Sadržaj
U ovom članku: Napravite jelkuPoliti konzerviranu jelu12 Reference
Grožđa od mlijeka je jednostavna za izradu i zahtijeva samo grožđe, šećer i malo pektina. Ako imate prikladne staklenke, možete je čuvati godinu dana, a da se ne pokvari, što znači da ljeti možete tijekom berbe pripremiti veliku količinu i jesti je tijekom cijele godine.
faze
1. dio Napravite žele
-
Odaberite grožđe. Potražite svježe, ukusno i slatko voće. Što su bolji, to će mliječ biti bolji. Možete koristiti bijelo ili crno grožđe, sa sjemenkama ili bez njega, ali općenito, oni s kipicama imaju jači okus i većina jele se pravi od crnog ili crvenog grožđa.- Ako nemate ništa drugo, možete upotrijebiti 1 litru soka od grožđa.
-
Operite grožđe. Izvadite ih iz gomile i operite. Morate imati oko 2 kg.- Ako planirate sami staviti konzerviranu mliječ, počnite pripremati staklenke sada.
-
Voće stavite u zdjelu. Stavite ih u veliku posudu i dodajte 500 ml vode. Ako grožđe nije potpuno potopljeno, dodajte još malo vode da ih prekrije. -
Zagrijte grožđe. Dovedite smjesu do vrenja i ostavite da kuha 10 minuta. Kad voda proključa, stavite poklopac na tavu i pustite da voće kuha 10 minuta, s vremena na vrijeme dobro miješajući. -
Filtrirajte sok. Ulijte grožđe u filtar stamenkice žele kako biste uklonili sok. Ne dodajte vodu. Stavite otprilike dvije čaše grožđica u ladicu i pustite da sok teče u posudu ispod. Celuloza, koža i sjemenke ostat će u filteru, a sok će teći u spremnik. Na kraju ovog postupka trebali biste dobiti oko 1 l soka.- Sok procijedite pritiskom žlicom žvakaće čistim rukama ili žlicom. Redovito odbacujte prešanu pulpu kada sok počne prerano teći. Isprati filter ako je potrebno.
- Ako nemate filtar od žele, pokušajte odstraniti kamenčić od grožđa u finom kolofonu obloženom komadom detamina.
-
Dodajte pektin. Donesite smjesu da prokuha u tavi. Prokuhajte sok otprilike minutu prije nego što krenete dalje. -
Dodajte šećer. Ponovno dovedite smjesu da prokuha i ostavite da ključa minutu, neprestano miješajući. -
Ugasite vatru. Čim se šećer otopi, isključite vatru i uklonite pjenu koja se stvorila na površini. Djelujte brzo jer se mliječ mora ohladiti u staklenkama, a ne u tavi. Izvadite mousse sa žlicom i procijedite.- Ako želite, u ovoj fazi možete dodati 2 ili 3 žlice limunovog soka, tako da žele ima kiselinsku notu.
-
Ulijte tekućinu u staklenke. Vruću smjesu ulijte u vruće staklenke. Zato ih morate pripremiti u početku. Ako je mliječ izložen rashladnom zraku, može kristalizirati i oblikovati tvrde, nepripadne komade- Na vrhu staklenke ostavite oko 5 mm praznog prostora.
2. dio Stavite konzerviranu žele
-
Zagrijte vodu. Preklopite tavu s dovoljno vode da staklenke u potpunosti uronite. Za konzerviranje trebate zagrijati staklenke napunjene želeom kako biste ih sterilizirali i zadržali njihov sadržaj. Vodu kuhajte istodobno s želeom.- Ova metoda je korisna ako nemate opremu za konzerviranje. Međutim, specijaliziranu opremu je gotovo uvijek jednostavnije koristiti od lonca punom vode.
-
Sterilizirajte staklenke. Sterilizirajte staklenke i poklopce prije nego što počnete praviti žele. Na taj ćete način uspjeti efikasno raditi, a ne morati žuriti do kraja kada je mraz gotovo spreman. Ako nemate perilicu posuđa s postavkom za steriliziranje posuda, operite ih deterdžentom i vodom. Zagrijte ih u kipućoj vodi 10 minuta i ostavite ih u vrućoj vodi dok čekate da ih iskoristite. Stavite poklopce u toplu vodu (ali ne kipuću) na 5 do 10 minuta.- Ako staklenke nisu vruće kad sipate vruću žele, one bi se mogle puknuti.
-
Napunite staklenke. Izlijte mlijeko iznutra i zatvorite ih čistim poklopcima. Neke staklenke imaju ravan disk i prsten koji je navrtan. Disk mora imati kontinuiranu gumenu brtvu koja se pruža oko njegovog vanjskog ruba i može se koristiti samo jednom. Prsten je navijen na disk kako bi se posuda čvrsto zatvorila. -
Stavite staklenke u kipuću vodu. Ostavite ih unutra 5 do 10 minuta. Ako živite na nadmorskoj visini većoj od 300 m, ostavite ih u kipućoj vodi 10 minuta. Pokušajte ostaviti najmanje 5 cm vode iznad vrha staklenki kako biste ubrzali postupak. Obavezno upotrijebite alat za vađenje staklenki iz kipuće vode bez da se zapale.- Ako živite na nadmorskoj visini većoj od 600 m, staklenke ostavite u kipućoj vodi 15 minuta.
-
Ostavite staklenke da se ohlade. Stavite ih negdje na hladno (ali ne hladne poput frižidera!) I ostavite ih da se ohlade cijelu noć kako bi se polako spuštali na sobnu temperaturu. Nakon sat ili dva, kada možete dodirnuti spremnike bez gorenja, lagano otpustite prstenove na poklopcima kako ih ne bi zahrđali ili zalijepili na staklenke. -
Provjerite poklopce. Pritisnite sredinu svakog poklopca kako biste bili sigurni da je čvrsto. Ne bi trebao kihati i ustajati se kad pritisneš i ne smije stvarati buku. Ako to učini, staklenka nije tijesna i njezin će se sadržaj brzo pokvariti ako niste oprezni. Konzervirana mliječ pravilno treba čuvati jednu godinu.