Kako kuhati svoje odreske u tavi

Sadržaj

• faze
• 1. dio Oblikovanje nasječenih odrezaka
• 2. dio Hvatanje mesa
• Treći dio Skuhajte nasjeckane odreske

U ovom članku: Oblikovanje nasječenih odrezakaEnringing mesaPripremajući sjeckane odreske14 Reference

Sjeckani odrezak teško je roštilj na roštilju zbog velikog sadržaja masti, ali u tavi se lako i brzo kuha, a rezultat je ukusan. Nakon što se sjeckani odrezak obliku, kuhajte ih na jakoj vatri u vrućoj tavi dok ne dobiju lijepu koricu sa svake strane. Poslužite ih u hamburgeru sa svojim omiljenim preljevima. Uživat ćete!

faze

1. dio Oblikovanje nasječenih odrezaka

1. 
   

   
   Kupite prilagođeno meso. Potražite kvalitetnu govedinu s 20% masti. Ako je meso previše tanko, neće biti tako dobro u obliku mljevene govedine. Ako želite da je malo manje masnoće, možete se spustiti na 15% masti, ali stopa od 20% će dati bolji rezultat.
   • Pokušajte kupiti svježe sjeckanu govedinu od mesnice kako biste osigurali najbolju kvalitetu.

2. 
   

   
   Podijelite meso. Napravit ćete sjeckane odreske teške oko 175 g svaki. Ako je moguće, brzo odmjerite govedinu kuhinjskom vagom. Ako ne, procijenite veličinu porcija na temelju toga koliko mesa imate.
   • Na primjer, ako imate 700 grama mljevenog govedine, dobit ćete četiri 175 g nasječenih odrezaka.

3. 
   

   
   
   
   Oblikujte nasjeckane odreske. Trenirajte ih s što više nježnosti. Što manje govedine radite, to će biti nježnija. Svaki nasjeckani odrezak oblikujte brzo bez pretjeranog pakiranja prije nego što prijeđete na sljedeći. Da biste ih uvježbali, meso brzo uvaljajte u kuglu, a zatim ga spljoštite kako bi dobili oblik mljevene govedine.
   • Ne trebate drobiti ili mijesiti meso. Naprotiv, to će učiniti čvršćim.

4. 
   

   
   Napravite šuplje. Kopajte sredinu svakog nasjeckanog odreska. Tijekom kuhanja, nasjeckani odrezak ima tendenciju savijanja. Da biste otklonili ovaj problem, lagano gurnite palac u središte svakog od njih kako biste formirali udubinu.
   • Ako vam je draže da sjeckani odrezak nabubri, ovaj korak možete u potpunosti izostaviti.

5. 
   

   
   
   
   Meso u hladnjaku ohladite. Stavite nasjeckane odreske u hladnjak na 20 min.Pokrijte ih i ostavite da se ohlade. Na taj način će zadržati svoj oblik tijekom kuhanja i neće se previše zagrijati iznutra.
   • Ne ostavljajte ih da stoje na sobnoj temperaturi jer to može promovirati bakterijsku kontaminaciju.

2. dio Hvatanje mesa

1. 
   

   
   Pripremite tavu. Stavite tava od lijevanog željeza na štednjak i zagrijte je na jakoj vatri. Ostavite da se ugrije prazno prije nego što stavite nasjeckane odreske. Ulijte nekoliko kapi vode da vidite je li spremna. Ako voda odmah proključa, tava je dovoljno vruća.
   • Također možete koristiti grill tavu ili neku drugu vrstu, ali tanjur od lijevanog željeza bolje će uhvatiti govedinu i dati joj lijepu koricu.

2. 
   

   
   Solite meso. Dodajte sol u nasjeckani odrezak neposredno prije kuhanja. Ako pustite sol da sjedne na mljevenu govedinu, ona će upiti vodu u meso, što se ne bi smjelo događati s nasječenim odrescima. Posolite njihovu površinu prije nego što ih stavite u tavu kako bi zadržali sav sok.
   • Ako želite, možete dodati i malo papra ili soli začinjene.

3. 
   

   
   Grabite nasjeckane odreske. Stavite ih nježno u vruću tavu. Pazite da vas masnoća ne bi zapljusnula. Sjeckani odrezak trebao bi početi ključati čim dodirne vrući metal i formira lijepu, dobro tostiranu koricu.
   • Ako imate grill protiv spreja, stavite ga na tavu kako biste spriječili da se prskaju.

Treći dio Skuhajte nasjeckane odreske

1. 
   

   
   Vratite nasjeckane odreske. Preokrenite ih nakon 2 do 4 minute. To bi trebalo biti dovoljno za kuhanje prve strane na jakoj vatri. Kad meso okrenete, kuhana strana trebala bi imati lijepu zlatnu koricu. Čak i ako volite rijetku ili začinjenu mljevenu govedinu, izvana mora imati ovu ukusnu koricu.
   • Meso okrenite tankom lopaticom. Ovaj alat olakšava prolazak kroz kore.

2. 
   

   
   Završite kuhanje. Sjeckane odreske nemojte kuhati dulje od 10 min. Na kraju ovog vremena nesumnjivo će se dobro skuhati. Ako vam je draže da krvare ili bodite, kuhajte ih manje vremena.
   • Provjerite temperaturu govedine pritiskom na termometar za meso uz bok svakog nasjeckanog odrezaka. Mljevena govedina dobro se kuha kad dosegne 70 ° C. Preporučljivo ga je nositi na ovoj temperaturi kako bi se izbjegla opasnost od opijenosti.

3. 
   

   
   Reformirati nasjeckane odreske. Ponekad je moguće da se slome. U tom slučaju komade jednostavno gurnite lopaticom kako biste ih zalijepili. Kuhajući na taj način nekoliko minuta, nasjeckani odrezak trebao bi zadržati oblik.
   • Ako dodate sir do kraja, pomoći će da svaki nasjeckani odrezak ostane u jednom komadu.

4. 
   

   
   Dodajte sir. Ako ga želite koristiti, stavite kriške na nasjeckane odreske u posljednji trenutak, kad je preostala samo jedna minuta. Pokrijte tavu poklopcem ili aluminijskom folijom kako biste vratili toplinu da se sir rastopi.
   • Mnogo različitih sireva su dobri u hamburgerima. Klasični sir za hamburger dobro se topi, ali ukusni su i cheddar, gouda, gruyere, emmental i plava boja.
   • Također bi moglo biti korisno sipati malo crtice vode u tavu. Odmah će se pretvoriti u paru ispod poklopca i para će pomoći siru da se rastopi.

5. 
   

   
   Poslužite nasjeckane odreske. Izvadite ih iz tave ravnom lopaticom i stavite na tanjur ili izravno na pljeskavice na žaru. Dodajte preljeve po vašem izboru i uživajte u burgerima.
   • Možete dodati začine poput majoneze, kečapa, senfa ili umaka s roštilja.
   • Isprobajte prelive poput sirovog ili pečenog luka, zelene salate, kriške rajčice, gljiva na žaru, kuhane dimljene grudi ili kriške avokada.