Sadržaj
U ovom članku: Pripremite i namočite grahOsušite i isperite mungos grah14 Reference
Muške klice graha su uobičajeni sastojak azijskih pomfritova i dodaju svjež i zdrav dodir bilo kojem obroku. U supermarketu ćete ih često naći pod imenom „sojine klice“. Međutim, nema potrebe da ih kupujete već proklijale, možete uštedjeti novac sami ih klijajući za 48 sati. Grah namočite preko noći, zatim ih isperite i ocijedite svakih dvanaest sati dok ne postignu željenu duljinu.
faze
1. dio Pripremite i namočite grah
- Kupite cijeli i neobrađeni mung grah. Ne kupujte grah za vrt, jer su ga vjerojatno obradili kemikalijama. Provjerite naljepnicu kako biste bili sigurni da kupujete cijeli, neobrađeni grah za konzumaciju.
- Mung grah naći ćete u većini organskih trgovina i nekim internetskim trgovinama.
-
Izmjerite željenu količinu. Uzmite u obzir veličinu posude ili staklenke u koju želite namočiti, one moraju napuniti četvrtinu volumena. Oni će klijanjem postati mnogo veći, pa treba biti oprezan da ne pretjerate.- Žetva klica dvostruko je veća od sjemena koje koristite, to jest, ako upotrijebite 500 g sjemena, dobit ćete jedan kilogram sjemena.
-
Isperite grah u drugaru. Stavite ih pod čistu vodu dok ne bude bistro. Mogli bi biti prekriveni prašinom, jer se većina mung graha proizvodi u Kini, a suši nakon berbe na putu.- Ovaj korak će vas zaštititi od tvari koje su se mogle nalaziti u tlu, poput metala ili toksina.
- Također će eliminirati insekte koji su se mogli skloniti u grah.
-
Stavite ih u prozirnu staklenku sa širokim vratom. Konzerve staklenke su dobra opcija, ali možete koristiti i staklenke s kikirikijevim maslacem ili umakom od rajčice, na primjer. Grah bi trebao napuniti oko četvrtine spremnika. -
Prekrijte ih vodom i zatvorite staklenku. Napunite posudu s vodom pola ili tri četvrtine. Zatim staklenku pokriti poklopcem koji će je pustiti.- Ako tražite domaću opciju, možete koristiti trakice koje držite gumenom vrpcom. Također možete izbušiti rupe u staklenom ili metalnom poklopcu.
- Moguće je kupiti i staklenku posebno dizajniranu za klijanje sjemena koja bi se trebala prodavati finim roštiljem na poklopcu.
- Ako nemate poklopac odvajanja ili tost, grah možete namočiti i u nepokrivenoj zdjeli ili staklenki.
-
Potopite osam do dvanaest sati. Potrebno vrijeme ovisi o grahu koji koristite. Općenito, za veće sjeme je potrebno više vremena. Staklenku možete staviti na radni vrh ili u ormar, samo pazite da nije izložena izravnoj sunčevoj svjetlosti.- Grah treba namakati na sobnoj temperaturi, a ne u hladnjaku.
Dio 2 Ocijedite i isperite mung grah
-
Grah ocijedite i isperite poklopcem. Ispraznite višak vode tako što ćete je provući kroz poklopac staklenke dok prelazite preko sudopera. Potom natečeni grah isperite čistom vodom i ponovo ih ocijedite.- Ako nemate mrežasti ili mrežasti poklopac, možete staviti i fil za glavu na usta staklenke da ispustite vodu.
-
Stavite staklenku da se hladi u hladu na dvanaest sati. Pronađite mjesto gdje ima malo ili nema sunčeve svjetlosti i gdje vam grah neće smetati. Stavite staklenku naopako tako što ćete je malo nasloniti na pladanj za kapanje ili stalak tako da voda koju sadrži može nastaviti s istjecanjem.- Iako grah ne smije biti izložen sunčevoj svjetlosti, nema potrebe stavljati ih na potpuno tamno mjesto. Kut plana rada u hladu trebao bi biti dovoljan.
-
Ponavljajte svakih dvanaest sati dva do pet dana. Isperite i ocijedite grah kroz žice pokrivač svakih dvanaest sati (ili dva puta dnevno). Vratite ih na mjesto nakon što ih isperite.- Mung grah trebao bi nastaviti rasti i trebali biste vidjeti finih bijelih repova.
-
Isperite ih posljednji put u odgovarajućoj duljini. Izlijte izbojke u drugar i isperite ih posljednji put prije nego što ih dobro ocijedite. Općenito, klice graha mung bolje imaju okus veličine oko 1 cm, ali vi birate veličinu koja vam se više sviđa.- Zelena ovojnica sjemena sada bi se trebala odvojiti od bijelog klica.Ako želite, neke od omotnica možete izvaditi ručno.
-
Raširite klice na papirnatim ručnicima. Pokrijte lim za pečenje s dva sloja suhog papirnatog ručnika, a na vrh stavite isprane i drenirane klice. Širite ih u tankom sloju rukama laganim pritiskom na njih da upije višak vode. Jednom kada se osuše, spremne su za konzerviranje.- Izvadite nemasni grah i odbacite ih.
- Da se klice još bolje isuše, prekrijte ih drugim listovima papirnatih ručnika i lagano ih pritisnite.
-
Izbojke stavite u zdjelu i pohranite u hladnjak. Stavite papirnate ručnike u zdjelu i rukama prebacite klice u spremnik. Pokušajte ih pojesti u roku od dva tjedna.- Mung klice graha izvrsna su baza za salatu ili dobro poslužuju uz pomfrit.
- Staklena staklenka
- Poklopac finog mrežica ili stabljika s elastikom
- cjedilo
- Papirnati ručnici
- Ploča za pećnicu
- vode
- Sjemenke mung graha
- Posuda