Kako kuhati sojine klice

Sadržaj

• faze
• 1. metoda Pripremite klice soje
• 2. metoda Skuhajte klice soje
• Metoda 3 Otopite sojine klice
• Metoda 4 Pržiti sojine klice

U ovom članku: Priprema sojinih klice kuhanja soje kliceSmljeđivanje sojinih klicaSreživanje sojinih klica12 Reference

Sojine klice su čest sastojak mnogih azijskih kuhinja i često se koriste u salatama ili pomfritima. Iako se nazivaju "sojinim klice", oni su zapravo mung klice koji se uzgajaju u posebnim uvjetima. Izgledaju kao mali bijeli korijeni pričvršćeni na blijedo zeleno sjeme. Neki mogu imati male, svijetlo smeđe korijene na kraju bijelog korijena.

faze

1. metoda Pripremite klice soje

1. 
   

   
   Kupke kupite neposredno prije kuhanja. Neke namirnice neko vrijeme traju u hladnjaku, ali u slučaju soje, bolje ih je pripremiti što je prije moguće. Na primjer, ako ih kupujete na veliko, morate ih konzumirati u roku od dva dana od kupnje. Najbolje bi bilo da ih kupite isti dan ili dan prije nego što ih želite kuhati.
   • Ako ih kupujete u vrećici, konzumirajte ih prije datuma navedenog na pakiranju.
   • Što ih više ostavite u hladnjaku, to će rasti bakterije koje sadrže.

2. 
   

   
   Odaberite lagane i hrskave izbojke. Zaboravite one koji izgledaju smeđe, meko, izblijedjelo ili vitko. Također biste trebali izbjegavati one s jakim mirisom.
   • Također provjerite jesu li ih čuvali u hladnjaku, jer u protivnom mogu sadržavati bakterije. Mogu se prodavati u vrećici ili skupno.

3. 
   

   
   
   
   Klice čuvajte u hladnjaku. Čim dođete kući, morate ih staviti u hladnjak. Držite ih u ladici za povrće, dalje od sirovog mesa i morskih plodova.
   • Čak i ako ih kasnije operete i skuhate, ipak morate pokušati izbjeći unakrsnu kontaminaciju od kontakta s tim rizičnim namirnicama.

4. 
   

   
   Izbojke isperite hladnom vodom. Operite ruke sapunom i vodom, a zatim izdanci stavite u cjedilo. Isperite čistom vodom laganim protresanjem kako biste uklonili suvišnu vodu.
   • Ako želite, na kraju glavnog bijelog korijena možete ukloniti male smeđe korijene, ali to nije potrebno.

2. metoda Skuhajte klice soje

1. 
   

   
   Na srednjoj vatri prokuhajte litru vode. To će biti dovoljno za 250 g sojinih klica. Možete pripremiti više ako želite, ali morate povećati količinu vode.
   • Ako želite pripremiti više, samo provjerite ima li dovoljno vode da ih u potpunosti prekrivate.

2. 
   

   
   
   
   Dodajte klice i kuhajte minutu i pol. Voda će prestati ključati kad stavite mladice, zato morate pričekati da ponovo počnu kipati. Jednom kad završite, pričekajte minutu i pol.
   • Pazite da klice isperite čistom vodom prije ključanja. Ako želite, možete ukloniti i male smeđe korijene.

3. 
   

   
   Ocijedite mladice u ostatku. Protresite da ispustite višak vode, a zatim ostavite sojine klice oko 5 minuta, nakon čega oni završe. Ako vaš cjedilo nema nosače, možete ga ostaviti na vrhu prazne tave.
   • Važno je proći kroz ovaj korak kako biste spriječili da višak vode ne razrijedi umake, ulja ili bilo koju drugu tekućinu koju biste mogli upotrijebiti za popunu mladica.

4. 
   

   
   Koristite klice u receptu po vašem izboru. U tom su trenutku klice spremne. Možete ih pustiti da se ohlade i pojesti ih u salatu ili sendviču. Možete ih staviti u pratnju ili koristiti u japanskoj salati.
   • Ako ih želite staviti u japansku salatu, pročitajte dalje!

5. 
   

   
   Pomiješajte logno, šalotku, sezamove sjemenke i češnjak. Luk nasjeckajte na sitne komade (najbolje fino) i stavite u zdjelu za salatu. Zatim tostirane sezamove sjemenke bacite mortom i peteljkom i stavite ih u zdjelu. Dodajte nasjeckani češanj češnjaka i promiješajte sve sastojke.
   • Ako ne možete pronaći pržene sezamove sjemenke, možete ih samljeti nekoliko dana u suhoj tavi.
   • Ogulite češanj češnjaka prije nego što ga naribate. Ako nemate ražanj za češnjak, možete ga zdrobiti i prešanjem češnjaka.

