Sadržaj
U ovom članku: Primjer sastojaka Pripremite reference za akara10
Akara vrlo je popularan grah krafna u Nigeriji i Beninu. Pikantna je i često se jede za doručkom. Napravljen od graha, to je snack bogat proteinima. Osim toga, vrlo je ukusna i zadovoljavajuća. Sastojke lako možete pronaći u bilo kojem dobro opskrbljenom supermarketu.
faze
Dio 1 Priprema sastojaka
-
Izmjerite 600 g crnog graha. Zatim ih operite i pustite da se cijelu noć natapaju u velikoj posudi s vodom. Trebali biste koristiti veliku zdjelu jer će grah upiti vodu i poprimiti volumen. Pazite da ih pokriva najmanje 5 cm vode. -
Skinite kožicu s graha. Ovaj je korak prilično naporan, ali je važno da akaras ima pravu ure. Da biste ručno uklonili kožu s graha, započnite ih nakon što ih natopite. Vodu u kojoj ste ih namočili rezervirajte u drugoj posudi. Uzmi šaku graha i snažno trljaj između ruku dok koža ne popuca. Po potrebi ih isperite kako biste bili sigurni da će ih biti lakše ukloniti. Nakon trljanja vratite ih natrag u vodu. Koža se treba uzdići na površinu. Prije nastavka, provjerite ima li graha s još uklonjenom kožom i uzimajte te grah pojedinačno kako biste uklonili kožu. -
Pomoću miksera brže uklonite kožu s graha. Za početak stavite šaku namočenog graha u blender i prekrijte ih vodom. Zapamtite da količina vode mora biti dvostruko veća od graha u blenderu. Aktiviraj funkciju puls na trenutak, a zatim isključite. Isto učinite s ostatkom graha. Zatim ih ocijedite pomoću filca za kolač. Kožice treba isušiti vodom. Ako to nije slučaj, stavite grah natrag u vodu, a preostala koža treba isplivati na površinu. Također imate mogućnost uklanjanja ostataka kože prstima. -
Upotrijebite štek i mort za uklanjanje kože s graha. Možete koristiti peteljku i malter ako nemate blender i ne želite skinuti kožu rukama. Nakon što iscijedite cjedilo, malu količinu stavite u mort. Unutrašnjost maltera mora biti hrapava kako bi se uklonila koža graha. Pomoću peteljke promiješajte grah, koža treba vrlo lako otpasti. Poslije prebacite grah u drugu zdjelu i vratite ih natrag u vodu. Na taj bi način svi ostaci kože trebali isplivati na površinu. Možete i ako želite ukloniti ostatak kože rukama.- Svoje krafne možete pripremiti odmah nakon uklanjanja kože s graha. Ako želite, možete ih čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču kako biste ih kasnije pripremili.
-
Smanjite grah na pire. Usitnite ih lukom, solju, čilijem i bijelim paprom. Možete odlučiti koristiti peteljku, peradnik hrane ili blender kako bi grah pretvorili u pire. Zgnječite ih u malim porcijama ako vaš mlinčić ne može istovremeno držati sav grah. U smjesu tijekom mljevenja dodajte malu količinu vode, tako da nastane koherentna pasta. Nakon što završite, tijesto bi trebalo biti gusto i glatko.- Kušajte pire krumpir nakon što završite kako biste bili sigurni da je mješavina začina po vašem ukusu. Dodajte još soli ili papra ako mislite da je potrebno ili nekoliko prstohvat kajenske paprike ako želite da vam akara bude začinjenija.
- Ako želite, pire možete ostaviti do sljedećeg dana, tako da će dobiti lakšu i pjenušavu konzistenciju. Međutim, ne morate to činiti.
Drugi dio Priprema akara
-
Ulijte ulje u posudu s teškim dnom. Ulijte razumnu količinu ulja i zagrijte je na srednje jakoj vatri. Dodajte malu količinu pire krumpira da vidite je li dovoljno vruće da nastavite. Ako se odmah potamni, tada je ulje previše vruće, ali ako se potopi na dno posude bez ikakve reakcije, ulje nije dovoljno vruće. S druge strane, ako ulje počne ključati i zadržava svoju boju, to je na dobroj temperaturi.- Također imate mogućnost korištenja kuhinjskog termometra. U ovom slučaju provjerite je li ulje doseglo 190 ° C kako biste započeli pržiti akara.
-
Tijesto oblikujte u kuglice. Tijesto oblikujte u kuglice tako da bude veličine kuglice za pingpong. Možete koristiti rezač za led i svoje ruke da to učinite. Napravite onoliko kuglica koliko tava može držati. Tako biste mogli raditi svoje akare u serijama. -
Kuglice stavite u ulje. Pržite akare dok ne postanu zlatno smeđe boje, oko 4 minute. Okrenite ih na pola kuhanja i kad su spremni, izvadite ih uljem žlicom. Stavite ih na tanjur obložen papirnatim ručnikom kako biste uklonili suvišno ulje. -
Jedite svoje vruće akare ili na sobnoj temperaturi. Poslužite ih uz vrući umak ili salsu, kao i svoj omiljeni kruh.