Kako kuhati smrznute škampe

Sadržaj

• faze
• 1. način odmrzavanja škampi
• 2. metoda Skuhajte škampe
• Metoda 3 Grill škampi u pećnici
• Metoda 4 Ogulite škampe
• Za odmrzavanje škampi
• Za kuhanje škampi
• Za pečenje škampi u pećnici
• Za umakanje škampi

U ovom članku: Odmrznite škampe, skuhajte škampe, stavite škampe u pećnicu, stavite kozice29 Reference

Džep smrznutih kozica ponekad vam može spasiti život za vrijeme večere. Međutim, ako ih ne pripremite pravilno, vaša omiljena ploda mora može se pretvoriti u kašu bez ukusa. Vrlo je važno kada želite kuhati smrznute škampe kako biste im dali dovoljno vremena da se odmrzaju prije miješanja s ostalim sastojcima. Nakon što se oslobode viška vode, možete ih staviti u lonac s kipućom vodom, u tavu s vrućim uljem ili u prethodno zagrijanu pećnicu kako biste ih kuhali do savršenstva.

faze

1. način odmrzavanja škampi

1. Odaberite vrećicu škampi oguljene i očišćene. Izgubit ćete manje vremena u pripremi počevši s kozicama koje su već oguljene i devine. Ako više volite, možete kupiti i cijele škampe i devegetirati se. U svakom slučaju, sve što morate učiniti da ih pripremite prije kuhanja u tavi, pećnici ili tavi, jest da ih ostavite da se odmrzavaju.
   • Kada idete u supermarket kupiti škampe, pročitajte naljepnice koje su brzo i pojedinačno zamrznute. To znači da su svaki škampi zamrznuti zasebno, što sprečava da se lijepe jedna za drugu i poboljšavaju okus i ure.
   • Važno je da su škampe razrijeđene. Gotovo je nemoguće učiniti dok su još smrznuti ili nakon kuhanja i trebat će vam puno duže nego ako ih odmrznete.

2. 
   

   
   Škampe stavite u drugar. Otvorite vrećicu i sve kozice izlijte u drugar. Da biste bili sigurni da se odmrzavaju što je brže moguće, morate slomiti blokove škampi koji su zajedno zamrznuti.
   • Ako nemate bubuljicu, pokušajte ih ostaviti u džepu i istjerajte hladnu vodu preko sudopera kako biste ih odmrzli. Potrebno je više vremena, ali postići ćete isti rezultat.
   • Prije nastavka možete staviti i količinu škampi koju želite skuhati u plastične vrećice koje se mogu zatvoriti ako ne želite koristiti cijelu vrećicu.

3. 
   

   
   
   
   Osušite colander u posudu sa hladnom vodom. Umočite cjedilo u zdjelu pazeći da bude stabilna i da voda potpuno prekriva škampe. Ostavite ih deset do petnaest minuta ili dok se sav led ne otopi.
   • Da biste ubrzali postupak, procijedite malu mlaku vodu kroz cjedilo da biste zamijenili rashladnu vodu.

   upozorenje: nemojte koristiti mlaku vodu za otapanje škampi. Neće se otapati jednoliko, što će utjecati na njihovu ure.

4. 
   

   
   Otopljene kozice stavite na papirnate ručnike. Uklonite cjedilo i nekoliko puta ga protresite da proključa vodu, a zatim prelijte škampe na papirnate ručnike. Preklopite polovicu papirnatih ručnika ili upotrijebite drugi ručnik kako biste nježno stavili preostalu vodu na kozicu.
   • Kad završite, na površini rakova ne bi trebalo biti više kristala leda ili vode.

5. 
   

   
   
   
   Brzo se zagrijava da voda ispari (neobavezno). Otopljene račiće izlijte u tavu ili tavu s kipućom vodom i grijete dvije do tri minute ili dok ne poprime neprozirnu boju. Toplina će malo smanjiti kozice, što omogućuje da se riješite vode koju su još uvijek sadržavali.
   • Iako ih nije potrebno zagrijavati, to može biti koristan korak ako želite biti sigurni da neće učiniti da vaše jelo postane previše tekuće.

2. metoda Skuhajte škampe

1. 
   

