Znanje

Kako roštilj

Posted on
Autor: Robert Simon
Datum Stvaranja: 16 Lipanj 2021
Datum Ažuriranja: 9 Svibanj 2024
Anonim
Kako napraviti rostilj od plinske boce / HOW TO MAKE A GRILL-BBY WITH GAS BOTTLE
Video: Kako napraviti rostilj od plinske boce / HOW TO MAKE A GRILL-BBY WITH GAS BOTTLE

Sadržaj

U ovom članku: Odabir roštiljaPripremite roštiljKoristite roštiljOčistite roštilj8 Reference

Milijuni ljudi širom svijeta griju hranu, ponekad iz nužde, često iz strasti. Mnogi vide roštiljanje kao način da se vratite korijenima kao špiljski čovjek, test vještine ili kao ponos. Ipak, roštiljanje je mnogo više od bacanja nekoliko hamburgera u vatru. Samo iskustvo može vam biti na roštilju, ali ovaj će vam članak dati dobru prednost.


faze

Dio 1 Odabir roštilja



  1. Odaberite vrstu roštilja. Postoje dvije mogućnosti: plin ili ugljen.
    • Roštilji na plin danas su najčešće korišteni roštilji. Mnogi ih smatraju prikladnijim od ugljena, jer počinju odmah i kupnja goriva je rjeđe potrebna. Prilikom odabira plinskog roštilja imajte na umu njegov toplinski učinak (BTU) i konstrukciju.
    • Roštilji na drveni ugljen još uvijek su popularni i preferiraju ih mnogi puristi. Drveni ugljen omogućuje bolju kontrolu topline (što znači više svestranosti), a mnogi smatraju da dobar roštilj na drveni ugljen daje hrani bolji "roštilj" okus. Saznajte više o kontroli topline, konstrukciji i stilu. Postoje dva glavna stila roštilja s prijenosnim drvenim ugljenom: "čajnik" i tradicionalni. Roštilji za vodu, čajnici, savršeni su za roštilj i imaju poklopac na kojem se puši mala količina hrane. Pravokutni roštilji s drvenim ugljenom, tradicionalniji, fleksibilniji su kada je riječ o postavljanju različitih toplinskih zona i pušenju većih proizvoda, ali zauzimaju i više prostora općenito.




  2. Uzmite u obzir proizvodnju topline. Toplina je ono što definira pravi roštilj. Trebat ćete roštilj koji može proizvesti dovoljno topline da brzo zgrabite komad fila mignona ili držite na laganoj vatri kako biste temeljito pekli komad mesa.
    • Proizvodnja topline s plinskim roštiljem - Kako većina roštilja omogućuje preciznu kontrolu protoka plina, najbolje je postići najveću učinkovitost koju možete priuštiti. To će vam omogućiti da brzo zgrabite hranu koju ne želite kuhati u potpunosti (pomislite na vrlo dobar komad govedine, odrezak od tune ili tavu).
    • Proizvodnja topline s roštiljem na drveni ugljen - Kontrola topline postiže se količinom ugljena, smještajem, protokom zraka i razinom. Bolje je pronaći roštilj koji može prilagoditi visinu ladice s drvenim ugljenom. Mehanizmi ručnih poluga su najbolja opcija, ali metode kuka i poluga također rade vrlo dobro. Usporedite barem dva podesiva ventilacijska vrata. Otvorite ih da donose više kisika i aktiviraju proizvodnju topline, kako bi ih malo ugasili vatra i također oduzeli plamen kisika, pomažući u zaustavljanju plamena.




  3. Razmislite o veličini roštilja koji želite. Hoćete li kuhati za "vojsku" ili samo za obitelj od 2? Relativno je lako pripremiti mali obrok na velikom roštilju, ali obrnuto nije točno. Pogledajte kakav će vam prostor trebati roštilj. Roštilj mjeri prosječno 40 cm2 prostora za kuhanje i poslužit će prilično nekoliko. Ako planirate veliki roštilj, kladite se na 50 cm2 ili više. Ako želite ispeći samo nekoliko hamburgera u isto vrijeme, najmanji model koji ćete pronaći, a da ne idete dalje od "hibachija", može biti 25 cm2.



