Sadržaj
U ovom članku: Napravite pastu od graha Napravite baozi
Baozi, koji se nazivaju i "banh bao" ili "bau", peku se pare i sadrže različite stvari. Iako su porijeklom iz Kine, oni su danas rasprostranjeni u mnogim azijskim zemljama, s farzama koje se razlikuju o ukusima i sastojcima dostupnim u svakoj regiji. Ove peciva mogu biti slatke ili slane i mogu se jesti u bilo koje vrijeme. Klasični slatki recept sadrži azuki paster od graha, napravljen od malog suhog crvenog graha. Ove grah možete pronaći u azijskoj trgovini, gdje ćete ih naći već u obliku tijesta. Pripremajući tijesto sami, možete prilagoditi količinu šećera prema vašem ukusu, ali zasladite se velikodušno, jer je šećer ključan za postizanje osjetljivog okusa.
faze
1. dio Napravite pastu od graha
-
Namočite grah. Stavite azuki grah u zdjelu, dodajte dovoljno vode da ih u potpunosti uronite i ostavite da se natapaju jednu noć. -
Ocijedite. Sljedećeg dana ocijedite grah iz bubrega i stavite ih u tavu. Dodajte dovoljno vode tako da je njegova površina nekoliko centimetara iznad graha. Dovedite kuhati i smanjite vatru, a grah kuhajte u laganoj vodi oko sat vremena ili dok ne omekša.- Iako se azuki grah kuha brže od ostalih sorti, možda ih treba kuhati dulje od jednog sata.
-
Zgnječite grah. Ako još ima vode u tavi, ocijedite grah i zgnječite ga u drugar, a pire stavite u zdjelu. Morat će to biti učinjeno u nekoliko puta, jer ih nećete moći istovremeno zgnječiti.- Konzistencija kaše ovisi o vašem ukusu. Neki vole savršeno glatko tijesto bez ijednog dijela kože, dok drugi vole da ima nekih komada. Radite što više volite. U svakom slučaju, rezultat će biti ukusan.
- Neki prave pire od krumpira u preradi hrane, a zatim ga stavljaju u komadić odvojiva kako bi se riješili malih komadića kože tako da budu homogeni.
-
Zagrijte pire. Stavite pastu od crvenog graha u veliku tepsiju s teškim dnom i zagrijte je na srednje jakoj vatri. Ostavite da se zagrije dok se ne zgusne. Općenito, treba otprilike 20 do 30 minuta. Mijesite tijesto neprestano da ne bi ostalo ono što visi na dnu tepsije. Ako se previše osuši, možda će trebati povremeno dodati malo vode. -
Zamijesite tijesto. Uz miješanje krumpira dodajte šećer i prstohvat soli uz dodavanje vode po potrebi. Nastavite kuhati 10 minuta i isključite vatru. Stavite pire u posudu i čuvajte u hladnjaku. Možete ga čuvati tjedan dana.
2. dio Napravite baozi
-
Rezervirajte malo brašna. Uzmite dvije žlice brašna. Upotrijebit ćete je kako biste spriječili da tijesto visi na površini na koju ćete ga položiti. -
Napravite tijesto. Preostalo brašno pomiješajte s 200 g šećera i dobro promiješajte. Dodajte malo po malo 225 ml mlijeka. Ulijte malo suhih sastojaka, promiješajte, ulijte još malo i tako sve dok sve ne ugradite. U ovom trenutku vas može zabrinuti vrlo meka i ljepljiva konzistencija smjese, ali ne brinite. Kada tijesto dodatno miješate, ono će postepeno postati glatko i elastično, poput tijesta za kruh. Također će postati čvrsto i teško mijesiti. Svi su ti koraci potpuno normalni. Nastavite gnječiti i ne brinite. Ukupno, tijesto morate raditi 20 minuta. -
Umiješajte ulje. U tijesto dodajte žlicu ulja i mijesite još 10 minuta. Kad završite, pustite je da sjedi 30 minuta u kalupu. Za to vrijeme, malo će nabubriti zahvaljujući kemijskim agensima za ispuštanje u brašnu. -
Podijelite tijesto. Kad se odmori, izvadite ga iz polovice i prerežite ga na pola. Svaku polovicu prerežite na pola. Nastavite tako dok ne dobijete dvanaest kuglica tijesta. Ako želite manje baozi, prerežite svaku kuglu na pola kako bi ih bilo ukupno dvadeset i četiri. -
Spustite tijesto. Radnu površinu premažite brašnom koje ste rezervirali i raširite svaku kuglu tako da formirate disk debljine oko 5 mm. Rubovi tijesta trebaju biti tanji od središta. Na taj će se način peciva lakše zatvoriti i imati konzistentan dio tijesta.- Preporučljivo je koristiti mali valjak, a ne veliki model koji je omiljena suza domaćica u filmovima. Ako ga nemate, svaku kuglu tijesta jednostavno možete poravnati dnom široke čaše pritiskom čvrsto, a zatim rukama oblikovati rubove diskova.
-
Stavite disk. Na dlan stavite disk s tijestom, a u sredinu stavite gomilu pire-azuki. Nemojte koristiti previše nadjeva jer biste morali razvući tijesto da biste zatvorili koru. -
Tijesto zatvorite. Dovedite jednu stranu diska u papu od pasulja, zatim drugu stranu, i tako dalje, dok ne preklopite sve rubove. Lagano zategnite dobivenu kuglu i prstima uvijte presavijene rubove kako biste u potpunosti zatvorili kolut.- Rubove ploča tijesta premažite s malo vode kako bi se lakše zbližile. Ne vlažite ih previše, jer će to promijeniti ure u pecivu i na kraju kuhanja ostat će loše kuhani i neugodni dio.
-
Napunite ostale diskove. Na tanjur stavite kolut koji ste nabili na papir pergamenta ili aluminijsku foliju i ponavljajte postupak sve dok nemate dovoljno baozija da napunite košaru s parom. Broj kuhanja ovisi o veličini kruha. Ako su malene, možete ih kuhati tri puta. -
Skuhajte baozi. Stavite ih u košaricu za pare, stavite poklopac i kuhajte ih 20 minuta. Zatim uklonite poklopac i nastavite kuhati 10 minuta. -
Uživajte u baozi. Možete ih jesti vruće ili hladno. Uživat ćete!
- Voda za zatvaranje baozija
- Papir za pečenje ili aluminijska folija