 
   

   
   U smjesu s brašnom stavite škampe. Svaku kozicu prebacite iz posude u kojoj je mlijeko, u posudu koja sadrži brašno, preokrenite je da se potpuno prekrije.
   • Dotaknite ih malo iznad posude da ispadne višak brašna.

6. 
   

   
   Pržite škampe 2 do 3 minute. U fritezu stavite škampe i pržite ih do zlatno smeđe boje.
   • Kozice bi trebale biti neprozirne iznutra.
   • Pržite nekoliko škampi u isto vrijeme. Ostavite im prostora u fritezi, nemojte ih sve zajedno slagati.

     
     

     
     

7. 
   

   
   Poslužite vruće škampe. Izvadite škampe iz friteze skimmerom i pustite ih da se isuše u posudu prekrivenu papirnatim ručnikom. Poslužite škampe nakon nekoliko minuta, kad su još vruće.