  4. Razmislite o materijalima koji se koriste za pravljenje roštilja. Pogledajte bliže roštilj. Većina roštilja izrađena je od lijevanog željeza, porculana ili nehrđajućeg čelika.
    • Lijevano željezo je bolje za pokretanje topline, ali zahtijeva brigu da se spriječi hrđanje.
    • Porculanske rešetke obložene metalom (čelik ili lijevano željezo) dobro provode toplinu, ali se moraju očistiti drugim stvarima osim čelikom (obično se koristi mesingana četka) kako ne biste oštetili porculan i izložili metal ispod rđe. ,
    • Rešetke od nehrđajućeg čelika lako se čiste, bez brige od lijevanog željeza ili porculana, ali mogu sagorjeti brže od dobro održavanog lijevanog željeza ili porculana.



  5. Obratite pozornost na dodatne funkcije. Želiš li pečenje? Kutija za dim? Vanjski plamenik? Infrardeće kuhanje?
    • Obratite posebnu pozornost na broj plamenika koje ima roštilj. Više plamenika jednako je i svestranije.
    • Potražite dobre kotače, po mogućnosti vrlo velike (bez sitnih kotača), ako ćete roštilj pomicati u svim smjerovima.
    • Funkcije pronađene na plinskom roštilju - Većina plinskih roštilja ima integrirani termometar, dok roštilji na drveni ugljen nemaju niti jedan. Termometri su vrlo korisni za pušenje i pečenje. Međutim, oni se mogu kupiti zasebno i instalirati ako ih vaš roštilj nema.
    • Funkcije pronađene na roštilju s ugljenom - Korisne funkcije roštilja s drvenim ugljenom uključuju jednostavan pristup pepelu, bilo kroz ladicu ili kiper.



  6. Odredite mjesto svog roštilja. Između vruće zone i zapaljivog proizvoda mora biti nekoliko metara. Vaš roštilj ne smije biti izravno ispod drveća ili pod niskim krovom i ne bi trebao biti protiv zaštitnog ograde, jer bi se sve ove stvari mogle potencijalno zapaliti.
    • U slučaju nužde stavite vatrogasni aparat ili crijevo za vodu u blizini vašeg roštilja. Držite zapaljive materijale dalje od vatre i nikada ne ostavljajte svoj roštilj bez nadzora.

Dio 2 Priprema roštilja



  1. Zapali unaprijed vatru. Ne želite čekati da se roštilj ugrije kad su svi spremni za jelo i sva su priloga spremna. Imajte na umu da ugljenu treba duže za zagrijavanje od plina. Brojite 10 minuta predgrijavanja za plin, 20 do 25 s ugljenom.



  2. Zapalite svoj roštilj ili palite svoj ugljen. Ako imate roštilj na drveni ugljen, postoji mnogo načina da započnete vatru. Budite svjesni da kada ugljen malo prekriven pepelom i sivom bojom, možete početi kuhati.
    • Uvijek popularne rasvjetne tekućine djeluju, ali obavezno je da ostavite da sve gori prije kuhanja, osim ako vam se ne sviđa okus ulja.
    • Dostupni su i električni starteri. Koriste grijaći element poput šipke postavljene ispod žetve. Djeluju vrlo dobro, ali zahtijevaju da izvor struje i kablovi mogu uzrokovati pad ili izgaranje ako ih se pažljivo ne nadgleda.
    • Starteri za dimnjake koriste metalni cilindar s perforacijama za držanje ugljena na vrhu i nekoliko listova novina na dnu. Djeluju brzo i jeftino su. Uključite novinski papir i protok topline će se povećati, osvjetljavajući žirnicu. Planirajte mjesto za stavljanje dimnjaka nakon upotrebe, jer će on biti crven. Još jedna prednost započinjanja s kaminom je ta što se on može koristiti za pripremu dodatnog ugljena ako trebate osvježiti bateriju. Samo to napravite na površini otpornoj na toplinu, poput cementnog bloka ili na dnu prevrnutog pocinčanog čeličnog kante.



