Sadržaj
- faze
- 1. dio Stavite piletinu u zdjelu
- 2. dio Kuhajte piletinu
- 3. dio Poslužite ili narežite piletinu
Kuhana pileća prsa sjajan su način dodavanja zdravih proteina u vaše obroke. Možete ih kuhati u bistroj ili začinjenoj vodi kako biste im dali više ukusa. Trebate samo zapamtiti da pustite da kuhaju dovoljno dugo da se potpuno skuhaju i da unutrašnjost ne postane ružičasta. Jednom kada su kuhane, možete ih poslužiti cijele, narezane na kockice ili sužene.
faze
1. dio Stavite piletinu u zdjelu
-
Bjelanjke ne isperite prije kuhanja. Možda su vam rekli da pileća prsa trebate isprati prije kuhanja, ali to može proširiti štetne klice i bakterije po cijeloj površini mesa. Kad ga isperete, male kapljice vode koje sadrže bakterije spreju vaš sudoper, radnu površinu, ruke i odjeću. Najbolje je izbjegavati ispiranje pilećih prsa kako biste izbjegli trovanje hranom.- Pilići nose opasne bakterije poput salmonele. Potrebno vam je samo malo da se razbolite, tako da ne biste trebali riskirati.
-
Izrežite praznine na pola, četvrtine ili kocke. Ovaj korak je neobavezan, ali će uvelike smanjiti vrijeme kuhanja. Oštrim nožem narežite pileća prsa na manje komade. Izrežite način na koji želite prema vrsti jela koje kuhate.- Ako ga želite smanjiti, izbjegavajte ga rezati premalo, jer će ga nakon toga biti teže suziti. Međutim, možda će vam biti od koristi kuhati manje komade ako ih želite staviti u salatu ili zamotati.
- Koristite ploču za rezanje posebno rezerviranu za meso da biste ograničili rizik od kontaminacije drugih namirnica. Neke bakterije poput salmonele mogu se lijepiti za daske za rezanje, čak i ako ih operete. Ako nastavite rezanje povrća na istoj ploči, možete ih kontaminirati bakterijama.
Jeste li znali? Cijeli komadi piletine mogu potrajati pola sata dok kuhanje manjeg komada treba samo deset minuta.
-
Stavite piletinu u zdjelu. Bjelanjke prvo stavite u srednju ili veliku zdjelu, a zatim dodajte vodu ili juhu. Na dno stavite piletinu u jednom sloju.- Ako morate slagati komade piletine jedan na drugi, bolje je da ih kuhate u većoj tavi. Inače se piletina možda neće pravilno kuhati.
-
Bjelanjke prekrijte vodom ili juhom. Polako ulijte vodu ili juhu na meso pazeći da ne proključa. Dodajte dovoljno tekućine da u potpunosti prekrije piletinu.- Ako voda isparava tijekom kuhanja, po potrebi možete dodati još.
- Zapamtite da prskanje može širiti bakterije poput salmonele.
- Možete koristiti pileći juhu ili povrće.
-
Dodajte začin po vašem izboru. Možete dodati začine, začinsko bilje ili povrće s kockicama, to je neobavezan korak, ali vašoj će piletini pružiti više ukusa. U najmanju ruku, možete dodati sol i papar kako biste pojačali njegov okus. Ipak, bolje je da dodate sušeno bilje poput biljaka Provence, mješavinu začina ili ružmarina. Da biste dodatno poboljšali okus, možete dodati narezani luk, mrkvu i celer.- Nakon kuhanja možete zadržati vodu ili juhu i koristiti je za drugi recept ako želite. Na primjer, možete ga koristiti za pravljenje juhe.
- Ako se povrće uzdiže iznad vode, dodajte još toliko da se piletina i povrće potpuno prekriju.
-
Pokrijte tavu poklopcem. Koristite poklopac koji je dobro prilagođen tavi. To pomaže u sadržavanju vodene pare za kuhanje piletine.- Kada podižete poklopac, koristite ručnik ili držač za posuđe kako ne bi opekli ruku. Uz to, pazite da lice ne stavite neposredno iznad tave kako vas para ne bi izgorila.
2. dio Kuhajte piletinu
-
Vodu prokuhajte na srednje jakoj vatri. Stavite tavu na plinski štednjak i zapalite plamenik na srednje jakoj vatri. Pazite na vodu dok ne proključa, što bi trebalo trajati samo nekoliko minuta. Pazite na mjehuriće na površini i kondenzaciju na poklopcu, što znači da voda ključa.- Nemojte pustiti da voda ili juha kuhaju predugo jer će to previše isparavati. Držite se blizu tave kako biste mogli smanjiti toplinu kad ključa.
