Sadržaj
U ovom članku: Idite u školuOpalo iskustvoProširi stručnost14 Reference
Kritika hrane izvrstan je izbor karijere za one koji se bave kulinarstvom i pisanjem. Da biste započeli u ovoj industriji, morate sastaviti dobar životopis kroz pojedinačne komentare dok ne budete mogli obavljati svoj posao sa punim radnim vremenom. Upoznajte se s poznatim kulinarskim kritičarima i uronite u industriju stola da biste stekli iskustvo. Nakon što započnete raditi kao kritičar hrane, umrežite mrežu s drugim kritičarima i pokažite upornost i profesionalnost kako biste izgradili svoju karijeru.
faze
1. dio Idite u školu
-
Prenesite svoju bakcalauru. Iako većina kritičara hrane započinje u industriji preko neobičnih poslova, diploma može otvoriti više vrata kada tražite posao. Ako još niste završili srednju školu, postoje drugi načini da to postignete, saznajte.- Obuka za stolno posuđe može vam pomoći razumjeti rad kulinarske industrije ako vas ne zanimaju diplome.
-
Odaberite svoj put. Studira književnost, komunikaciju ili novinarstvo. Većina kritičara (oko 70%) ima sveučilišnu diplomu. Budući da je kritika na hranu područje gdje je konkurencija bitna, stupanj vam može pomoći da razvijete komunikacijsku, pisanju i kritičku vještinu. Program koji slijedite pripremit će vas za budući posao i pomoći vam u povezivanju s drugim kritičarima.- Krenite na satove kuhanja i upoznajte se s različitim jelima i tehničkim žargonom. Ako vaše sveučilište nudi satove kuhanja, možda biste željeli razmotriti sudjelovanje i dodati svoj životopis.
-
Pišite u novinama ili na mreži. Čak i ako na sveučilištu nema nikakvih novina, možete surađivati s drugim novinarima kako biste stekli iskustvo koje trebate. Bit će vam lakše naći staž ili posao kasnije pokušavajući steći iskustvo u novinarskoj industriji.- Pitajte sveučilišne novine možete li napisati kulinarski članak ili recenziju restorana.
-
Pronađite staž. Ako je moguće, pokušajte naći staž u kulinarskoj kritici. Dobit ćete i potrebno iskustvo i počet ćete proširiti svoj portfelj mentorom koji će vam dati savjet. Staž u području pisanja, ali koji nije povezan s kuhinjom, također vam može omogućiti stjecanje iskustva ako ga ne možete pronaći.- Staž tretirajte kao pravi posao. Možda ćete se osjećati kao da zapravo ne radite na stažiranju ako se uspoređujete s drugim profesionalcima, ali ipak ćete imati utjecaj na tvrtku u kojoj radite svoj staž.
Drugi dio Stjecanje iskustva
-
Prijavite se za posao urednika početnika. Vaš prvi posao pisanja možda nije u gastronomskom svijetu. Možete raditi na događajima za novine u vašem gradu ili stvarati sadržaj za marketinšku kampanju tvrtke. Upotrijebite ga kao odskočnu dasku za izgradnju karijere kao kritičara hrane. -
Upoznajte ostale kritičare. Proučavajući put onih koji su postali kritičari hrane, naučit ćete više o njihovim tehnikama rada i kako izgraditi svoju karijeru. Pročitajte rad drugih kritičara koji su zapazili mnoga jela kako biste vas upoznali sa svijetom kritika na hranu. Pokušajte pročitati neke suvremene kritičare poput:- Christian Millau
- Périco Légasse
- Jean-Pierre Coffe
- Jean-Luc Petitrenaud
- Julie Andrieu
-
Proširite svoje kulinarsko iskustvo. Kritičari hrane moraju biti upoznati s raznim kuhinjama i sastojcima. Kad idete u novi restoran, naručite nešto što ne znate, čak i ako niste sigurni da će vam se svidjeti. Analizirajte različite sastojke onoga što jedete. Kako se okusi kombiniraju? Koje su tehnike koje kuhar koristi kako bi ih stvorio?- Ne odbijajte kritizirati određenu vrstu hrane. Morate probati sve. Uostalom, vrlo je malo kritičara hrane koji se upadaju u industriju samo kritizirajući nuggets piletina, čokoladni sladoled ili druga "sigurna" hrana.