   
   U veliku posudu napunite tri četvrtine vode. Ostavite 2 do 5 cm na vrhu kako biste dali dovoljno vode da prokuha. Obavezno odaberite tavu dovoljno veliku da pored vode stavite sve škampe koje želite kuhati. Ne smiju zauzimati više od četvrtine ukupnog volumena tave.
   • Da biste uštedjeli vrijeme, pustite vruću vodu iz slavine da puni što je moguće punije, prije nego što napunite posudu kako biste povećali temperaturu protoka.
   • Ako ste kuhali smrznute škampe za odmrzavanje, možete ih kuhati izravno u istoj vodi.

2. 
   

   
   Prokuhajte vodu. Stavite tavu na jedan od centralnih plamenika i zagrijte na srednje jakoj vatri. Jednom kada voda proključa, vrijeme je da stavite škampe u nju.
   • Ako ih stavite prije nego što voda počne ključati, smanjit ćete temperaturu, što će produžiti vrijeme kuhanja i učiniti da školjke budu gumenije.

3. 
   

   
   U vodu dodajte začine i drugo bilje (neobavezno). U tavi naribajte velikodušno količinu soli kako biste sezonski dodali škampe. Zatim dodajte sastojke po izboru. Ako kuhate 500 g škampi, prije stavljanja u vodu možete staviti dvije do tri žličice klinčića ili paprike ili iscijediti pola limuna.
   • Također možete koristiti svježe začinsko bilje, poput peršina, timijana ili korijandera, kako biste im dali ukusne, slane ili slane okuse.
   • Ostavite da kuha oko pet minuta kako bi se izvukao sav okus.

4. 
   

   
   kuhati dvije do sedam minuta ili dok ne isplivaju. Kod kuhanja škampi obično je potrebno dvije do tri minute, dok kod većih kozica može trajati i do pet minuta. Pažljivo ih promatrajte dok neki ne počnu plutati na površini tekućine, što znači da su kuhani.
   • Povremeno ih miješajte dok ključaju kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.
   • Ne morate čekati da svi isplivaju. Jednom kad primijetite da šest pluta, možete ih izvaditi iz vatre.

   Vijeće: škampi kuhane do savršenstva bit će plišane, sočne i svijetlo ružičaste boje.

5. 
   

   
   Kuhane škampe ocijedite u drugaru. Isključite štednjak i pažljivo uklonite posudu s plamenika i upotrijebite par držača za lonce ili tronošca. Izlijte škampe u drugar, pa lagano protresite da se ocijedi suvišna voda.
   • Ako pripremate koktel od škampi ili ih želite kasnije ugrijati, uronite ih u kupelj sa ledenom vodom nekoliko sekundi prije nego što ih ponovo ispraznite. To će im spriječiti prekuhavanje.
   • Kako biste otkrili okus, poslužite kuhane škampe s rastopljenim maslacem i prstohvatom začina po vašem izboru.
   • Ako imate ostatke ostataka, možete ih čuvati u hermetički zatvorenim spremnicima i čuvati u hladnjaku. Treba ih čuvati tri dana.

Metoda 3 Grill škampi u pećnici

1. 
   

   
   Zagrijte roštilj. Postavite roštilj na visoku temperaturu i ostavite ga da se grije osam do deset minuta dok ne dosegne maksimalnu temperaturu, mora biti vruće da vam škampi budu hrskavi. Dok se grije, pripremite svoje škampe.
   • Također možete koristiti uobičajenu pećnicu ili konvekcijsku pećnicu s temperaturom postavljenom na 200 ° C, ali grill pećnica će kozicama dati bolji ure i brže ih kuhati.

2. 
   

   
   Pojačajte okus prekrivajući ih suhim začinima. Pripremite mješavinu začina miješanjem tri četvrtine čajne žličice grube soli, pola žličice češnjaka u prahu i paprike te četvrtine čajne žličice mljevenog crnog papra, kajenskog bibera i origano. U velikoj zdjeli pomiješajte začine i dodajte škampe prije miješanja da se ravnomjerno pokrije.
   • Limunska paprika je još jedna popularna začina za račiće na žaru i slične morske plodove.
   • Navedena količina začina trebala bi biti dovoljna za oko 500 g škampi. Ako pripremite više ili manje, prilagodite proporcije.

   Vijeće: Ako želite, možete dodati i rastopljeni maslac na škampe prije roštiljanja kako biste im dali mirniji i ukusniji ure.

3. 
   

   
   Otopljene odreske raširite na lim za pečenje. Rasporedite ih u jednom sloju, ostavljajući oko 1 cm između svakog. Pazite da se kozice ne dodiruju i ne preklapaju.
   • Dajte im dovoljno prostora da zrak može cirkulirati između rakova, tako da se brže i ravnomjernije kuhaju.
   • Koristite lim za pečenje s podignutim rubovima kako biste spriječili pad škampi.