-
Pustite da voda zadrhti. Piletina treba nastaviti kuhati u vodi koja ključa. Smanjite toplinu, a zatim promatrajte nekoliko minuta kako biste osigurali da voda ili juha lagano zakuhaju.- Ne ostavljajte tavu bez nadzora, čak i ako voda ključa. Ne biste htjeli da ona opet zakuha ili bi sva voda isparila.
-
Nakon deset minuta provjerite bijelinu termometrom za meso. Podignite poklopac posude. Zatim uzmite komad piletine s jednog od rubova tave. Pritisnite termometar prema sredini prostorije i očitajte označenu temperaturu. Ako nije dostigla najmanje 75 ° C, vratite piletinu u lonac, vratite poklopac i nastavite kuhati.- Ako nemate termometar za meso, piletinu možete prerezati na pola da biste vidjeli je li unutra još ružičasta. Čak i ako to nije tako precizna tehnika kao s termometrom, omogućit će vam da znate je li kuhanje završeno.
- Veliki komadi mesa u ovom trenutku vjerojatno nisu spremni. Međutim, treba kuhati manje komade ili četvrtine bjelanjaka.
Vijeće: ako piletinu kuhate previše, postat će žvakaće i neudobno žvakati, pa je bolje da provjerite je li dobro kuhana, čak i ako mislite da to nije slučaj.
-
Nastavite kuhati do 75 ° C. Ako nakon deset minuta nije spreman, nastavite kuhati. Svakih pet do deset minuta provjerite je li spreman. Vrijeme potrebno za kuhanje ovisit će o veličini komada.- Pileća prsa s kožom i kostima trebala bi trajati oko pola sata.
- Pileća prsa bez kože i bez kostiju trebaju trajati 20 do 25 minuta. Ako ih prerežete na pola, vjerojatno će vam trebati između 15 i 20 minuta.
- Pileća prsa bez kože i bez kostiju, koja izrežete na kockice od 5 cm, kuhajte za 10 minuta.
Vijeće: jednom dobro kuhani, unutrašnjost komada više ne bi trebala biti ružičasta.
-
Izvadite tavu iz plinske peći. Isključite plamenik, a zatim ručnikom ili vrućom podloškom uhvatite ručku i izbjegnite da se opečete. Stavite tavu na hladni plamenik ili roštilj.- Pazite da se ne opečete rukovanjem tavom.
3. dio Poslužite ili narežite piletinu
-
Ispraznite tekućinu iz tave. Nježno ulijte vodu ili juhu u cjedilo pazeći da ne proključa. Piletina i povrće koje ste dodali radi pojačavanja ukusa padat će u cjedilo i lakše će se oporaviti. Zatim stavite fil od punila na vlastitu radnu površinu, a zatim odbacite ili spremite tekućinu.- Ako juhu želite zadržati za drugi recept, izlijte je u čistu posudu. Nakon toga možete ga staviti u hladnjak ili zamrzivač.
- Ako ste za povrće koristili povrće, možete ih baciti u kompost ili u smeće.
varijacija: u protivnom, pločicu možete izvaditi i vilicom, žlicom ili kliještima.
-
Pileća prsa stavite na tanjur. Vilicom ih izvadite iz cjedila i stavite na tanjur. Pazite da meso ne dodirnete jer će biti jako vruće.- Ako želite, bjelanjke možete vratiti i u praznu tavu. Na primjer, u njemu možete zadirkivati piletinu ako želite dodati umak. Na ovaj način umak možete zagrijati u istoj posudi u kojoj ste kuhali piletinu.
-
Ostavite stajati deset minuta. Ovo će ohladiti piletinu prije rukovanja s njom. Postavite tajmer i ostavite da se meso odmori. Tada ga možete poslužiti ili suziti.- Ako želite dodati pileći umak, to možete učiniti sve dok ga ne dodirnete. Međutim, umak nemojte zagrijavati dok bjelanjak ne odstoji deset minuta. To će spriječiti da meso postane previše žvakaće ako ga previše kuhate.
-
Piletinu poslužite cijelu ili u komadima. Nakon što se ohladi, možete ga poslužiti onako kako želite. Možete konzumirati cijele bjelanjke ili ih možete narezati.- Ako želite, svojoj piletini možete dodati začine ili umak. Na primjer, možete ga prekriti umakom s roštilja ili ga pomiješati s umakom od manga.
Vijeće: možete koristiti kuhane bjelanjke u salatama, pomfritima ili fajitasima.
-
Nagnite piletinu s dvije vilice za sendviče. Držite vilicu u svakoj ruci i koristite je za otapanje mesa. Nastavite stvarati male komadiće mesa dok ne postignete željeni rezultat. Tada ga možete koristiti u svom receptu.- Također možete koristiti nož za rezanje piletine.
- Pan
- voda
- Juha (neobavezno)
- Ploča za rezanje
- piletina
- Začini (neobavezno)
- Izrežite povrće (izborno)