Sadržaj
- faze
- 1. metoda Pripremite konzerviranu hranu kuhačom pod tlakom
- 2. metoda Napravite konzerve u bain-marie
Uživajte u svježini i blagodati svih vrsta voća očuvanjem. Voće zadržavaju svoju boju, okus i odjeću jednostavnim dodavanjem sirupa prije stavljanja u staklenke. Slijedite ove vrlo jednostavne upute i koristite autoklav za čuvanje ili bain-marie.
faze
1. metoda Pripremite konzerviranu hranu kuhačom pod tlakom
-
Pripremite voće za stavljanje u staklenke. Birajte zrelo voće bez mrlja ili vilice. Voće operite hladnom vodom i po potrebi nježno trljajte malom voćnom četkom.- Voće poput jabuka, krušaka i koštica voća treba oguliti, narezati na sitno, sjeme ili izdubiti.
- Po potrebi uklonite voćne stabljike i lišće.
-
Staklene staklenke od 500 ml operite poklopcem posude s toplom vodom i deterdžentom. Staklenke i poklopce držite na toplom dok ne budu spremne.- Držite staklenke i poklopce toplim tako što ćete ih staviti naopako u umivaonik napunjen vrućom vodom ili ih oprati u perilici posuđa i držati ih u uređaju dok se ne koriste.
-
Pripremite obični šećerni sirup. Donesite vodu do vrenja i šećer otopite u sljedećim omjerima.- Za vrlo lagani sirup sa smanjenim unosom kalorija dodajte 200 grama šećera u jednu i pol litre vode.
- Za lagani sirup, idealan za prirodno jako slatko voće, dodajte 400 grama šećera u jednu i pol litre vode.
- Za lagani sirup, idealan za slatke jabuke, trešnje i borovnice, dodajte 500 grama šećera u 1,25 litara vode.
- Za gusti sirup, savršen za voćne pite, dodajte 800 grama šećera u 1,25 litara vode.
-
Staklenke napunite čistim opranim i pripremljenim voćem. Voće prekrijte sirupom, ostavljajući prostor od 3 centimetra između staklenke i njegovog poklopca. Izmiješajte staklenke kako bi mjehurići zraka mogli izaći.- Ako više volite napraviti konzervirano kuhano voće, dodajte voće u šećerni sirup, zagrijte i kuhajte voće dvije do tri minute, a zatim ih odmah stavite u staklenke.
- Ako konzervirate voće s niskim pektinom poput jagoda ili krušaka, dodajte žlicu iscijeđenog limunovog soka.
-
Rubove staklenki obrišite spužvom ili čistom krpom, lagano ih protresite kako bi se mjehurići zraka izvukli i pokrijte metalnim poklopcem. Zatvorene staklenke stavite u košaru za kuhanje u autoklavu napunjenu s oko tri litre tople vode.- Staklenke se ne smiju postavljati izravno na dno autoklava i ne smiju se međusobno dodirivati kako bi para omogućila da slobodno teče između njih.
-
Dobro zatvorite poklopac autoklava i dovesti do vrenja. Ostavite paru da izađe iz štednjaka 10 minuta prije dodavanja dodatnog pritiska ili zatvorite ventil za smanjenje tlaka (ovisno o vašem modelu štednjaka) i dopustite da se tlak poveća. -
Stavite staklenke u štednjak podešavanjem vremena kuhanja i pritiska, ovisno o visini koju jedete i vrsti voća koje konzervirate. Počnite nadzirati vrijeme kuhanja kada je postignut potrebni pritisak. Često provjeravajte mjerač kako biste osigurali konstantan tlak. -
Uklonite štednjak s vrućine i pustite da se tlak spusti na 0 kPa, zatim uklonite balast ili otvorite ventil za smanjenje tlaka i pričekajte dvije minute. Pažljivo uklonite poklopac i pustite da para iscuri (moderni štednjaci otključavaju se tek kada tlak padne). -
Staklenke izvadite iz štednjaka pomoću posebnih kliješta i uklonite ih na drvenu dasku ili debeli kuhinjski ručnik kako bi se ohladili na mjestu bez propuha. Ostavite razmak od dva centimetra između staklenki kako bi zrak mogao cirkulirati između njih.- Pronađite malu ploču koja označava da je posuda pravilno zaključana zbog topline. To može trajati oko 12 sati.
