Sadržaj
wikiKako je wiki, što znači da je mnoge članke napisalo više autora. Za stvaranje ovog članka 35 osoba, neki anonimni, sudjelovalo je u njegovom izdanju i njegovom poboljšanju tijekom vremena.Indijski chapatis su peciva od kruha izrađena od integralnog brašna od pšeničnog brašna koja izgledaju poput pitas. Obično se poslužuju s curryima, ali to je kruh koji odgovara mnogim situacijama, može se i na roštilju ili poslužiti kao prilog. Svoje chapatis možete pripremiti kod kuće za manje od sat vremena. Ova se hrana često percipira, posebno u Africi, kao glavni izvor škroba pored kukuruza ili krumpira.
faze
-
U posudu za salatu izlijte pšenično brašno, sol i pročišćeni maslac te pomiješajte sastojke. Ako možete pronaći brašno od durum pšenice, dobit ćete ukusniji rezultat. Čak i ako možete upotrijebiti pšenično brašno za ovaj recept, ono može dati mekšu konzistenciju rezultatu i kruh bi se mogao brže sušiti. U svakom slučaju, stavite dvije šalice pšeničnog ili tvrdog pšeničnog brašna, 1 žlica. do c. soli i oko pola c. pročišćeni maslac u zdjeli za salatu i rukama pomiješajte sastojke. Možete čak staviti brašno i sol u sito prije nego što dodate pročišćeni maslac.- Ako obratite pozornost na svoje zdravlje, ne možete staviti razjašnjeni maslac, ali chapatis neće imati isti okus. Ako ne možete pronaći pročišćeni maslac, možete ga zamijeniti maslinovim uljem. Neće imati isti autentični ukus, ali to bi trebao učiniti posao.
- Iako su ovo jedini tradicionalni sastojci od kojih trebate napraviti chapatis, možete dodati i c. do c. vašeg omiljenog začina, na primjer, papra, ako želite ovom receptu dati drugačiji ukus.
-
U brašno dodajte pola šalice vode i miješajte dok ne dobijete mekano i podatno tijesto. Većina ljudi preporučuje mlaku vodu, ali možete upotrijebiti i topliju vodu jer ćete tako lakše mijesiti tijesto. Za najbolje rezultate, miješajte brašno prstima, kružeći dok lagano ulijevate vodu. Teže će se sastojci miješati ako odjednom ulijete vodu. U početku će smjesa izgledati vrlo gusta, ali kad ste dodali više vode, tijesto bi se trebalo oblikovati. -
Polako dodajte ostatak vode, miješajući dok se sastojci ne sjedine. Nastavite dodavati vodu dok nema više i tijesto se počne miješati. Nakon što steknete dojam da ste tijesto dovoljno miješali, možete ga mijesiti prstima dok ne postane mekano i okruglo. Tijesto mijesite oko 10 minuta. Važno je tijesto dobro mijesiti kako bi se gluten formirao. Kad se tijesto dobro mijesi, mora imati lijepo gladak izgled. Ako je preteško, chapatis se neće naduvati. Međutim, ako je previše mekan, teško će se spljoštiti i chapatisi se neće naduvati. Važno je pronaći dobru ravnotežu. -
Stavite tijesto u nauljenu posudu za salatu i poklopite 25 minuta. Pokrijte zdjelu krpom, a kao krajnje sredstvo koristite plastičnu ovojnicu. Ovo bi trebalo dati tijestu dovoljno vremena da se sjedini. Ako je pustite da duže sjedi, izgubit će vodu. Međutim, neki ljudi savjetuju neka to sjedne 30 minuta ili duže. Započnite s najkraćim vremenom i ostavite ga da sjedi duže kako biste vidjeli poboljšava li kvalitetu vaših chapatisa.- Inače, nakon što prođe dvadesetak minuta, možete navlažiti ruke uljem ili pročišćenim maslacem i mijesiti tijesto pet minuta. Kada je gotov, treba biti gladak i podatan.
-
Tijesto podijelite na 10 do 12 kuglica i umočite ih u brašno. Svaka kuglica trebala bi imati promjer od oko 8 cm, ali nije ih potrebno činiti iste veličine. Da biste lagano spljoštili kuglice i objesili brašno s obje strane, morate koristiti ruku ili valjak. Za najbolje rezultate, preostale kuglice držite prekrivene krpama dok izravnavate jednu od kuglica. Ako ih ne pokrijete, dio njihove vode će ispariti. -
Razvaljajte tijesto valjkom dok ne dobijete malo palačinke okrugla i tanka. Prvi put, nemojte očekivati da su vam chapatisi savršeno okrugli, to je normalno. Oni će i dalje biti ukusni i pružit ćete ruku dok pripremate chapatis. Ispravljajući tijesto dok ne bude fino, dopuštate da se čapala naduva. -
Zagrijte tavu. Zagrijte tavu s teškim dnom, roštilj od tave ili lijevanog željeza na srednje jakoj vatri i kuhajte chapatis s obje strane. Stavite chapati na tavu, kuhajte ga na pola, zatim ga okrenite i malo povećajte vatru. Jednom kad ga operete natrag, chapati će se napuhati zrakom. Morate ga kuhati dok se na obje strane površine kruha ne pojave mjehurići. Chapatise morate redovito vraćati kako biste bili sigurni da kuhaju ravnomjerno.- Kad vidite da se chapati ispunjava zrakom, možete lagano pritisnuti ove mjehuriće da cirkuliraju zrak unutar chapatija. Ovaj unos zraka učinit će chapati ukusnijim i slađijim. Nakon što se chapati napuha, možete ga ukloniti s vatre.
- Neki će vam reći da nakon što ste skuhali drugu stranu chapatija, trebali biste ga kuhati izravno na plamenu pomoću kvačica da ga preokrenete. Ako to učinite, pobrinite se da vam je plinska peć sterilizirana i budite vrlo oprezni.
-
Izvadite chapati s vatre i zamotajte u ručnik dok ga niste spremni poslužiti. Možete je staviti i u spremnik čije je dno obloženo ručnikom. Obavezno pokrijte svaki chapati kada je kuhanje gotovo za najbolje rezultate. -
Poslužite. Uživajte u ukusnim chapatisima s curryjem ili kiselim povrćem ili poslužite kao ukras. Na čapatice možete premazati malo razjašnjenog maslaca kako biste im dali još više ukusa! Možete i sami uživati u ovoj hrani indijske kuhinje.