Sadržaj
U ovom članku: Izrada tradicionalnih lazanje Napravite inovativan ukus6 Reference
Ako postoje amblematična jela talijanske kuhinje, lazagna je sigurno dio toga. Mogu se lako izmijeniti, a čak i ako vam se čini kompliciranim, zapravo ih je lako sastaviti. Bilo da tražite klasičnu lazanje od lazanje ili originalniju lazanje, evo što tražite.
faze
1. metoda Napravite tradicionalnu lazanje
-
Skuhajte tjesteninu od lazanje u kipućoj vodi. Obavezno ih spriječite da se pokvari jer će vam trebati čitavi listovi za poravnanje vašeg jela. Prije stavljanja tjestenine dodajte prstohvat soli i kuhajte vrijeme koje je naznačeno na kutiji (obično 10-12 minuta). Miješajte svako malo i svaka 2 minute. Kad su spremni, ocijedite vodu i ostavite da se ohlade.- Vjerojatno će vam trebati velika tava napunjena vodom 2/3 i koja će moći sadržavati tjesteninu. Dok čekate da voda proključa i tjestenina se skuha, možete započeti s umakom.
- Neke marke prodaju unaprijed kuhane tjestenine spremne za pećnicu koje ne treba peći u vodi, pa stoga pažljivo pročitajte paket.
-
Zagrijte žlicu ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Ne radite ništa dok ulje ne zadrhti. To znači da vam nije vruće i dodavanje sastojaka prerano može vam dati hranu koja je previše masna i previše meka. -
Dodajte mljeveni luk srednje veličine i 2 režnja mljevenog češnjaka, pa kuhajte 2-3 minute dok cijeli ne postane proziran, tj. Rubovi luka će početi postajati bistri. Za sada ne morate kuhati luk u cijelosti.- Želite li staviti više povrća u lazanje? Dodajte 120 g narezane mrkve, celera i / ili zelene paprike kako bi umak postao gušći. Ako odaberete ovu opciju, neka povrće kuha 1 ili 2 minute duže.
-
U tavu dodajte 450 g mljevenog mesa i kuhajte dok ne porumeni. Pomiješajte s lukom i češnjakom, dobro promiješajte i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne porumeni. Dok kuhate dodajte mljeveni crni papar po ukusu. Ako imate vremena, meso skuhajte u zasebnoj tavi, čak i ako nije potrebno.- Ako koristite kobasice, izrežite im omotnice kako bi unutra ostalo samo meso.
- Možete dodati i 1/2 žlice Dorgana, bosiljka ili ružmarina ili samo 1 žlicu talijanskog začina.
-
Prebacite meso i povrće u veliku posudu na srednje jakoj vatri. Lonac treba biti dovoljno velik da drži vaš umak i rajčice.- Ovo je savršeno vrijeme za provjeru svojih tjestenina ako ste ih zaboravili. Moraju biti fleksibilni i fleksibilni dok ostanu čvrsti.
-
U lonac dodajte umak i rajčicu i ostavite da proključa. U smjesu za meso i povrće ulijte 800 g paradajz sosa, zdrobljene rajčice i 20 cl paradajz paste i dobro promiješajte. Povećajte snagu vatre dok se umak malo ne prokuha i na površini se ne pojave mjehurići.- Ova tri različita umaka možete zamijeniti s 1 kg umaka za tjesteninu već gotov.
- Dodajte nekoliko dodatnih začina poput češnjaka u prahu ili šećera, žlicu po žlicu. Mnogi ljudi koriste šećer za uravnoteženje prirodne vlage rajčice.
- Smanjite vatrenu snagu ako ima previše mjehurića: umak treba samo pirjati.
-
Pustite umak 10-15 minuta. Što će više kuhati, to će biti i bogatije. Povremeno ga promiješajte pazeći da dođete do dna tako da ništa ne izgori. Kad ste spremni sastaviti lazanje, umaknite s umaka s vatre i ostavite da se ohladi.- Umak ne treba biti hladan da biste nastavili, ali ako mu se malo ohladi, lakše ćete rukovati.
-
Umutite svoju rikotu s tučenim jajetom. Umutite jaje vilicom kao da pravite omlet, a zatim ga pomiješajte s rikotom. Jaje će pomoći siru da posluži kao vezivo između slojeva tjestenine, omogućujući vam da vaše jelo drži kad se skuha. -
Uzmite žlicu umaka i sitno ga rasporedite na dnu velike posude za pečenje. Mora imati visoke zidove: na primjer, uzmite posudu dimenzija 30 X 20 X 5. Umak ravnomjerno rasporedite tako da u potpunosti prekrije dno posude. -
Poravnajte dno posude listovima tijesta. Mora postojati tri sloja tijesta koje se malo preklapaju. Prekrivanje veličine 2,5 cm odradit će posao, ali nemojte se bojati rezati tijesto čistim škarama ako je potrebno. Dno posude mora biti u potpunosti prekriveno. -
Tijesto ukrasite sa 1/3 smjese od rikote. Na tijesto rasporedite dobar sloj rikote, tako da cijelo jelo ima okus poput sira. Svakako zadržite posljednje dvije trećine: trebat će vam za ostale slojeve. -
Preko rikote rasporedite 1/3 umaka. Skupite ga u tavu i velikodušno rasporedite na lazanje. -
Pokrijte umak velikodušnim slojem sira mocarele. Ovaj zadnji sloj sira dovršava vaš prvi sloj lazanje. Izrežite vrh dovoljno da umak izlazi samo na nekoliko mjesta (ili nikako ako želite da jelo malo svjetlije). -
Nastavite izrađivati pelene na ovaj način (tijesto, rikota, umak, mocarela) dok nemate više tjestenine. Mozzarella mora biti gornji i završni sloj.- Završite prženjem naribanim parmezanom ili pecorino romanom prije pečenja.
