Sadržaj
- sastojci
- Ricotta napravljena od mlijeka
- Ricotta sa sirutkom
- faze
- Metoda 1 od 2:
Ricotta napravljena od mlijeka - savjet
- Potrebni elementi
Ricotta, ovaj ukusni ključni sastojak koji se koristi u mnogim talijanskim jelima, od lazanje do kannolija, lako je napraviti u svojoj kuhinji. Domaća rikota zahtijeva samo nekoliko sastojaka, a rezultat je svježiji i lakši nego ako ste je kupili na tržištu. Da biste se danas pripremili, prijeđite na korak 1, a zatim na sljedeće.
sastojci
Ricotta napravljena od mlijeka
- 8 šalica punomasnog mlijeka
- 1 šalica debele kreme
- 1/4 šalice alkoholnog octa
- 1/2 žličice soli
- Materijal: nereaktivna posuda za salatu, stameno, presvlaka, lonac, termometar za slastičarstvo, lonac
Ricotta sa sirutkom
- Whey nastao pri pripremi sira
- Materijal: nereaktivna posuda za salatu, stameno, presvlaka, lonac, termometar za slastičarstvo, lonac
faze
Metoda 1 od 2:
Ricotta napravljena od mlijeka
- 6 Izvadite rikotu s trakice. Stavite u posudu, poklopite i čuvajte u hladnjaku. Koristite ga brzo nakon proizvodnje.
- Ricotta drži tjedan dana u hladnjaku i također se vrlo dobro smrzava.
savjet
- Taj se postupak temelji na sposobnosti bakterija prisutnih u sirutki da fermentiraju tekućinu, pa se mora odmarati na sobnoj temperaturi 12 do 24 sata. Za to vrijeme, prisutni šećeri se pretvaraju u mliječnu kiselinu koja snižava pH sirutke. Topljivost zakiseljenih proteina surutke je smanjena. Zagrijana zakiseljena surutka denaturira bjelančevine koje strše u izvrsnu koricu.
Potrebni elementi
- Nereaktivna posuda, nehrđajući čelik ili emajl. Ako koristite tanku posudu od emajla, sirutku ćete trebati zagrijati u vodenoj kupelji ili gotovo neprestano miješati.
- Drvena žlica ili dugačka lopatica (četvrtasti vrh olakšat će pokret koji sprječava da se korica pričvrsti na dnu)
- Termometar (0-110 ° C) za nadziranje temperature sirutke pri zagrijavanju.
- Posuda iste količine ili veća od one u kojoj se priprema (prikladna je čista plastična kanta)
- Fini cjedilo za prikupljanje fragmenata skute koji lebde na površini.
- Veliki papir za punjenje staviti je iznad spremnika koji služi kao spremnik.
- Tišnjak (to može biti čisto i sterilno tkivo ili ručnik za suđe, spužve treba izbjegavati)