Sadržaj
- faze
- 1. metoda Klasični odresci od goveđeg mesa
- Metoda 2 Odresci za male hamburgere
- Metoda 3 Punjeni odresci
- Metoda 4 Turski odresci
- Metoda 5 Odresci s povrćem
Napraviti odreske od hamburgera nije teško. Ali čak i ako postupak nije kompliciran, morate znati neke metode i slijediti korake. Pročitajte ovaj članak da biste naučili kako napraviti ukusne burgerske odreske.
faze
1. metoda Klasični odresci od goveđeg mesa
-
Pomiješajte govedinu i začine. Rukama pomiješajte meso sa solju i paprom.- Količinu soli i papra možete upotrijebiti prema svojim željama. Možete dodati i druge začine i začinsko bilje. Da idete brže, možete pronaći i mješavine za gotove odreske i hamburgere. U žlicu stavite 450 g mesa.
-
Meso podijelite prema broju potrebnih dijelova. Za standardne odreske od 110 g, meso razdvojite na četiri jednaka dela.- Točna količina varira ovisno o veličini odreska koji želite. Na primjer, ako volite vrlo tanke i lagane odreske, možete napraviti do osam obroka, odresci će biti od 6 do g. Ali ako volite svoje bučne burger odreske, možete napraviti samo dva velika odreska od 220 g.
-
Stavite plastični film u posudu za hamburgere. Koristite klasični lim za kolač, okrugli rezač kolačića, plastični poklopac, sve što ima odgovarajuću veličinu burger steaka. Složite list plastičnog filma.- Plastični film sprečava da se meso zalijepi za plijesan.
- Ako koristite klasični kalup, odaberite onaj koji odgovara veličini i težini odrezaka. Ako koristite drugi pribor za kuhanje, poput plastičnog poklopca ili rezača kolačića, odaberite ga nešto većim od veličine odrezaka koje želite napraviti.
-
Stisnite odrezak u kalup. Stavite odrezak dio u tepsiju i drugim dijelom ili rukama spljoštite. Pažljivo ga izvadite iz kalupa skidajući plastični film.- Provjerite je li govedina stisnuta u tavu prije nego što je izvadite za kuhanje.
- Ako je potrebno dodajte još mesa ili ga izvadite ovisno o prostoru vašeg kalupa.
- Ako vam plijesan ne odgovara, svaki dio možete oblikovati u kuglu i rukama rukama čvrsto izravnati odrezak. Možda nisu savršeni i možda neće biti tako dobri u kuhanju, ali djeluje ako nemate tavu ili želite nikoga impresionirati svojim odrescima!
-
Ponovno spljoštite svoje odreske ako želite da budu tanki i široki. Ako želite da vam odresci budu vrlo tanki, možete ih istisnuti s dna čistog lim za pečenje ili valjanjem.- Konkretno, stavite svoje odreske na dasku za rezanje ili radnu površinu i prekrijte ih plastičnim filmom ili pergamentnim papirom. Ispecite ih papirom za pečenje ili rolarom dok ne budu prilično ravni.
-
Na sredini napravite blagu udubinu. Zavijte palcem, napravite blagu udubinu u sredini odrezaka. Šupljina ne smije biti dubina veća od jednog centimetra.- Ova mala šupljina ili "jažica" važna je, posebno za goveđe odreske i one koji su malo deblji, jer sprečava da se odresci zakuhaju u sredini tijekom kuhanja.
-
Rezervirajte odreske dok ih ne skuhate. Ukratko, odreske morate spakirati u plastičnu ambalažu ili nepropusnu posudu i ostaviti ih da odstoje u hladnjaku sat vremena prije kuhanja.
Metoda 2 Odresci za male hamburgere
-
Pomiješajte govedinu i začine. Rukama pomiješajte mljevenu govedinu, sol i papar.- Količinu soli i papra možete upotrijebiti prema svojim željama. Možete dodati i druge začine i začinsko bilje. Da idete brže, možete pronaći i mješavine za gotove odreske i hamburgere. U žlicu stavite 450 g mesa.
-
Meso oblikujte u veliki pravokutnik. Sve meso hamburgera stavite na veliki lim za pečenje ili veliki lim za pečenje. Ispružite meso rukama kako biste napravili pravokutnik od 15 cm za 20 cm.- Ako želite da hamburgeri budu jednake debljine, možete pravokutnik pritisnuti drugim limom za pečenje ili valjakom. U oba slučaja pokrijte meso pergamentnim papirom tako da se meso ne lijepi.
-
Izrežite pravokutnik na male kvadrate. Oštrim nožem glatkom oštricom izrežite 12 kvadrata dimenzija 5 cm.- Ova se metoda može koristiti i ako želite da odresci sadrže normalnu količinu govedine, ali želite im dati kvadratni oblik. Pazite da se veličina mesnog pravokutnika koji ste napravili može podijeliti u kvadrate jednake veličine. Na primjer, možete oblikovati pravokutnik od 20 cm i izrezati kvadrat od 1 cm.
-
Rezervirajte odreske dok ih ne skuhate. Ukratko, odreske morate spakirati u plastičnu ambalažu ili nepropusnu posudu i ostaviti ih da odstoje u hladnjaku sat vremena prije kuhanja.