-
Pecite 30-40 minuta na 190 ° C i prekrijte folijom. Stavite sloj prije nego što stavite lazanje u pećnicu. Kad se umak zagrije, pretočit će ga, pa jelo možete staviti na lim za pečenje kako umak ne bi razmazao pećnicu. Kako je vaše jelo tehnički već kuhano, stavljanjem u pećnicu uglavnom će se rastopiti sir i pomiješati okuse. Rečeno je da možete izvaditi iz pećnice čim osjetite da je vruće i spremno za posluživanje.- Uklonite aluminijsku foliju u zadnjih 5 minuta kako bi vam lazanje poprimilo smeđu boju, a na površini mjehurići sira.
-
Prije posluživanja ostavite stajati 10 minuta. Sir će se opet malo stvrdnuti, što će spriječiti da pelene istisnu kad poslužite lazanje.
2. metoda Napravite inovativni ukras
-
Pomiješajte nove okuse u svojoj ricotti za lakši okus. Kad jaje pomiješate s ricottom, sir možete mijenjati kako bi lazanje dobivao suptilan okus. Pokušajte dodati:- 120 g mljevenog parmezana,
- 1 žličica crnog papra,
- 120 g nasjeckanog peršina
- 1/2 žlice mljevenog muškatnog oraščića.
-
Skuhajte "mesnato" povrće u svom umaku za vegetarijansko jelo. Oni lako mogu zamijeniti meso, ali i lijepo ga prate. Kuhajte povrće na ulju s lukom i češnjakom, 5 do 7 minuta, dok ne omekšaju. Zatim napravite svoj umak kao i obično. Ako ga napravite s mesom, sljedeće količine podijelite na dvije, a povrće kuhajte zasebno, a zatim dodajte u mesni umak. -
1 veliki patlidžan izrezan na komade -
1 velika narezana tikvica -
450 g narezanih pariških gljiva -
Na umak stavite sloj prženog patlidžana. Izrežite patlidžan na kriške 0,5 cm i pržite ih u 1 ili 2 žlice maslinovog ulja dok ne postanu mekane. Ostavite ih da se odmaraju, a zatim ih mazite s njima. Zatim dodajte narezani patlidžan nakon sloja umaka. Pokrijte mozzarelom i nastavite dipati kao i obično stavljajući sloj patlidžana nakon svakog sloja umaka. Možete isprobati i slojeve:- pečena tikvica od butara,
- blanširani špinat.
-
Koristite kolače od polente umjesto tjestenine ako želite jelo bez glutena. To što ne možete jesti tjesteninu ne znači da ne možete jesti lazanje. Umjesto toga, napravite slojeve polente slijedeći uobičajeni recept za ostale korake. -
Zamijenite tjesteninu sa tikvicama od špageta kako biste napravili pojedinačne porcije. Ovaj genijalni i s malo ugljikohidrata recept nije sastavljen na isti način, ali to ga ne čini manje ukusnim. Evo kako to učiniti:- narežite tikvicu na pola i uklonite sjemenke,
- kuhajte u jelu s odsječenim dijelom 45-60 minuta (230 ° C) ili sve dok ga jednostavno ne možete uboditi vilicom. U posudu sipajte oko 2 cm vode kako se tikva ne bi presušila,
- svaku polovicu tikvice ukrasite s nekoliko slojeva, počevši od 1 do 2 žlice ricotte, zatim umaka i mocarele. Nastavite dok ne napune,
- kuhajte svoje minilasagne 20 minuta u pećnici (230 ° C), dok se sir ne rastopi na tikvici.
-
Odlučite se za neke latino varijante kako biste napravili meksičku lazanje. Umjesto goveđeg mesa možete koristiti drobljenu ili piletinu na žaru, iako to nije neophodno. Princip je isti kao i za talijansku lazanje, ali možete napraviti potpuno drugačije jelo uz nekoliko jednostavnih preinaka:- umak od rajčice → taco umak
- ricotta / mocarela → kozji sir / cheddar sir
- tjestenina od lazanje ili kukuruzna tortilja
- talijanska začin → mljeveni kumin, kajenska paprika, crvena paprika i dognonski prah
- za pripremu umaka dodajte kutiju crnog graha i kutiju žutog kukuruza