Sadržaj
- faze
- 1. način Pripremite tijesto
- 2. metoda Oblikujte peciva
- 3. postupak Pripremite kupku
- Metoda 4 Kuhajte bolilo
bolillos su tradicionalne peciva iz Meksika. Izvana su tvrdi i hrskavi, a iznutra meki. Ove dobrote možete pripremiti kod kuće s nekoliko jednostavnih sastojaka i malo truda.
faze
1. način Pripremite tijesto
-
Ispitajte kvas. U posudu sipajte 125 ml mlake vode i dodajte kvas i šećer, lagano miješajući da dobijete glatku pastu. Ostavite da smjesa odstoji 5 do 10 minuta ili dok se na površini ne počne stvarati pjena.- Ako smjesa ne postane pjenasta, to znači da je kvasac mrtav ili da nije žrtvovan. Kao rezultat toga, kruh se neće dignuti ako ga koristite u pripremi. Nabavite novo pakiranje kvasca i pokušajte ponovo.
-
U tijesto dodajte većinu ostalih sastojaka. U smjesu kvasca ulijte ostatak vode, kao i ulje, sol i 500 g brašna. Pomiješajte sastojke drvenom žlicom dok ne dobijete glatku pastu.- Ako imate fiksni električni mikser s kukom za tijesto, možete ga koristiti za pripremu tijesta umjesto žlice.
- Nemojte sipati cijelo brašno odjednom jer bi tijesto bilo teško poprimilo oblik.
-
Dodajte kukuruzne proizvode u tijesto. Dodajte masa harina (kukuruzno brašno) i bijelo kukuruzno brašno u posudi i dobro promiješajte da dobijete homogenu smjesu.- Ako ne možete dobiti masa harinazamijenite ga drugom vrstom kukuruznog brašna. Možda želite koristiti više kukuruznog brašna, ali odaberite ovu opciju samo ako nemate drugog izbora. Doista, kukuruzna brašna je gušća i ureza vašeg kruha će biti drugačija. Klasično pšenično brašno bilo bi bolja zamjena. Međutim, kukuruzno brašno nikada nemojte zamijeniti kukuruznim škrobom.
-
Dodajte ostatak brašna. Postepeno dodajte preostalih 750 ml brašna u zdjelu. Ulijte brašno u dozi od približno 250 ml i miješajte nakon svakog dodavanja. Nastavite dok se ne doda sve brašno.- Imajte na umu da dok tijesto postaje gušće i tvrđe, brašno može biti teško umiješati žlicom. U tom slučaju lagano prosijte ruke i rukom uvrstite brašno.
- Ako ste miješali tijesto sa stacionarnim miješalicom i kukom za tijesto, ostatak brašna nećete morati dodavati ručno.
-
Zamijesite tijesto. Lagano četkajte čistu radnu površinu. Stavite tijesto na ovu površinu i mijesite 5 minuta.- Jednom spremno tijesto bi trebalo biti manje ljepljivo i puno čvršće i glađe.
- Ako to već niste učinili, lagano brašnite rukama da biste mijesili tijesto.
-
Ostavite da se tijesto diže dok se ne udvostruči u veličini. Stavite tijesto u veliku, lagano podmazanu posudu i prekrijte plastičnom folijom. Ostavite tijesto na stranu na toplom mjestu i ostavite da se diže 1 sat.- Posuda koju ćete koristiti bit će potrebna oko dvostruko veće od izvorne veličine kuglice tijesta.
- Prije stavljanja tijesta obavezno prekrijte spremnik tankim slojem biljnog ulja ili sprejom protiv ljepljenja. Ovo ulje će spriječiti da se pasta zalijepi na spremnik tako da se podigne.
- Ako nemate plastičnu foliju, poklopite posudu čistom, vlažnom krpom.
2. metoda Oblikujte peciva
-
Razvaljajte i zamijesite tijesto. Svojim šakama lagano udarajte po tijestu u porastu kako biste ga ispuhali. Opet lagano razmažite svoj plan rada i stavite tijesto na njega. Tijesto mijesite još 2 minute.- Imajte na umu da ćete možda trebati ruke ponovo posipati brašnom, posebno ako se tijesto osjeća ljepljivo na dodir.
