Sadržaj
- faze
- 1. metoda Odaberite i pripremite povrće
- 2. metoda Povrće skuhajte u parnoj vodi
- Metoda 3 Kuhajte povrće u tavi
- Metoda 4 Kuhajte povrće u mikrovalnoj
- Povrće skuhajte u pari
- Kuhajte povrće u tavi
- Kuhajte povrće u mikrovalnoj
Parenje je jedan od najslađih i najzdravijih načina kuhanja povrća. Čuva njihovu hranjivu vrijednost, kao i okus i vizualne kvalitete. Pored toga, brzo je i lako se implementirati. Ovisno o tome što imate, povrće možete pripremiti u pare, u tavi ili čak u mikrovalnoj. Napravite zdrava i sočna jela ili grickalice uključivanjem uparenog povrća u svoje obroke i predjela.
faze
1. metoda Odaberite i pripremite povrće
- Odaberite svoje proizvode Sve povrće može se kuhati na pari, mada je neko lakše kuhati nego drugi. Krhko povrće, bogato vodom ili nježnim mesom doista se može pire u slučaju dužeg kuhanja. Prema želji možete pariti krumpir, papriku, rotkvice, brokoli, cvjetaču, mrkvu, šparoge, artičoke, bundevu, tikvice ili zeleni grah. Vrijeme kuhanja prilagodite svakom povrću, količini i veličini komada.
- Dopustite 20 minuta kuhanja za cijele šparoge i 10 minuta za savjete.
- Odbrojite 10 minuta za bukete brokule i 15 do 20 minuta za stopala.
- Mrkva kuhati oko petnaestak minuta, ovisno o veličini komada.
- Odbrojite 20 minuta za buke cvjetače.
- Dajte kuhati uhu od svježeg kukuruza 5 minuta.
- Zeleni grah kuhajte oko 20 minuta, ovisno o količini.
- Vrijeme kuhanja krumpira ovisi o njihovoj pripremi. Odbrojite 10 minuta ako su narezane na kockice i 20 do 30 minuta kada su cijele.
- Špinat ima vrijeme kuhanja koje varira od 2 do 12 minuta, ovisno o količini.
-
Operite povrće. Da biste to učinili, stavite ih u cjedilo i stavite ih pod mlaz bistre hladne vode. Ovo ispiranje namijenjeno je uklanjanju bakterija, prašine, ostataka tla, gnojiva i mogućih pesticida. Zatim suhu hranu osušite je liscem papirnog ručnika. Ako pripremate lisnato povrće, operite ih nakon uklanjanja vanjskih listova.- Četkajte povrće, a ne ogulite ih. Doista, hranjive tvari su često koncentrirane na njihovoj površini i gube se u ljuštinama. Četkanjem se na taj način omogućava očuvanje kvaliteta proizvoda. Alate s dlačicama možete koristiti više ili manje teško, ovisno o krhkosti povrća.
- Uranjanje povrća u vodu može uzrokovati da izgube dio svojih hranjivih sastojaka. Ipak, ova tehnika može biti potrebna za proizvode poput kupusa, brokule ili karfiola. U buketima se može nalaziti prašina i ostaci. U tom slučaju potopite povrće jednu do dvije minute u hladnoj vodi, a zatim ga isperite.
- Postoje proizvodi dizajnirani za pranje povrća. Ipak, dovoljno je ispiranje bistrom vodom, po mogućnosti s dodatkom octa, limunovog soka ili sode bikarbone.
-
Po potrebi detaljno povrće. Priprema povrća ovisi o njihovoj vrsti i vašem receptu. Općenito, svježe proizvode treba očistiti i očistiti od neprobavljivih ili nejestivih dijelova. Veliko povrće može se kuhati cijelo, ali izlaganje toplini uzrokuje gubitak prehrambenih kvaliteta. Stoga je najbolje izrezati na komade uobičajene veličine kako biste osigurali brzo i ravnomjerno kuhanje.- Mrkvu i krumpir narežite na kockice, okruglice ili štapiće da se brže kuhaju. Ako pravite brokoli ili karfiol, odvojite bukete.
- Neko povrće zahtijeva dulje pripreme.Na primjer, ako kuhate šparoge, izrežite njihovu vlaknastu podlogu i ogulite je kako bi zadržali samo nježni dio povrća.
Vijeće: u većini slučajeva povrće nije potrebno i nije poželjno oguliti. Uistinu, smanjuje njihovu kvalitetu ukusa i sadržaj vlakana, vitamina i minerala. U idealnom slučaju odaberite organsko uzgojeno povrće i ogulite samo one s gustom ili posebno prljavom kožom.
