Sadržaj
U ovom članku: Pripremite materijalPripremite pivoDistiler mouteReferences
Pravljenje domaćeg alkohola, poznato i kao rakija, može biti opasan posao. Međutim, izveden s oprezom i zdravim razumom, ovaj se projekt može pokazati kao vrlo zanimljiv mali znanstveni eksperiment. Samo destiliranje rakije u nekim je zemljama nezakonito, poput Sjedinjenih Država (osim države Missouri), a u drugima je vrlo regulirano, poput Francuske. U svakom slučaju, NE preporučuje se piti proizvod dobiven kod kuće.
faze
1. dio Pripremite materijal
-
Skupite posuđe. Za destilaciju alkohola važno je koristiti pribor za jelo. Doista, oprema građena s slabo prilagođenom opremom može doslovno eksplodirati u lice. U interesu vaše sigurnosti i najboljih šansi za pravljenje rakije, skupite sljedeće stavke.- Štednjak pod pritiskom. Upotrijebite tepsiju koju nećete koristiti u druge svrhe ili kupite novu kašu posebno za proizvodnju rakije.
- Metalna cijev. Trebat će vam oko dva metra cijevi promjera 6,3 milimetara. Možete ga kupiti u trgovini hardvera ili u trgovini za izradu kućnih radinosti i vrtića.
- Bušilica s svrdlom najmanje 6,3 mm, za izbušite rupu u poklopcu štednjaka.
- Veliki metalni lonac od oko šezdeset litara.
- Velika čista plastična kanta.
- Od létamine.
- 1,1 kg kukuruzne brašne, 4,5 kg šećera i 15 ml kvasca.
-
Izgradite mir. Izbušite rupu u poklopcu štednjaka, tako da metalna cijev promjera 6,3 mm može ući. Umetnite jedan kraj metalne cijevi u otvor, pazeći da se ne izboči više od 2,5 cm u poklopac. Ovo će biti cijev za kondenzaciju.- Cijev bi trebala biti dovoljno dugačka da se od kasele do sudopera, zatim nastavi dalje, gotovo do zemlje.
- Ako ne želite izbušiti rupu u poklopcu štednjaka, jedan kraj crijeva nataknite na odvod poklopca i čvrsto ga pričvrstite kleštanjem.
Dio 2 Izrada variva
-
Prokuhajte oko 40 litara vode. Veliki lonac stavite ispod slavine i napunite ga 2/3. Zatim stavite ovaj lonac na štednjak i zagrijavajte vodu na jakoj vatri, do kraja s grubim propuhom. -
Kuhajte kukuruznu brašno. Izlijte cijelu kukuruznu brašnu u vodu, a zatim promiješajte drvenom žlicom ili drugim instrumentom. Kuhajte nekoliko minuta, dok se grašak potpuno ne pomiješa s vodom i ne zgusne u neku vrstu paste. Maknite smjesu s vatre i ostavite da se ohladi. Zatim je izlijte u veliku čistu plastičnu kantu. -
Dodajte šećer i kvasac. U dobiveno tijesto pomiješajte 4,5 kilograma šećera i 15 ml kvasca. Koristite drvenu žlicu ili drugi dugački pribor da u potpunosti ugradite šećer i kvasac u varivo.- Pekarski kvas, pivski kvas, prirodni kvas ili čak kvasci mogu se koristiti kao suhi kvasci za pokretanje postupka fermentacije.
-
Fermentirajte pivo. Grubo prekrijte kantu smrtonosnom i stavite je na hladno, tamno mjesto, poput vašeg podruma ili podruma, kako bi se omogućila fermentacija. Fermentacija nastaje kada kvasac metabolizira šećer i ugljikohidrate u kukuruzu i stvara alkohol.- Na površini kante za kuhanje pojavit će se smeđi ili blago tamni ološ. Njegova će se visina postupno povećavati svaki dan. Kad fermentacija završi, šećeri će se "iscrpiti" i primijetit ćete da razina pjene više ne raste.
- Pivo je spremno za sljedeći korak kada više ne bubri. U ovom trenutku možemo to nazvati "mout".
3. dio Destiliranje pečenja
-
Janjetinu procijedite i stisnite kroz škrob. Stavite tkaninu preko kante, a zatim je stavite u drugu čistu kantu ili lonac. Također možete koristiti vrlo fino sito ili čistu bijelu majicu za komprimiranje janjetine. -
Ulijte tekućinu dobijenu kompresijom mlaznice u štednjak. Zategnite poklopac i stavite ga na štednjak. Možete odbaciti čvrstu tvar koja ostaje u stolici. -
Postavite metalnu cijev na mjesto kako biste stvorili kondenzator. Odvijte metalnu cijev od poklopca štednjaka (ili odvoda) do sudopera napunjenog hladnom vodom. Omotajte sredinu cijevi u hladnu vodu, a zatim odvijte zadnji dio cijevi preko ruba sudopera u čistu posudu na podu. -
Uključite štednjak pod štednjakom. Pustite da se sadržaj zagrije na točno 80 stupnjeva Celzija, bez prekoračenja temperature. To je otprilike tačka ključanja zrnastog alkohola. Kad se kuhalo pod tlakom zagrijava, alkohol se pretvara u etanolnu paru i putuje duž cijevi za kondenzaciju kako bi se ohladio. Tako dobivena tekućina teče u spremnik postavljen na zemlju. Evo vam eau-de-vie.- Tekućina koja će izaći iz metalne cijevi prije nego što štednjak mjeri 80 stupnjeva sadržavat će metanol čija je temperatura ključanja niža od etanola. Ova tekućina dobivena tijekom slabog ključanja mora se eliminirati. Zaista, metanol napada vlakna optičkih živaca ako se potroši. Stoga ćete vjerojatno morati baciti najmanje 60 ml tekućine prije nego što dobijete etanol, koji je čist za konzumaciju.
- Nastavite pratiti temperaturu i skupljajte alkohol sve dok temperatura ne poraste iznad 80 stupnjeva ili ne počne padati. Iz ovog pokusa trebali biste biti u stanju ubaciti nešto više od 7 litara tekućine.
-
Prebacite alkohol u staklenke. Tako dobiven eau-de-vie sastoji se od 90 do 95% čistog alkohola. Kako bi se ovaj proizvod učinio potrošnim, odgovorni destileri se smanjuju pola postotak alkohola, miješajući ga s čistom vodom.