  3. Zatvorite roštilj. Ostavite da se rešetke zagrijavaju minutu ili dvije kako bi se postigle lijepe oznake na roštilju.

Dio 3 Korištenje roštilja



  1. Prije kuhanja brasno operite ili marinirajte meso. Ova je opcija neobavezna, ali ukiseljenje ili mariniranje mesa i stavljanje na roštilj rezultirat će gomilom ukusa.
    • Brining će posebno dobro napraviti svinjetinu, piletinu ili pureće meso. Osnovna slana otopina je oko 1/8 šalice kuhinjske soli i 1 litra vode. Provjerite imate li dovoljno za pokrivanje mesa. Umjesto vode može se koristiti juha (prilagoditi sol), po potrebi se može dodati malo šećera (med, smeđi šećer, melasa), a začini (gotovo ništa) mogu se dodati i za meso učinite ukusnijim.
    • Ako marinirate, budite sigurni da vaša marinada ne sadrži previše šećera, inače će izgorjeti na roštilju.



  2. Dodajte hranu roštilju. Položaj je ključan za kuhanje, pogotovo ako nahranite puno ljudi. Ako kuhate za mnoge ljude, pokušajte dobro razmisliti o smještaju hrane kako biste maksimalno povećali količinu kuhanja. To je rečeno, nemojte preopteretiti hranu jer joj treba prostora i za bolje kuhanje i za vas da je možete preokrenuti ili raznijeti.



  3. Obratite pozornost na vruće točke. Neki roštilji imaju dijelove koji postaju topliji od drugih. Imajte to na umu tijekom kuhanja, posebno ako netko za koga kuhate ima određenu sklonost prema tome kako voli njihovu hranu. Nakon što dodate hranu, nemojte je okretati prema naprijed niti je premještati (osim ako ne želite malo okrenuti da imaju izljepljene rešetke) dok ne mislite da je kuhanje napola završeno.
    • Ako se nekome više sviđa njegovo hamburger krvarenje više od ostalih, stavite ga na hladniju stranu. Ako je vaš roštilj prilično ravnomjerno zagrijan, stavite hranu malo kasnije od ostalih da biste je progutali.



  4. Zaustavite "plamenove". Plamen uzrokuje masna hrana koja kaplje na vatri. Plamen možete zaustaviti uklanjanjem mesa s roštilja kada ulje dođe na površinu mesa. Otresite meso s masnoće, a zatim ga na manju toplinu stavite na roštilj.



  5. Vratite hranu kad je napola skuhana. Pokušajte što više ograničiti prevrtanje hrane. Često okretanje može dovesti do neravnomjernog kuhanja, loše hrane ili gubitka komada hrane na plamenu ispod.