-
Razvrstajte povrće prema njihovom vremenu kuhanja. Ako pripremate nekoliko vrsta hrane, morate poštivati uvjete kuhanja svake od njih. Ova mjera opreza omogućava dobivanje povrća pravilno kuhanog i homogenog. Ako ih istovremeno kuhate, složite ih u odvojene hrpe u spremniku. Zatim ih možete ukloniti kao i kada.- Na primjer, krumpir ima znatno duže vrijeme kuhanja od špinata. Stoga ih je najbolje pripremiti odvojeno.
- Da biste smanjili vrijeme kuhanja velikog povrća, poput krumpira, mrkve ili repa, narežite ih na komade. To bi trebalo imati na umu da što je površina za kuhanje veća, povrće više oksidira i gubi svoje hranjive tvari. Stoga je važno ne detaljivati ga u premalo komadima.
2. metoda Povrće skuhajte u parnoj vodi
-
Pripremite vodu. Parni lonac ili štednjak je uređaj posebno dizajniran za ovu vrstu kuhanja. Količinu tekućine prilagodite kapacitetu spremnika i vrsti i pripremi povrća. Za informaciju, računajte oko 500 ml vode za trideset minuta kuhanja. Zatvorite posudu i dovedite tekućinu do vrenja. Par će se početi formirati i nakupljati u spremniku.- Da biste zatvorili lonac, stavite poklopac izravno na posudu. Doista, ovaj uređaj ima jednu ili više košara koje možete slagati prema svojim potrebama. Nije potrebno ostavljati ove dodatke u spremniku tijekom predgrijavanja jedinice.
- Količina potrebne vode ovisi o kapacitetu spremnika. U principu, parni štednjak je dizajniran tako da voda ne dođe u dodir s hranom tako da se njegove hranjive tvari ne otope. Tekućina se može sipati u namjenski odjeljak ili u dno spremnika visine oko dva do pet centimetara.
-
Stavite povrće u svoj uređaj. Najpraktičnija opcija je povrće staviti u košaru, a zatim ga staviti preko kipuće vode. Povrće možete staviti i u košaricu koja se nalazi u spremniku. U ovom slučaju koristite gumbe za lakše rukovanje s njima.- Ako kuhate više vrsta povrća istovremeno, stavite ih u različite košare ili u zasebne hrpe da se ne miješaju. Tijekom kuhanja moći ćete izaći iz spremnika.
- Vodite računa o stavljanju povrća u spremnik jer vruća para može izazvati opekline. U nedostatku odgovarajućeg pribora, zaštitite ruke kuhinjskim rukavicama ili krpom.
Jeste li znali? Ovisno o modelu pare, moguće je pripremiti nekoliko povrća istovremeno, smještajući ih u zasebne odjeljke. Možete pripremiti cjelovito jelo brže. Postoje i programibilni uređaji koji olakšavaju upravljanje vremenom kuhanja.
-
Pustite da povrće kuha onoliko dugo koliko je potrebno. Ne držite pare dok radi. Počnite provjeravati stanje svoje hrane na kraju preporučenog vremena kuhanja za svaki proizvod. Pobrinite se da povrće ne kuhate predugo, uz rizik da izgubi okus, hranjive i vizualne kvalitete.- Ovisno o modelu uređaja, možete programirati vrijeme kuhanja. U suprotnom, koristite tajmer.
-
Ispitajte kuhanje povrća. Kad mislite da su spremni, podignite poklopac i ubodite ih vilicom ili nožem. Odaberite najdeblje područje povrća jer je ono najsporije za kuhanje. Ako vaš pribor bez napora tone u povrće, prestanite kuhati. Suprotno tome, ako osjetite otpor, produžite ga još jednu do dvije minute.- Vrijeme kuhanja je kraće jer je povrće krhko ili komadići mali. Tako će se cijela mrkva kuhati manje brzo nego ako je narežete na kriške. Slično tome, krumpir ima dulje vrijeme kuhanja od zelenog graha, cvjetače ili šparoga.
-
Izvadite kuhano povrće. Kako biste sačuvali blagodati svoje hrane, prestanite kuhati čim dostignu željenu razinu. Izvadite ih iz pare i stavite ih u posudu za posluživanje ili na tanjur s kliještima ili skimmerom. Ako pripremite nekoliko istodobno, izvadite kuhane i držite ih na toplom dok ostale ne budu spremne.- Ako je sve vaše povrće kuhano, isključite vatru i izvadite košaru. Prebacite hranu izravno na tanjur za posluživanje ili na tanjur. Ako ručke košare nisu zaštićene, upotrijebite kuhinjske rukavice ili krpu za sprječavanje opeklina.