Metoda 3 Punjeni odresci
-
Pomiješajte govedinu i začine. Rukama pomiješajte mljevenu govedinu, sol i papar.- Prilagodite količinu soli i papra ako je potrebno.
- Ako želite, možete koristiti i mješavinu začina za odreske od hamburgera ili druge začine po vašem izboru, poput češnjaka u prahu ili na primjer papra. Pazite da začini koje odaberete budu dobre s govedinom i sirom.
-
Oblikujte četiri kuglice mesa. Meso podijelite na četiri i napravite kuglice s tim obrocima.- Te "kuglice" odreska moraju se čvrsto pritisnuti kako bi meso bilo gusto i ne bi se lomilo. Kada koristite ovu tehniku, meso se ne smije smrviti.
-
Napravite malo šuplje. Palcem pokucajte na sredinu odrezaka. Bunar bi trebao biti dovoljno dubok da dođe do sredine kuglice.- Također možete koristiti dršku žlice kako biste napravili udubinu.
-
Ubacite sir u kuglu odreska i zatvorite. Svaku jamu napunite s dvije žlice sira. Prstima zatvorite kuglicu odrezaka i stavite sir u nju.- Gruyere ili cheddar sir preporučuje se, ali možete biti kreativni i koristiti drugu vrstu sira. Također možete staviti male kocke sira sve dok su jednake dvije žlice.
-
Izravnajte kuglice u odreske. Upotrijebite ruke ili kalup za hamburgere da spljoštite odreske.- Za ovu vrstu burgera možda će biti lakše koristiti ruke kako biste ih trenirali. Možete raditi i s kalupom za pljeskavice, ali obavezno stavite malo plastičnog omota tako da meso možete oguliti kad je oblikovano.
-
Rezervirajte odreske dok ih ne skuhate. Ukratko, odreske morate spakirati u plastičnu ambalažu ili nepropusnu posudu i ostaviti ih da odstoje u hladnjaku sat vremena prije kuhanja.
Metoda 4 Turski odresci
-
Pomiješajte sastojke. Rukama pomiješajte mljeveno pureće meso s ostalim sastojcima. Miješajte dok se sve dobro ne sjedini i meso ne bude kompaktno i gusto.- Sjeckana ćurka obično je gušća od govedine, ali majoneza vam može pomoći da se malo objesite i ostane vam u formi.
- Začine možete varirati po želji. Imajte na umu da su pureći odresci često začinjeni od goveđih odrezaka jer je meso manje ukusno. Začini mogu malo ubodati neutralni okus puretine, slobodno se pokažite kreativno.
-
Meso podijelite na četiri dijela. Za odreske normalne veličine, mesnu masu podijelite na četiri jednaka dijela od oko 115 g- Možete napraviti i veće ili manje odrezaka.
-
Izravnajte kuglice u odreske. Rukama ili kalupom za odrezak oblikujte porcije mljevene puretine u ravne odreske.- Ti su odresci ljepljiviji na dodir od goveđih odrezaka, pa ih trenirati rukama može biti lakše nego s plijesni. Ako ste navikli na kalup, svejedno ga možete koristiti, pazeći da u njega stavite plastični film kako biste lako otpali meso.
-
Rezervirajte odreske dok ih ne skuhate. Ukratko, odreske morate spakirati u plastičnu ambalažu ili nepropusnu posudu i ostaviti ih da odstoje u hladnjaku sat vremena prije kuhanja.
Metoda 5 Odresci s povrćem
-
Zgnječite crveni ili crni grah. Grah stavite u veliku zdjelu i razvaljajte ga vilicom da dobijete vrstu tijesta.- Uretina tijesta treba biti gusta i s komadima. Sigurno još uvijek vidite kožu graha. Nemojte koristiti mikserom jer vam tijesto može biti previše tekuće.
-
Povrće nasjeckajte vrlo tanko. Stavite papar, luk i češnjak u blender. Pustite blender na srednjoj brzini dok povrće fino ne nasjecka. Ne kaširati.- Odmah povrće dodajte zdrobljenom grahu i dobro promiješajte.
-
Pomiješajte jaje i začine. U zasebnoj zdjeli pomiješajte umućeno jaje, čili u prahu, kumin i čili umak.- Žuta i jaja moraju se dobro izmiješati. Treba začiniti i začine.
-
Smjesi od graha dodajte jaja, a zatim dodajte krušne mrvice. Sve pomiješajte da se sastojci sjedine.- Kada je spremna, smjesa treba biti ljepljiva i ujednačena te treba stajati kad se stisne.
- Jaje se koristi za držanje tijesta. Mrvice kruha daju volumen i izbjegavaju da smjesa bude previše tekuća.
-
Tijesto podijelite na četiri dijela. Ruke ili kalup izravnajte kuglice.- Ovu vrstu odrezaka možete ručno trenirati, ali možete koristiti kalup s plastičnim filmom u njemu.
-
Rezervirajte odreske dok ih ne skuhate. Ukratko, odreske morate spakirati u plastičnu ambalažu ili nepropusnu posudu i ostaviti ih da odstoje u hladnjaku sat vremena prije kuhanja. -
Gotovo.