4. 
   

   
   Peći pet do osam minuta ili dok se ne skuha. Postavite tanjur na vrh pećnice odmah ispod roštilja i zatvorite vrata. Nećete morati dugo čekati prije nego što se škampi skuhaju, pogotovo zahvaljujući intenzivnoj toplini roštilja.
   • Znat ćete da su spremni kad poprime blijedo ružičastu boju i da im je na rubovima malo zlata.
   • Ako vaša pećnica ima unutarnju lampicu, možete je uključiti kako biste pazili na to dok kuhate.

5. 
   

   
   Izvadite ploču sigurno držačem za lonce. Nakon što su škampi kuhani, otvorite pećnicu i pažljivo uhvatite tanjur. Postavite ga pored pećnice, na radnu površinu ili na površinu koja je otporna na toplinu kako bi se ohladili.
   • Prije posluživanja ostavite stajati dvije do tri minute. Izbjegavajte rukovanje tanjurom za to vrijeme jer će biti jako vruće.
   • Ostavljene ostatke stavite u hermetički zatvorene kutije i pohranite ih u hladnjak gdje ih možete čuvati tri dana.

Metoda 4 Ogulite škampe

1. 
   

   
   Zagrijte jednu do dvije žličice ulja ili maslaca. Uzmite veliku tavu i zagrijte ulje ili maslac savijajući ga u svim smjerovima kako biste osigurali da je površina za kuhanje potpuno pokrivena. Pričekajte dok ulje ne počne malo ključati prije nego što u njega stavite škampe.
   • Za najbolje rezultate odaberite ulje s visokom temperaturom dima poput biljnog ulja, uljane repice, kikirikija ili suncokreta.
   • Pazite da se tava ne pregrije, pogotovo ako koristite maslac. Ovo bi moglo spaliti ulje za kuhanje i dati rakovima oštar izgarani okus.
   • Lakše ćete je jesti oko 200 g škampi odjednom.

2. 
   

   
   Dodajte češnjak i drugo bilje. Ako želite, možete dodati između 20 i 30 g mljevenog češnjaka, mljevenog bijelog luka, peršina ili nasjeckane šalotke ili limunove korice nakon što se tava zagrije. Kuhajte sastojke koje ste odabrali dok ne postanu mekani i prozirni.
   • Pazite da ih ne pretjerate, jer će vam škampi dati okus pečenja. Vjerojatno ćete ih kuhati 30 do 45 sekundi u tavi.

   Vijeće: neke začine poput češnjaka i šalotke mogu učiniti da vam sasetne škampe budu još ukusnije.

3. 
   

   
   Dodajte škampe i pirjajte 3 do 4 minute. Oni će početi ključati čim dotaknu dno posude. Nastavite okretati ili stalno miješati škampe kako biste osigurali da se ravnomjerno kuhaju. Nakon nekoliko minuta trebali su poprimiti ružičasto-bijelu boju i blago hrskavu ureu.
   • Ako želite, možete ih posipati s oko pola žličice soli, papra, paprike čilija, curryja i kajenske paprike ili koristiti začine po vašem izboru.
   • Škampi se brzo kuhaju, tako da morate ostati pokraj tave i ne odmaknuti se ili mogu izgorjeti.

4. 
   

   
   Ostavite ih da se ohlade jednu do dvije minute. Bit će jako vruće kad ih izvadite iz tave. Iako to zahtijeva puno kontrole, trebali biste se suzdržati od toga da ih jedete prije nego što se malo ohlade. Tada možete kušati svoje škampe!
   • Začinite ih nekim rastopljenim maslacem ili pospite svježim nasjeckanim biljem, poput peršina, korijandera ili kopra.
   • Ostavljene ostatke ostavite u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi i pokušajte ih završiti u roku od dva ili tri dana.

Za odmrzavanje škampi

• cjedilo
• Papirnati ručnici
• Nelepljiva tava ili tava (po izboru)

Za kuhanje škampi

• Velika tava
• Drvena žlica
• cjedilo
• potholders
• Veliki spremnik za rashlađenu vodenu kupelj (neobavezno)

Za pečenje škampi u pećnici

• Veliki spremnik
• Ploča s nepropusnom pećnicom
• Držač potresa

Za umakanje škampi

• Velika tava
• Žlica ili lopatica
• Držač potresa
• Nož, grater ili zester (za pripremu svježeg bilja)