Sadržaj
- faze
- Dio 1 Priprema rajčice
- 2. dio Sterilizirajte staklenke
- 3. dio Stavite konzervirane rajčice
- Dio 4 Korištenje uređaja za konzerviranje
Želite li okuse ljeta staviti u staklenke? To možete učiniti jednostavnim stavljanjem konzervirane rajčice. Na taj način, u najhladnijim i najmračnijim danima zime, možete ih otvoriti i zamisliti sebe kako se kupate na vrućem ljetnom suncu. Bilo da uzgajate vlastite rajčice ili ih kupujete, konzerviranje također može uštedjeti novac. Za početak potrajte nekoliko sati.
faze
Dio 1 Priprema rajčice
-
Odaberite svoje rajčice. Koju god sortu koristite, pazite da voće nije previše zrelo. Prezrele rajčice nisu dobre za konzerviranje, jer sadrže puno kiselina. Lagano stisnite rajčicu da biste bili sigurni da su još čvrsti i pažljivo ih pogledajte da li su zgužvane.- Ako želite staviti konzerviranu zelenu rajčicu, iskušajte sreću. Oni su kiseliji, ali još uvijek se mogu konzervirati.
-
Očistite ih i uklonite stabljike. Jednom oprani, odrežite krajeve koji imaju stabljike i napravite rez na "X" obliku na drugom kraju. X će vam olakšati uklanjanje kožica nakon toga. -
Ogulite rajčice. Trebat ćete dovesti posudu s vodom da prokuha, kao i zdjelu napunjenu ledenom vodom da biste to učinili. Jednom kada voda proključa, uronite malo rajčice u nju. Ostavite ih u vodi oko minutu (čak i ako ih možete izvaditi nakon 45 sekundi ako želite). -
Izvadite ih iz vode. Uronite ih odmah u posudu s ledenom vodom. To će vam pomoći da razbijete kožu. Ogulite ih i stavite svoje rajčice na dasku za rezanje. -
Narežite ih na četvrtine. Pri tome uklonite naborane ili tvrde dijelove. Izvadite tvrdi dio rajčice na kojem je stabljika pričvršćena ako to već niste učinili.
2. dio Sterilizirajte staklenke
-
Pripremite staklenke. Kad god stavljate voće ili povrće u konzervi, staklenke morate sterilizirati. Dovedite veliku lonac vode da prokuha (to možete ponovo upotrebljavati na istoj tavi da biste zapečatili staklenke i konzerviranu rajčicu). Pregledajte staklenke kako biste provjerili da nemaju pukotine i da nisu sjeckani, pa ih stavite u vodu i kuhajte nekoliko minuta.- Svoje staklenke možete sterilizirati i tako da ih stavite u perilicu posuđa na najtopliji ciklus. Ako imate mogućnost sterilizacije, odaberite ga.
-
Sterilizirajte poklopce. Ne smiju biti napuknute, a trake moraju biti tijesne. Ostavite ih na stranu za što se osuše, a staklenke i njihove poklopce stavite u tavu s vrućom vodom, ali ne da ključaju. Na laganoj vatri stavite posudu na plinski štednjak dok ne budete spremni koristiti staklenke. -
Staklenke pažljivo izvadite toplom vodom. Trebali biste koristiti kliješta. Budite vrlo oprezni jer će staklenke biti vrlo vruće. Za uklanjanje navlaka možete koristiti kliješta ili magnetsku ručicu. Možete ga kupiti u supermarketima u odjeljku kuhinjskog pribora.
3. dio Stavite konzervirane rajčice
-
Odaberite sok od limuna. Možete koristiti svježi ili flaširani limunov sok. Dodaćete ga u staklenku s rajčicom. Ovaj će sok pomoći da se spriječi truljenje rajčice kada se nalaze u staklenkama, kao i zadržavanje njihove boje i okusa. -
Staklenke napunite rajčicom. Stavite ih na površinu otpornu na toplinu i žlicom počnite stavljati četvrtine rajčice u staklenke. Napunite ih dok na površini ne ostane samo jedan centimetar prostora. Dodajte dvije žlice limunovog soka.Treba dodati i kipuću vodu ili vrući sok od rajčice, tako da se staklenka napuni do jednog centimetra od poklopca.- Također biste mogli razmotriti dodavanje drugih sastojaka kako biste poboljšali okus rajčice. Češnjak češnjaka, papar ili grančica bosiljka učinit će ukusne dodatke vašim konzerviranim rajčicama.
-
Uklonite zrak u potpunosti. Nakon što ste dodali limunov sok, žlicom nježno pritisnite rajčicu kako biste oslobodili mjehuriće zraka. To je loše jer mogu unijeti bakterije u staklenke i truliti vam rajčicu. Također biste trebali gurnuti sterilizirani nož ili plastičnu žlicu unutarnjim zidovima staklenki da biste oslobodili zarobljeni zrak. -
Obrišite kapljice po i oko staklenki. Stavite poklopac na staklenke i rukama pričvrstite trake.
Dio 4 Korištenje uređaja za konzerviranje
-
Dodajte vodu u tavu koju ćete koristiti kao uređaj za konzerviranje. Ova tava bi trebala biti dovoljno velika da u nju stave nekoliko staklenki. Stavite stalak u tavu i na pola ga napunite vodom. Neka bude lagano. Ako koristite pravi stroj za konzerviranje, on treba sadržavati mrežu. Ako koristite samo jednu tavu, možete koristiti stalak za pećnicu dok ulazi u tavu.- Ako namjeravate napraviti puno konzerviranja, posebno namirnice sa niskim kiselinama poput rajčice, trebali biste uložiti u autoklav. Brži je i pouzdaniji. Ako ga imate i planirate ga odmah koristiti, slijedite upute koje ste dobili s njim kada ste ga kupili.
- Ako nemate stalak za pećnicu, na dno posude možete jednostavno staviti krpu. To će spriječiti da se staklene staklenke nagnu na metal tepsije.
-
Stavite svaku staklenku punu na stalak. Jednom kada staklenke budu na mjestu, spustite stalak. U posudu nalijte dovoljno vode da pokrije staklenke od 5 cm. Stavite poklopac na tavu i dovedite do vrenja. Ako koristite staklenke od 50 cl, ostavite da kuha 40 minuta. Ako su staklenke od jedne litre, nastavite 45 minuta. Također, ne zaboravite da to trajanje varira ovisno o visini na kojoj ste.- Od 0 do 300 m nadmorske visine: 35 minuta za kapacitet 50 cl i 45 za kapacitet 1 litre.
- Od 300 do 1.000 m: 40 minuta za 50 cl, 50 za litru.
- 1000 do 2000 m: 45 minuta za 50 cl, 55 minuta za litru.
- Iznad 2000 m: 50 minuta za 50 cl, 60 minuta za litru.
-
Uklonite poklopac posude i isključite toplinu. Ostavite da se tava hladi 20 minuta, a zatim uklonite svaku staklenku magnetskom ručicom. Stavite staklenke na ručnik i ostavite da se ohlade cijeli dan, a zatim provjerite jesu li zapečaćene pritiskom na sredinu kapaka: ne smiju se pomicati. Ako se pomaknu, odmah upotrijebite rajčicu. -
Spremite svoje zatvorene staklenke u svježu smočnicu i koristite ih tijekom godine. Nemojte se iznenaditi ako vidite da vaše rajčice lebde iznad sloja tekućine u staklenci: to je potpuno normalno.