-
Počnite pisati vlastite članke. Dobar kritičar hrane mora učiniti mnogo više od opisivanja hrane koju jede. Pronađite članke iz drugih recenzija koje se divite kad su bili na početku. Dobar pregled će se pozabaviti svim elementima vašeg doživljaja poput atmosfere, usluge, posuđa i vaših općih dojmova.- Pišite s povjerenjem i iskrenošću. Nećete pomoći svojim čitateljima ako im je previše simpatično ili prestrogo s restoranom. Izbjegavajte previše komplicirane tehničke riječi ili pojmove koje razumiju samo vođe.
- Općenito nije preporučljivo koristiti jedninu od prve osobe. Izbjegavajte razgovor o sebi i usredotočite se na restoran. U malim dozama možete koristiti "vi".
-
Započnite s objavljivanjem recenzija. Kako započinjete razvijati svoju karijeru, morat ćete steći iskustvo prije nego što nađete posao sa punim radnim vremenom. Počnite pisati recenzije za različite publikacije. Pošaljite svoj životopis, popratno pismo, mali pregled i izvatke iz članaka. Morate navesti ideju o članku koju ste imali i razlog zbog kojeg mislite da bi ovaj izdavač mogao biti zainteresiran.- Započnite s lokalnim novinama (na primjer, kulinarskim časopisom u vašem gradu) i polako prijeđite na prestižnije publikacije.
- Pročitajte pravila publikacija (obično ćete ih naći na njihovoj web stranici) prije nego što im pošaljete nešto što ste napisali. Tako ćete znati kome ga poslati i kako ga organizirati.
-
Pronađite položaj za tiskane ili virtualne novine. Nakon što steknete iskustvo s kritikom na hranu, možete pokušati pronaći posao sa punim radnim vremenom. Možda ćete moći naći onu koja piše tjednu kolumnu ili pripremiti recenzije restorana za časopis.- U isto vrijeme nastavite raditi samostalno kako biste poboljšali svoj životopis i povećali vidljivost svojih članaka.
- Konačno bi vas mogli primiti u publikaciju za posao sa punim radnim vremenom nakon slobodnog rada za različite publikacije. Neki kritičari radije ostaju slobodni nego da pronađu posao u tvrtki zbog fleksibilnosti koju pruža. Odlučite se za stil života koji želite.
Treći dio Poboljšanje svoje stručnosti
-
Pridružite se udruzi kulinarskih novinara. Postoji u mnogim zemljama. Omogućuje postavljanje etičkih pravila i kvalitete pisanja uz uspostavljanje veze između profesionalaca. Članovi mogu raditi s drugim kritičarima, imati pristup biltenima i seminarima i prisustvovati konferencijama. Zatražite izravno s udrugom koja vas zanima kako biste znali korake koje morate slijediti da biste postali član.- Ponekad morate pričekati početak nove kalendarske godine da biste postali član.
-
Pokrenite blog. Iskustvo ćete također steći objavljivanjem recenzija na svom blogu ili osobnoj web stranici. Pregledajte restorane u kojima odlazite kada ste u svom gradu ili inozemstvu čak i ako vam to neće biti plaćeno. Razmislite o dodavanju članaka koji se odnose na svijet kuhanja (na primjer savjeti za ljude koji žele raditi nešto poput vas ili predmete za pripremu dobrog jela), ovo će vam omogućiti da privučete više posjeta. -
Upoznajte ostale kritičare. Surađujte s drugim kritičarima koje sretnete kroz udrugu ili tijekom svog rada. Saznajte više iza kulisa i dajte savjete novim članovima industrije. Kritika zbog hrane mjesto je gdje postoji velika konkurencija, ali moći ćete se oduprijeti težim trenucima ako budete imali prijatelja koji će vas podržati. -
Ostanite anonimni Kritičari hrane vole da ih ne primijete kako ih zaposlenici restorana ne prepoznaju i ne mijenjaju uobičajena jela ili uslugu kako bi se bolje vidjeli. Za pisanje nije potrebno koristiti pseudonim, ali ne privlačite pažnju na sebe kad ste u restoranu. Nije profesionalno najavljivati kritičare hrane kad jedete vani.- Iako nije obvezan, neki kritičari koriste pseudonim.