Sadržaj
- faze
- 1. metoda Pečene svinjske kosti
- Metoda 2 ražnjići od govedine
- Pečena svinjska rebra
- Pečena govedina rebra
Ako mislite da vam je potrebno previše vremena i iskustva da roštilj narežete na roštilju, možete ih polako kuhati u pećnici. Začinite svinjetinu ili govedinu sa suhim sastojcima po vašem izboru i kuhajte ih na vrlo niskoj temperaturi nekoliko sati. Kad je meso mekano i praktično se odvoji od kostiju, možete ga premazati umakom s roštilja i nekoliko minuta peći ispod roštilja kako bi mu bilo lijepo smeđe boje.
faze
1. metoda Pečene svinjske kosti
-
Pripremite rešetku. Pokrijte pladanj pećnice aluminijskom folijom i preko nje stavite metalni roštilj. Važno je da tanjur ima uzdignute rubove kako bi se sok koji izlazi iz mesa prelijevao i tekao u pećnicu. Rešetka se mora lako smjestiti na tanjur. -
Uklonite svinjsku membranu. Izvadite ga i stavite meso na stalak tako da meso bude okrenuto prema gore. Uzmite 2 do 2,5 kg svinjske kosti. Gurnite vrh oštrog noža između čvrste bijele membrane i kosti i zakrenite oštricu da olabavite membranu. Zatim uklonite nož i otklonite membranu jednom rukom, a drugom s rukom držite svinjske ručke. Rasporedite križeve na metalnom roštilju u jednom sloju, postavljajući kosti na dno.- Odbacite membranu nakon što je odtrgana.
-
Primijenite tekuće začine. Meso premažite senfom i aromom dima. U posudu izlijte jednu do dvije žličice aromatizma tekućeg dima i dodajte četiri žlice (60 g) Dijon senfa. Miješajte sastojke dok se temeljito ne promiješaju. Umočite kuhinjsku četkicu u smjesu i raširite je s obje strane svinjskih kostiju.- Ova tekuća smjesa pomoći će da se začini u prahu lijepe.
-
Dodajte začine. Kupite mješavinu začina s roštilja ili napravite vlastitu mješavinu sa sastojcima po vašem izboru. Obje strane mesa poškropite sa 150 g (jedne šalice) ove začine. Nježno protrljajte svinjsku površinu kako bi prodrli začine.- Meso možete začiniti i do jedan dan unaprijed. Čuvajte je u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku dok čekate da se kuha.
Recept za začin
4 žličice češnjaka u prahu
2 žličice luka u prahu
4 žličice paprike
4 žličice soli
2 žličice mljevenog crnog papra
Žličica kumina
2 žličice mljevene čili paprike (neobavezno)
-
Meso na žaru. Uključite grill i ostavite da se grije nekoliko minuta. Kad je toplo, svinjska rebra postavite otprilike 7 do 8 cm ispod grijaćeg elementa. Pecite svinjetinu 5 minuta tako da šećer u začini s roštilja počne bubnuti, a površina mesa počinje smeđeći.- Ako roštilj ima više postavki temperature, postavite ga na visoku temperaturu.
-
Pecite svinjetinu. Pecite u pećnici na 150 ° C sat i pol do 3 sata, ovisno o debljini komada. Pećnicu nije potrebno prethodno zagrijati jer će kuhanje biti jako dugo. Ako su svinjske kosti u redu, kuhajte ih sat i pol do dva sata. Ako su guste, kuhajte ih od 2 do 3 sata.- Na ovaj način također možete kuhati svinjsku paletu 2 do 3 sata.
vijeće : provjerite vrijeme kuhanja na pola. Ako se meso čini suhim, prekrijte ga aluminijskom folijom.
-
Dodajte umak. 30 minuta prije kraja kuhanja meso premažite umakom s roštilja. Izlijte je u zdjelu, umočite kuhinjsku četkicu u umak i rasporedite preko svinjetine. Zatim pokrijte rebra aluminijskom folijom i završite s kuhanjem.- Ako ne želite dodati umak, preskočite ovaj korak.
-
Ostavite da se meso odmori. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 10 minuta. Da biste saznali je li meso potpuno kuhano, pritisnite nožem u najdeblji dio. Mora lako potonuti. Ako naiđe na otpor, nastavite s kuhanjem 15 minuta prije ponovne provjere. Nakon što su svinjske kosti kuhane, izvadite ih iz pećnice i ostavite da odstoje poklopljene 10 minuta prije posluživanja.- Moraju dostići unutarnju temperaturu od najmanje 65 ° C prikazanu na termometru koji se odmah očitava kako bi bili dovoljno kuhani.
- Vrijeme odmora omogućit će da se sok redistribuira u tijelu.