-
Odvojite tijesto na nekoliko dijelova. Započnite dijeljenjem tijesta na tri jednaka dijela. Podijelite ta tri dijela na četiri dijela kako biste oblikovali 12 valjaka iste veličine.- Ako želite napraviti više peciva, cijelo tijesto možete podijeliti na 4 dijela. Zatim podijelite svaki od tih dijelova na 4 jednaka dijela i formirajte 16 rolata.
-
Formirajte oval. Dio tijesta razvaljajte između ruku da oblikujete mali valjak. Postavite je na radnu površinu i lagano je spljoštite prstima kako biste dobili oval.- Vaš oval trebao bi biti debljine oko 1 do 2,5 cm.
- Rasporedite ovalno okomito.
-
Svaku lepinju preklopite na tri. Donju trećinu ovala preklopite prema sredini. Prekrijte gornju trećinu preko ova dva sloja tijesta. Obujte oba kraja kako biste ih omekšali.- Zapravo ćete morati saviti svaki oval tijesta kao što biste složili slovo da biste ga stavili u omotnicu.
-
Rasporedite peciva na lim za pečenje. Rolade stavite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Postavite stranu gdje se krajevi sastaju prema dolje i razmaknite kolutice oko 5 cm.- Umjesto pergamentnog papira, mogli biste koristiti list silikona.
- Da biste dodali više ure u svoj kruh, možete posipati pergamentni papir ili silikonsku foliju s malo kukuruzne brašne.
-
Pokrijte i ostavite da se kruh opet digne. Lagano stavite list plastične folije na vašu ploču za kuhanje i stavite je na toplo mjesto. Ostavite da se peciva dižu 30 minuta ili dok se ponovo ne udvostruče.
3. postupak Pripremite kupku
-
Pomiješajte sastojke kupke. U malu posudu izlijte svježu vodu, kukuruzni škrob i sol. Brzo izmiješajte sve ove sastojke, a zatim stavite tavu na vatru.- Za najbolje rezultate, pripremite kupku dok se tijesto diže, umjesto da čekate da kolači budu spremni.
-
Kuhajte kupelj dok se ne zgusne. Stavite tavu da se grije na srednjoj vatri i neprestano miješajte smjesu dok se ne završi, zgusne i postane prozirna.- Umutite žlicom ili žlicom, promiješajte sadržaj tave.
- Nakon što je pripravak spreman, uklonite ga s vatre.
- Kukuruzni škrob djeluje kao zgušnjivač. Krajnji proizvod bit će lagano maglovit zbog kukuruznog škroba, ali ne smijete primijetiti bijela zrna škroba u tekućini.
-
Nanesite ovu kupku na svaki od peciva. Umočite četkicu za tijesto u kadu. Pažljivo nanesite malu količinu ove kupke na vrh i bočne stranice svakog peciva.- Pričekajte dok se koluti ne zavrnu prije nego što ih premažete ovim pripravkom.
-
Incizirajte svaki kolut po duljini. Oštrim kuhinjskim nožem napravite rez u širini 5 mm, u duljini svake lepinje. Zaustavite oko 1 cm od ruba peciva.- Nakon rezanja valjka, lagano prstom stisnite krajeve da naglasite rez.
Metoda 4 Kuhajte bolilo
-
Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Za najbolje rezultate, zagrijte pećnicu dok se kruh peče, oko 15 minuta.- Izbjegavajte čekanje dok se valjci ne podignu kako biste zagrijali vašu pećnicu. Što više tijesta ostane slobodno, to je krhko i vjerojatnije je da će se odmrznuti.
-
Kuhajte 25 minuta. Postavite srednje ploču u pećnicu. Kuhajte peciva dok ne poprime blago smeđe-zlatnu boju.- Pecite kolutove lagano. Ako ih oštro napunite, riskirate da ih malo ispušete.
- Imajte na umu da će peciva, jednom skuhana, zvučati šuplje kad ih dodirnete vrhom prsta.
-
Pustite da se peciva ohlade na stalak. Izvadite peciva iz pećnice. Skinite ih s papira za pečenje i stavite ih na stalak da se ohlade. -
Uživajte. Bolilo će biti spremno za jelo kada se dovoljno ohlade da ih dodirnete. Jedite ih uz obrok ili prerežite na pola i napravite sendvič.- Ako želite čuvati svoje peciva, stavite ih u nepropusnu posudu. Možete ih čuvati na sobnoj temperaturi do 3 dana.