Kako pušiti pastrmku

Sadržaj

• faze

wikiKako je wiki, što znači da je mnoge članke napisalo više autora. Da bi stvorili ovaj članak, volonterski autori sudjelovali su u uređivanju i poboljšanju.

Dimljenu pastrmku cijene mnogi ljubitelji hrane. Izvorno su dimljene pastrmke i druge ribe kako bi ih duže zadržale. Od izuma sustava za hlađenje i zamrzavanje, uglavnom se radi na dobivanju jedinstvene ribe okusa koja se može koristiti kao predjelo, u salatama ili juhama ili kao samostalno jelo. Dimljena pastrmka koju kupite može biti skupa ili imati drugačiji ukus od onog koji tražite. Naučivši ga sami pušiti, možete kupiti željenu količinu ribe i začiniti je baš onako kako želite da dobijete savršen okus.

faze

1. 
   

   
   Otvori ribu. Pripremite pastrmku za postupak pušenja tako što ćete je rezati i pravilno isprazniti. Potpuno ga otvorite rezanjem po vrhu kralježnice i položite otvorenu ribu ravno s kožom prema dolje.
   • Ako je pastrmka svježa, ispraznite je oštrim nožem. Uklonite mu škrge, udubljenja i crvenu venu koja mu prolazi kroz kralježnicu.
   • Ako je pastrmka zamrznuta, izvadite je iz zamrzivača i ostavite je da se polako odmrzne u hladnjaku. Jednom odmrznite oštrim nožem odrežite glavu i rep.
   • Ribu isperite da biste uklonili sve ostatke koji bi mogli promijeniti njezin okus.

2. 
   

   
   Začinite pastrmkom. Kupite začinsku sol ili je pripremite sami i pospite velikodušno po otvorenoj koži.
   • Možete i salamurirati ribu. Pomiješajte vodu, sol, smeđi šećer i začine po vašem izboru u velikoj zdjeli salate. Namočite pastrmku u salamuri sat vremena, a zatim je izvadite i osušite papirnatim ručnicima.

3. 
   

   
   
   
   Pripremite malo drva. Napunite pretinac u dimnjaku drvenim sječkama.
   • Za notu laganog dima koristite drvo pecana, daulne, hrasta ili jabuke. Za dimljeni okus probajte mesquite ili hickory.

4. 
   

   
   Zapalite drvo. Pričekajte da pušač postigne temperaturu od 65 ° C.

5. 
   

   
   Stavite pastrve u pušač. Položite ga na stalak za pušače. Ako pušite više pastrve, filete dobro rasporedite tako da dim može ravnomjerno doseći njihovu cijelu površinu.

6. 
   

   
   Dimljena pastrmka. Ostavite u pušaču 30 minuta.

7. 
   

   
   Povećajte temperaturu. Nosite je na 105 ° C i ostavite pastrmku u pušaču još 30 minuta.

8. 
   

   
   
   
   Izvadite pastrvu. Izvadite dimljene filete iz pušača.

9. 
   

   
   Dimljena pastrmka je spremna. Sada je možete jesti, hladiti ili zamrznuti.