-
Na staklenke stavite naljepnicu koja označava datum čuvanja i sadržaj staklenke, a hranu iz konzervi čuvajte na suhom, hladnom i bez svjetlosti mjestu.
2. metoda Napravite konzerve u bain-marie
-
Pripremite voće za stavljanje u staklenke. Birajte zrelo voće bez mrlja ili vilice. Voće operite hladnom vodom i po potrebi nježno trljajte malom voćnom četkom.- Voće poput jabuka, krušaka i koštica voća treba oguliti, narezati na sitno, sjeme ili izdubiti.
- Po potrebi uklonite voćne stabljike i lišće.
-
Staklene staklenke od 500 ml operite poklopcem posude s toplom vodom i deterdžentom. Staklenke i poklopce držite na toplom dok ne budu spremne. -
Staklene staklenke od 500 ml operite poklopcem posude s toplom vodom i deterdžentom. Staklenke i poklopce držite na toplom dok ne budu spremne.- Držite staklenke i poklopce toplim tako što ćete ih staviti naopako u umivaonik napunjen vrućom vodom ili ih oprati u perilici posuđa i držati ih u uređaju dok se ne koriste.
-
Pripremite obični šećerni sirup. Dođite do vrenja vode i otopite šećer u sljedećim omjerima.- Za vrlo lagani sirup sa smanjenim unosom kalorija dodajte 200 grama šećera u jednu i pol litre vode.
- Za lagani sirup, idealan za prirodno jako slatko voće, dodajte 400 grama šećera u jednu i pol litre vode.
- Za lagani sirup, idealan za slatke jabuke, trešnje i borovnice, dodajte 500 grama šećera u 1,25 litara vode.
- Za gusti sirup, savršen za voćne pite, dodajte 800 grama šećera u 1,25 litara vode.
-
Staklenke napunite čistim opranim i pripremljenim voćem. Voće prekrijte sirupom, ostavljajući prostor od 3 centimetra između staklenke i njegovog poklopca. Izmiješajte staklenke kako bi mjehurići zraka mogli izaći.- Ako konzervirate voće s niskim pektinom poput jagoda ili krušaka, dodajte žlicu iscijeđenog limunovog soka.
-
Rubove staklenki obrišite spužvom ili čistom krpom, lagano ih protresite kako bi se mjehurići zraka izvukli i pokrijte metalnim poklopcem. Zatvorene staklenke stavite u košaru za kuhanje bain-Marie napola punu vruće vode. Dodajte vruću vodu do pet centimetara od vrha staklenki.- Staklenke ne bi trebale biti u direktnom dodiru s dnom vodene kupelji i ne smiju se međusobno dodirnuti kako bi para omogućila da teče između njih.
-
Stavite poklopac na vodenu kupelj i dovedite do vrenja. Kuhajte staklenke u bain-marieju prema preporučenom vremenu kuhanja za vašu visinu i vrstu voća koje konzervirate. Pazite na vrijeme kuhanja kad voda proključa.- Dodajte kipuću vodu u bain-marie ako je pala ispod granice gornjih pet centimetara staklenke.
- Držite snažno kuhano cijelo vrijeme, obično između 20 i 30 minuta.
-
Staklenke izvadite iz vodene kupelji staklenkom i stavite ih na drvenu dasku ili debeli kuhinjski ručnik da se ohlade na mjestu bez propuha. Stavite svoje staklenke na oko dva centimetra kako bi zrak mogao cirkulirati.- Pronađite mali "plop" koji ukazuje da je toplina čvrsto zapečatila staklenke. To može trajati oko 12 do 14 sati.
-
Na staklenke stavite etikete s njihovim sadržajem i datumom pripreme i pohranite ih na hladno, suho mjesto bez svjetla.