6. 
   

   
   U zdjeli pomiješajte sezamovo ulje, sojino ulje i sol. Izlijte sastojke u malu zdjelu koja sadrži šalotku, sezamove sjemenke i češanj češnjaka. Promiješajte vilicom dok se sastojci dobro ne sjedine.
   • Ovim korakom završit će umak za salatu.
   • Ako želite, možete koristiti drugu vrstu ulja, ali okus neće biti isti.

7. 
   

   
   Umak prelijte preko sojinih klica. Umak prelijte preko salate, a zatim ga nekoliko puta promiješajte pincetom. Stavite u hladnjak i pričekajte pola sata. Poslužite odmah nakon.
   • Možete ga čuvati i kasnije, ali morate ga pojesti u roku od 24 sata.

Metoda 3 Otopite sojine klice

1. 
   

   
   Zagrijte 15 ml biljnog ulja u tavi. Dno posude za ulje dobro prekrijte naslonivši ga na sve strane, a zatim stavite na vatru. Zagrijte ulje na jakoj vatri, spremno je kad vidite da se pojavljuju mjehurići.
   • Možete koristiti vrstu ulja koje želite, na primjer, kikirikijevo ulje ako mu želite dati više ukusa. Preporučuje se biljno ulje jer neće maskirati okus sojinih klica.

2. 
   

   
   Dodajte mali narezani luk i dinstajte dvije minute. Ako to još niste učinili, mali luk možete pripremiti tako da ogulite prvi sloj prije nego što ga izrežete s obje strane. Nasjeckajte ga na sitne komade i pržite. Kuhajte dvije minute, često miješajući drvenom lopaticom.
   • Ovaj korak možete preskočiti ako vam se ne sviđa ili ga možete zamijeniti klinčićem ako vam je draže.

3. 
   

   
   Dodajte 200 g sojinih klice i sol. Klice isperite čistom vodom, a zatim ih ulijte u tavu. Začinite s pola c. do c. sol, zatim promiješajte.
   • Ako želite, možete ukloniti male smeđe niti na kraju bijelog korijena.

4. 
   

   
   Kuhajte na srednje jakoj vatri tri do pet minuta. Često miješajte drvenom lopaticom ili se neće dobro kuhati. Spremni su čim počnu postati prozirni i zlatni. To bi trebalo trajati između tri i pet minuta.
   • Pazite da ih ne pretjerate ili će postati mekani.

5. 
   

   
   Poslužite ih odmah. Kao i kod većine pržene hrane, tako ih ne smijete ostavljati predugo u tavi. Nakon što budu gotovi, možete ih izvaditi iz tave i staviti u jelo da ih posluže.
   • Soja od graha soja izvrsno je jelo za pratnju.

Metoda 4 Pržiti sojine klice

1. 
   

   
   Pomiješajte sastojke u wok-u. U wok ulijte dovoljno kikirikijevog ulja da pokrije dno tankim slojem, to jest oko 15 ml. Dodajte 50 g sitno sjeckanih šalotki, 1 žlica. do s. mljeveni đumbir i 1 žlica. do s. narezan tračak. Brzo promiješajte drvenom lopaticom.
   • Ako ne volite kikirikijevo ulje, možete koristiti ulje po vašem izboru, na primjer ulja uljane repice ili suncokretovo ulje.

2. 
   

   
   Pržite sastojke na jakoj vatri. Pričekajte jednu do dvije minute dok ne smrde na prženje. Redovito miješajte drvenom lopaticom da se kuha sa svih strana i da se ne izgara.
   • Još niste završili, tako da ne morate brinuti ako sastojci ne izgledaju potpuno kuhani.

3. 
   

   
   Začinite sastojke solju i paprom. Počnite s prstohvatom soli i papra i ponovno promiješajte. Ne brinite ako se to za sada ne čini dovoljno, možete dodati malo kasnije.

4. 
   

   
   Dodajte 500 g sojinih klica i kuhajte. Započnite ispiranjem klice prije stavljanja u wok. Promiješajte da se sastojci raspodijele, a zatim pržite dvije do tri minute, redovito miješajući.
   • Uklonite male smeđe korijene na kraju bijelog korijena.
   • Izbojke nemojte kuhati previše ili će postati mekani.

5. 
   

   
   Poslužite odmah. Nakon što se izdanci skuhaju, možete ih izvaditi iz wok-a i staviti ih u jelo. Poslužite ih odmah ili će izgubiti ure.
   • Za cjelovitiji obrok poslužite uz kuhanu rižu.