- Isparavanje sublimira zelenu, narančastu ili crvenu boju povrća. Stoga je idealno stvoriti šareni i privlačan tanjur.
- Kušajte svoje povrće kako biste bili sigurni da je njihova ure. Njihovo se meso mora topiti zadržavajući svoju odjeću.
-
Začinite i poslužite povrće. Posolite i popaprite po vašem ukusu. Prije posluživanja, možete je ocijediti maslinovim uljem ili limunovim sokom.- Parno povrće može biti uz meso i ribu. Možete ih okusiti kakvi su, oplemenjeni laganim biljnim umakom ili preliveni dodatkom crème fraiche. Međutim, izbjegavajte prekomjerne začine, jer ćete izgubiti dobro povrća i načina kuhanja.
Metoda 3 Kuhajte povrće u tavi
-
Odaberite tavu prilagođenu količini povrća. Ako nemate parnu posudu, možda će vam biti dovoljna tava za umakanje za parenje povrća. Odlučite se za spremnik dovoljno dubok da napuni tri četvrtine. To će ostaviti dovoljno prostora za tvorbu pare i kuhanje hrane. Također provjerite imate li poklopac koji odgovara promjeru posude kako biste ga mogli učinkovito zarobiti.- Dubina spremnika ovisi o količini i vrsti pripremljenog povrća. Nizozemska pećnica posebno je pogodna za ovu metodu kuhanja. U skladu s tim, tava može biti dovoljna za pripremu povrća poput vrhova šparoga, mrkve narezane na julienne ili buketa brokule.
-
U posudu nalijte malo vode. To nije kuhanje vodom u koju bi se ugurala hrana. U ovoj tehnici omogućuje se samo stvaranje pare potrebne za kuhanje i sprečavanje povrća da gori na dnu posude. Stoga je beskorisno stavljati veliku količinu. Ulijte vodu visine oko jedan do dva centimetra.- Ako poklopac nije prilagođen veličini posude, može doći do isparavanja. Da biste nadoknadili ovaj gubitak, možete dodati više vode u spremnik. Najbolji način da saznate potrebnu količinu tekućine je napraviti nekoliko testova.
-
Stavite povrće u tavu. Ako ih pripremate nekoliko istovremeno, počnite stavljati povrće na najduže vrijeme kuhanja na dno tave. Zatim slažite ostale namirnice, završavajući s onima koje se najbrže kuhaju. Na primjer, možete složiti kriške krumpira, bukete od karfiola i šparoga.- Da biste reproducirali sustav pare, svoje povrće možete složiti u cjedilo od nehrđajućeg čelika i gurnuti ga u tavu. U tom slučaju pazite da dno posuđa ne dodiruje površinu vode. Inače na dno tave možete staviti kuglice od aluminijske folije i staviti tanjur s povrćem. Zatim se odlučite za komad posuđa otporan na toplinu.
-
Prokuhajte vodu. Pokrijte tavu i zapalite vatru. Dovedite vodu do vrenja i pustite da se para nakuplja u spremniku. Pri tome vaše povrće već počinje kuhati. Kako biste bili sigurni da voda ključa, dodirnite poklopac ili budite oprezni za zvuk kipuće tekućine.- Ne dižite poklopac dok voda ne proključa. Doista, potrebno je zadržati toplinu do maksimuma u tavi kako bi se omogućio porast temperature i stvaranje pare.
- U idealnom slučaju, odlučite se za prozirni poklopac. Ovo će osigurati da voda proključa i da ima dovoljno pare bez potrebe za dodirom spremnika. U suprotnom, podignite poklopac na jednu sekundu. Ako para izlazi iz tave, možete smanjiti toplinu.
-
Povrće kuhajte na laganoj vatri. Kad voda proključa, smanjite toplinu kako kuhanje ne bi bilo agresivno. Nakon isteka preporučenog vremena kuhanja, podignite poklopac i provjerite stanje hrane. Vrhom noža nabodite najdeblji dio. Ako lopatica lako potone u povrću, možete ga izvaditi iz tave.- Povrće treba biti nježno i blago hrskavo. Slatkoća pare također pomaže u sublimiranju njihove boje i ure. Da biste poboljšali okus svog povrća, vodu za kuhanje možete mirisati i začinima ili biljem.
- Ako povrće nije dovoljno nježno prema vašem ukusu, produžite njihovo kuhanje za jednu do dvije minute zamjenom poklopca.