-
Izrežite svinjetinu. Izrežite ga između kostiju i poslužite s umakom s roštilja. Uklonite aluminijsku foliju i svinjska rebra stavite na dasku za rezanje. Izrežite ih između kosti oštrim nožem kako biste dobili male pojedinačne komade.- Ostatke možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku 4 dana. Što duže ih čuvate, meso će biti ukusnije.
Metoda 2 ražnjići od govedine
-
Uklonite membranu. Uzmite 1 do 1,5 kg goveđih rebara i gurnite vrh noža ispod membrane koja ih pokriva. Zakrenite lopaticu i promiješajte da se membrana odvoji od mesa tako da se može primiti jednom rukom. Odvojite ga držeći meso drugom rukom. Zatim stavite govedinu na stranu kako biste pripremili začin.- Nakon uklanjanja membrane možete odbaciti membranu.
-
Pripremite začin. Sve začine stavite u zdjelu i miješajte dok se savršeno ne pomiješaju. Umiješajte žlicu ulja kako biste dobili mrvicu tijesto. Za ovu začin vam trebaju:- žlica luka u prahu;
- žlica praha češnjaka;
- 2 žlice cijelog šećera;
- pola žličice kumina;
- pola žličice soli;
- žličica mljevenog čilija;
- žličica dimljene paprike.
-
Začinite govedinu. Raširite svu začinjenu smjesu na njenoj površini i trljajte meso rukama kako bi prodrli začin. Ne zaboravite da začinite obje strane komada.- Ako vam se ovaj proces čini previše neurednim, možete obući rukavice za hranu kako biste začinili meso.
-
Neka začin prodre. Ostavite da rebra odstoje na sobnoj temperaturi 2 sata kako bi bila nježna i ukusna prije kuhanja. Ako ih želite pripremiti više od 2 sata unaprijed, stavite ih u hermetički zatvorene kutije na jednu noć.- Ne ostavljajte govedinu na sobnoj temperaturi više od 2 sata, jer će nakon tog vremena bakterije početi kontaminirati. Ako živite u vrućoj klimi, ne ostavljajte meso na sobnoj temperaturi više od sat vremena.
-
Zamotajte meso. Uzmite nekoliko velikih listova aluminijske folije i stavite komad goveđeg rebra na svaki list, tako da lice postavite s mesom na vrh. Ako su komadi aluminijske folije dovoljno veliki, svaki komad mesa možete zamotati u jedan list. U suprotnom, stavite drugi list preko rebara kako biste napravili zatvoreni kovrče. Stavite omote na lim za pečenje.- Upotrijebite tanjur s podignutim rubovima kako se spriječi prelijevanje soka.
- Rasporedite kovrče na tanjuru u jednom sloju.
-
Pecite tanjur. Kuhajte rebra na 120 ° C 3 do 4 sata. Na sredinu pećnice stavite tanjur i kuhajte meso dok savršeno ne omekša. Da biste to provjerili, gurnite vilicu ili nož u meso. Ako pribor lako uđe i izađe, govedina se kuha. Možete koristiti i termometar koji se odmah očitava da biste provjerili njegovu unutarnju temperaturu. Mora biti najmanje 65 ° C.- Prije pečenja mesa nema potrebe zagrijavati pećnicu jer će se kuhati jako dugo.
- Moguće je čak i da se meso odvoji od kostiju tijekom kuhanja.
-
Grill govedinu. Izvadite tanjur iz pećnice. Postavite roštilj na visoku temperaturu. Dok se zagrijava, izvadite meso iz omota od folije. Ostavite ga na tanjuru i postavite oko 7 ili 8 cm ispod grijaćeg elementa roštilja. Roštilj oko 5 minuta da dobije smeđu boju.vijeće Ako želite kuhati goveđa rebra s umakom, premažite ih umakom s roštilja prije roštiljanja.
-
Poslužite meso. Izrežite ga i pojedite ga s umakom s roštilja. Postavite rebra na dasku za rezanje i pažljivo ih režite oštrim nožem između kostiju. Stavite komade na veliki tanjur za posluživanje i svojim gostima pružite obilje BBQ umaka i ručnika!- Ostatke možete čuvati u zatvorenoj kutiji u hladnjaku 4 dana.
Pečena svinjska rebra
- Ploča za pećnicu s podignutim rubovima
- Metalni roštilj
- Aluminijska folija
- Žlice i kava te vaga
- Mala zdjela
- Žlica za miješanje
- Kuhinjska četka
- Nož i daska za rezanje
Pečena govedina rebra
- Žlice i kava te vaga
- Nož i daska za rezanje
- Aluminijska folija
- Ploča za pećnicu s podignutim rubovima