  6. Pazite da se hrana ravnomjerno skuva. Iskusni ljudi ne trebaju često provjeravati hranu, ali dok vam ne bude ugodno, najbolji je način da se uvjerite u termometar namočen u središte hrane (odmah pročitajte male komadiće i sonda ako pečete roštilj važan komad poput cijele piletine ili svinjske kašice). Ako nemate termometar, možete rezati hranu, ali imajte na umu da ako komad hrane prepolovite, polomite ili razbijete na pola, on će se vrlo brzo osušiti, jer će ga svi sokovi ostaviti.
    • Burger na roštilju - Burgeri od govedine bolje su kuhani od prosjeka zbog rizika od bakterija u mesu. Ako govedinu nasjeckate na pažljivo izrezane komade, ta mjera opreza nije potrebna. Burgere od puretine ili piletine treba dobro kuhati. Vegetarijanski hamburgeri moraju se kuhati kako bi se mogli zagrijati.
    • Roštilj hotdogs - Grill vruće pse na srednjoj vrućini. Treba ih kuhati 5 do 7 minuta prije oporavka.
    • Tost odrezak - Odrezak se često jede sirov kad dolazi iz sigurnog izvora. Kuhajte svoj odrezak do željenog pečenja na vrlo vrućem roštilju. Unutarnja temperatura rijetkog odreska trebala bi biti 54 ° C.
    • Perad na roštilju - Piletina i puretina moraju se temeljno kuhati prije jela. Ako jedno od ovih mesa nije neprozirno, mora se kuhati više. U slučaju cijele peradi, sonda termometra natopljena duboko u prsima trebala bi ukazivati ​​na to da je perad kuhana. Unutarnja temperatura cijele piletine ili puretine trebala bi biti između 74 i 77 ° C. Još jedan tradicionalni način provjere kuhanja ptica je probijanje mesa i osiguravanje da je sok čist. Imajte na umu da kad ispečete meso, izgubite dio ovog ukusnog soka.
    • Svinjetina na roštilju - Svinjetinu više ne treba dobro kuhati da bi se smatrala sigurnom. Svjetlo ružičasta boja mesa je i željena i ukusna. Blago pečena svinjetina trebala bi imati unutarnju temperaturu od 62 ° C. U nekim dijelovima svijeta možda bi bilo pametno nastaviti kuhati dok meso ne postane neprozirno.
    • Povrće sa roštilja - Povrće na roštilju odličan je način da napravite vruću prilog bez da ga zagrijavate u kuhinji. Većina povrća jednako je dobra na roštilju ako se nasječe, baci u malo ulja, soli i papra i peče na žaru. Imajte na umu relativno vrijeme kuhanja, kao što je, na primjer, mrkva kojoj će trebati puno duže nego tikvice. Kupite metalni ravan dodatak ako vam je povrće dovoljno usko da propadne kroz rešetke. Također možete zamotati svoje povrće u foliju i staviti ih na stalak (samo znajte da na taj način neće imati oznaku rešetke).
    • Roštilj s umacima - Većina umaka, posebno onih vrlo slatkih, poput umaka s roštilja, treba dodati u posljednji trenutak kako se ne bi izgorjelo. Zalijevajte hranu, preokrenite je i četkajte drugu stranu. Pričekajte minutu ili dvije da se šećeri karameliziraju, ako želite, ali ne ostavljajte ih predugo, jer izgorjeli šećer nije baš ukusan.



  7. Izvadite hranu s roštilja. Namjestite hranu na tanjur, posudu ili drugu posudu i prekrijte je čvrstom aluminijskom folijom (ako nemate gladnih trbušnjaka koji se vrte oko) najmanje 5 minuta. To omogućava da se sok dobro simulira tako da ne pobjegne čim hrana bude izrezana ili ugrižena.
    • U slučaju velikih komada, izvadite hranu s roštilja i prekrijte je kada termometar očitava 15 stupnjeva (30 za izuzetno veliki komad) manje od preporučenog ili željenog kuhanja dobra je ideja, jer dok sjedite, "nosite" vrijeme kuhanja "dovršit će posao. Meso se i dalje kuha nakon što se izvadi s roštilja jer je još uvijek nevjerojatno vruće. Veliki komad mesa kuhanog na točnu temperaturu kuhanja na roštilju uvijek će se kuhati u vrijeme kada će biti za stolom.



  8. Poslužite hranu odmah nakon završetka razdoblja odmora. Uspješan obrok će, naravno, uključivati ​​jela i pića koja ste pripremili unaprijed ili kao dodatak glavnom jelu. Ne zaboravite začine.



  9. Isključite svoj roštilj (ako je plinski roštilj). Ne zaboravite da ispuhate propan ili će spremnik i dalje propaniti.

Dio 4 Očistite roštilj



  1. Očistite svoj roštilj nakon što se ohladi. Koristite mesinganu četku za čišćenje rešetki roštilja.



  2. Za temeljno čišćenje koristite vlažnu ili podmazanu krpu i gumice. Ako je vaša tkanina mokra i nije zauljena, nakon toga koristite malo aerosol za kuhanje na rešetkama.



  3. Neka vaše roštilj bude čisto. Održavanje svog prostora za roštilj ne odnosi se samo na estetiku, sigurnije je i isplativije. Roštilji će se brzo pokvariti ako ostanu mokri i kišni, posebno oni s drvenim ugljenom (jer mokri drveni pepeo djeluje kaustično i vrlo brzo će zahrđati roštilj).



  4. Spremite svoj roštilj kad ga ne koristite. Razvaljajte ga u zatvorenom kad je hladno ili kupite pokrivač za roštilj.