Sadržaj
- faze
- 1. metoda Pripremite staklenke
- 2. metoda Pripremite jalapeños
- 3. metoda Stavite jalapeños u staklenke
Jalapeño paprike jednostavno se režu i stavljaju u staklenke da se duže zadrže. Proces će trajati cijeli dan, tako da morate osigurati dovoljno vremena prije nego što se upustite u ovaj projekt.
faze
1. metoda Pripremite staklenke
-
Operite staklenke i poklopce. Čistom krpom trljajte staklenke i poklopce tekućinom za pranje posuđa i toplom vodom. To je posebno važno ako ste staklenke koristili prije, ali to morate učiniti čak i ako ranije niste koristili staklenke. -
Koristite kipuću vodu za sterilizaciju staklenki. Prokuhajte veliku lonac vode na jakoj vatri. Nakon što se kipuća voda stabilizira, pažljivo spustite staklenke pomoću kliješta. Ne ostavljajte staklenke da se stisnu, jer to može rezultirati pukotinama i pukotinama. Staklenke kuhajte 10 do 15 minuta prije nego što ih pažljivo izvadite iz lonca s kliještima. -
Sterilizirajte poklopce odvojeno. Poklopci se također trebaju sterilizirati prije upotrebe, ali neki se poklopci staklenki ne smiju kuhati u vodi prije konzerviranja. Za veću sigurnost, zagrijte vodu u maloj posudi, smanjite toplinu prije nego što voda proključa, da biste dobili samo prokuhavanje vode. Kvačicama stavite kapke u toplu vodu i nakon 5 minuta uklonite ih. -
Osušite staklenke i poklopce. Staklenke i njihovi poklopci još uvijek moraju biti topli kada ih stavite na džape. Dakle, umjesto da se suše na zraku, osušite ih brže čistom, suhom krpom ili papirnatim ručnikom.
2. metoda Pripremite jalapeños
-
Koristite čili vrlo dobre kvalitete. Ne birajte meke paprike, mrlje ili bolesne. Umjesto toga, odaberite zrele i čvrste jalapeños jarko zelene, žute ili crvene boje. -
Jalapeños narežite na tanke kriške 6/7 mm. Oštrim nožem napravite oštre kriške ili koristite mandolinu ako je imate. Bacite zabavu s repom. -
Pomiješajte 6 litara ledene vode sa sokom limete. Oba sastojka pomiješajte u staklenoj, čeličnoj ili plastičnoj posudi. Pri tome budite oprezni jer udisanje limunske prašine može nadražiti dišne putove. -
Jalapeños namočite u smjesu s ledenom vodom. Jalapeños promiješajte u tekućini kako biste bili sigurni da su dobro impregnirani. -
Stavite jalapeños u hladnjak. Stavite posudu s sokom vode i sok jabuke u hladnjak i ostavite je tamo 12 do 24 sata. Povremeno miješajte paprike dok porumene. -
Paprike filtrirajte i isperite. Nakon što završe sa namakanjem, paprike filtrirajte tako da sadržaj posude prebacite u fil. Isperite kriške jalapeñosa pod vodom slavine. -
Paprike namočite u čistu vodu. Paprike stavite u čistu posudu i prekrijte ih hladnom vodom. Držite ih u hladnjaku sat vremena dok se natapaju da biste dodatno uklonili limun. Još jednom filtrirajte paprike. -
Paprike isperite, namočite i isperite još dva puta. To može izgledati pretjerano, ali važno je slijediti ove upute kako biste mogli ukloniti višak limuna i sjemenki prije stavljanja u staklenke.
3. metoda Stavite jalapeños u staklenke
-
Prokuhajte vodu u sterilizatoru staklenki. Dok pripremate svoje staklenke, pripremite i sterilizator. Napunite ga s dovoljno vode da staklenke u potpunosti uronite. Na dno sterilizatora stavite držač staklenke da se staklenke ne bi pomjerale.- Ako nemate sterilizator, umjesto toga možete koristiti veliki lonac. Obavezno stavite nešto na dno posude kako se staklenke kasnije ne bi pomicale.
-
Pomiješajte sjemenke senfa i sjemenke celera u maloj posudi. -
Smjesu sjemena rasporedite u staklenke u jednakim količinama dok ne potrošite sve sjemenke. -
Na vrh svake staklenke stavite lijevak. Upotrijebite lijevak s velikim otvorom, ako je dostupan, kako biste olakšali širenje paprika u svaku staklenku. -
Prebacite paprike u staklenke. Podijelite ih ravnomjerno velikom žlicom ili mjernom šalicom. Ostavite 2,5 cm prostora između paprika i vrha svake staklenke. -
Prokuhajte ocat, neobrađenu morsku sol i pročišćenu vodu. Pomiješajte tri sastojka u tavi i zagrijte ih na jakoj vatri, povremeno miješajući. Nakon što se sol otopi i smjesa počne ključati, uklonite je s vatre. -
Prelijte slanu smjesu preko jalapeñosa. Koristite lonac da sipajte smjesu u staklenke, u potpunosti prekrite paprike i napunite sve zračne džepove koje bi paprike mogle stvoriti. Ostavite 1, 25 cm prostora. -
Obrišite rubove staklenki kako biste ih očistili. Ako se bilo što složi na rubovima staklenki, dok ih punite, važno je očistiti ih čistom, vlažnom krpom. Prekomjerna količina začina ili slane vode može doći između ruba i poklopca i spriječiti njihovo pravilno zaptivanje. -
Stavite poklopce na staklenke. Metalni i dvodijelni poklopci staklenki najbolje funkcioniraju. Zavijte poklopce na staklenke i zaustavite se kad osjetite otpor. Ne prenaglujte poklopce jer to može oštetiti staklenke. -
Stavite staklenke u sterilizator. Pažljivo spustite staklenke u kipuću vodu unutar sterilizatora pomoću klinova. Nemojte ih natjerati da cvrkutaju pri rukovanju i ne dopustite da ih jedanput dodiruju u sterilizatoru. Duljina vremena u kojem ćete ih kuhati ovisi o tome koliko ste visoki.- 300m ili niže, kuhajte 10 minuta.
- Između 300 i 2.000 m, kuhajte 15 minuta.
- Iznad 2000 m kuhajte 20 minuta.
-
Izvadite staklenke iz sterilizatora i ostavite da se ohlade. Koristite gumice za pažljivo uklanjanje staklenki s kriške jalapeño. Ostavite ih da se hlade na mjestu bez zraka 12 do 24 sata. -
Provjerite spojeve. Ako se gumb u sredini poklopca može penjati gore i dolje, poklopci nisu dobro zapečaćeni i paprike se ne mogu dugoročno držati. No, ako se gumb ne pomiče, poklopci su pravilno zapečaćeni. -
Paprike čuvajte na suhom mjestu. Ormar u kuhinji ili ostavi je dobra opcija. Protresite staklenku da ravnomjerno rasporedite začin prije posluživanja.