-
Poslužite povrće. Izvadite ih iz tave dok su kuhani i stavite ih u tanjur za posluživanje ili na tanjur. Povrće prelijte kašikom maslinovog ulja ili limunovog soka. Možete ih začiniti i solju, paprom ili začinima po vašem izboru. Parno povrće može se jesti kao što je jelo ili poslužiti uz lagani umak. Možete ih poslužiti i s mesom ili ribom po želji.- Povrće izvadite pomoću kliješta ili skimmera. Ako je sva vaša hrana kuhana, izlijte je izravno u tanjur za posluživanje. Ako svoje povrće stavite u fil, stavite ga pažljivo, pustite da višak vode kapne u tavu i stavite povrće u jelo ili tanjur. Rukujete svojim spremnicima rukavicama ili krpom kako biste spriječili opekline.
- Ako vaše povrće ima različita vremena kuhanja, jednostavno ih uklonite dok idete. Držite ih na toplom dok sva hrana ne bude spremna.
Vijeće: ponovno koristite vodu za kuhanje. Ako ih imate, to može biti baza za juhu ili za umak. Također možete zalijevati biljke jer sadrži hranjive tvari povrća.
Metoda 4 Kuhajte povrće u mikrovalnoj
-
Povrće stavite u prikladnu posudu. Ulijte posudu s vodom u posudu ili posudu pogodnu za kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Nije potrebno stavljati veliku količinu. Čak možete svoje povrće samo isprati u posudi jer sadrži dovoljno vode da se kuha.- Općenito, dvije do tri žlice vode, oko 30 do 45 ml, dovoljno su za 500 g povrća. Prilagodite ovu ekvivalentnost vrsti i količini proizvoda.
- Alternativno, svoje povrće možete staviti na tanjur pogodan za kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Pokrijte ih s tri lista vlažnih papirnatih ručnika kako biste stvorili potrebne uvjete za kuhanje. Također možete koristiti parni štednjak posebno dizajniran za pripremu mikrovalne.
-
Pokrijte zdjelu ljepljivim filmom. To pomaže zadržati paru u spremniku i kuhati povrće. Međutim, kako biste spriječili nakupljanje pare, podignite kut filma, bušite rupe nožem ili jedan rub spremnika ostavite slobodnim. Obavezno upotrijebite film pogodan za kuhanje u mikrovalnoj pećnici.- Izuzev zona za smanjenje pritiska, posudu treba čvrsto zatvoriti da zadrži maksimalnu paru.
- Film možete zamijeniti keramičkom pločom ili probušenim poklopcem prilagođenim veličini spremnika. Ove su opcije ekonomičnije i ekološke.
-
Kuhajte hranu u fazama. Stavite posudu u mikrovalnu i postavite vrijeme kuhanja na dvije do tri minute, ovisno o vrsti i pripremi povrća. Ispitajte okus i ureu na kraju ovog prvog ciklusa grijanja. Ako je potrebno, produžite vrijeme kuhanja za jednu do dvije minute. Svaki proizvod i svaki uređaj su različiti, moći ćete osigurati kuhanje povrća provjeravanjem kako i kada.- Vrijeme kuhanja ovisi o vašem povrću i snazi vaše pećnice. Može biti od nekoliko minuta do nekoliko desetaka minuta.
- Da biste provjerili kuhanje povrća, vilicom ili nožem izbostite njihov najdeblji dio.
Jeste li znali? Suprotno uvriježenom mišljenju, kuhanje povrća u mikrovalnoj pećnici ne denaturira njihove prehrambene kvalitete. U usporedbi s kuhanjem vodom, pritiskom ili prženjem, to bi bio jedan od najboljih načina očuvanja.
-
Začinite i kušajte povrće. Ostavite da se postupak kuhanja ispusti iz pećnice oko tri do pet minuta. Ovo vrijeme čekanja također smanjuje tlak i temperaturu u spremniku. Tada film za hranu možete sigurno ukloniti. Složite povrće na tanjur i začinite prstohvatom soli, nekoliko trikova mlinca papra te začinima i začinskim biljem po vašem izboru. Kušajte ih dok su vrući, po mogućnosti ih prati lagani umak na bazi mlijeka ili ulja.- Da biste dodali malo dodatnog okusa povrću, prije kuhanja promiješajte žlicu maslaca ili soje umaka.
- Pazite pri uklanjanju filma ili ploče koja pokriva spremnik jer se može ispuštati velika količina pare. Ne stavljajte lice iznad zdjele dok rukujete njime.
Povrće skuhajte u pari
- Štednjak na paru
- Nož ili vilica
Kuhajte povrće u tavi
- Lonac s prikladnim poklopcem
- Nož ili vilica
Kuhajte povrće u mikrovalnoj
- Posuda pogodna za kuhanje u mikrovalnoj pećnici
- Film ili tanjur za hranu
- Mikrovalna pećnica