Sadržaj
U ovom članku: Priprema roštilja Zamrznuto meso i riba Donesite voće i povrće22 Reference
Roštilj vam omogućuje vrlo brzo kuhanje hrane pod izravnom i jakom toplinom. Roštilj je u pećnici (obično na vrhu) i ima samo dvije postavke: uključeno i isključeno. Postoje najmanje dvije visine za stalak za pećnicu. Visina će odrediti udaljenost između jela i roštilja. Što je hrana bliža izvoru topline, to je viša temperatura i brže se kuha. Govedina, piletina, riba, povrće i voće često se peku na ovaj način. U stvarnom svijetu hrana s roštilja trebala bi imati hrskavu zlatnu površinu i vlažnu, aromatičnu unutrašnjost.
faze
1. dio Priprema roštilja
-
Pogledajte postavke. Općenito, roštilji imaju samo dvije postavke: uključeno i isključeno. Potražite funkciju roštilja vaše pećnice. Neke pećnice imaju roštilj s nekoliko postavki, ali obično su vrlo jednostavne, poput "maksimalne snage", "minimalne snage" i tako dalje. Eksperimentirajte da biste vidjeli što svaka postavka radi.- Prije nego što išta skuhate, zapalite roštilj i zagrijte ga najmanje pet minuta kako biste bili potpuno zagrijani.
-
Pogledajte visine rešetke. Nosač pećnice se obično može postaviti na dvije ili tri različite visine. Najviši položaji obično su udaljeni desetak centimetara od grijaćeg elementa. Možete ga koristiti za smeđu hranu ili za kuhanje sitnih komada mesa. Pažljivo koristite gornji grill jer je hrana jako vruća. Neke namirnice mogu potamniti u sekundi na gornjem postolju.- Sve su pećnice različite, ali općenito se hrana na gornjoj stalak kuha na oko 280 ° C.
- Temperatura uglavnom pada od 25 do 40 ° C svaki put kada spustite postolje poda.
- Ako su u vašoj pećnici tri visine rešetke, srednju kuhajte namirnice poput odrezaka ili piletine s kostima.
-
Koristite digitalni tajmer. Budući da hrana koju kuhate ispod roštilja može lako izgorjeti, o tome morate paziti. Koristite digitalni tajmer da vam pomogne. Možete koristiti mehanički, ali budući da vrlo velika toplina može sagorjeti površinu hrane u roku od nekoliko sekundi, bolje je odlučiti se za točnost digitalnog tajmera. Većina namirnica je spremna nakon pet do deset minuta ispod roštilja. -
Zaštitite ruke i ruke. Kada koristite jako vrući roštilj, trebate koristiti kvalitetnu rukavicu za pećnicu dovoljno dugo da zaštitite zglobove i podlaktice od vrućine. Potražite rukavicu čija je vanjska strana prekrivena silikonom. Općenito, ove rukavice nude zaštitu od temperature do 300 ° C. Ne koristite jednostavnu vlažnu krpu ili vrlo kratku ili tanku rukavicu. -
Koristite prikladno jelo. Za roštilj hranu koristite jelo s tanjurom, tavom ili limom za pečenje. Koje god jelo koristite, ono ne smije biti previsoko, jer se neće uklopiti između pećnice i roštilja. Peći od lijevanog željeza vrlo su otporne na jaku toplinu, što ih čini idealnim za pečenje. Postoje i roštilj ploče s perforiranom površinom. Omogućuju kuhanje hrane ispod roštilja, dok dopuštaju da cirkulira zrak ispod. Nikada ne koristite staklenu posudu, čak ni u pyrexu, jer se može raspasti pod djelovanjem jake vrućine.- Uvijek razmažite posudu s uljem prije nego što stavite hranu na nju.
- Ako želite roštiljati neurednu hranu, poklopite posudu aluminijskom folijom kako biste olakšali čišćenje.
2. dio Roštiljanje mesa i ribe
-
Odaberite sitne komade. Ako kuhate komad mesa previše debeo, površina će izgorjeti, a unutrašnjost će i dalje biti sirova. Izbjegavajte roštilje na komade mesa težine više od 1 kg. Potražite odreske koji ne prelaze 750 g. Općenito, riblji fileti savršene su veličine za pečenje.- Prije roštiljanja odrezaka i jela od goveđeg mesa, napravite ih tanjima tako što ćete ih pogoditi s mesom za meso. Na taj će način biti bolji i brži.
-
Meso dovedite na sobnu temperaturu. Prije pečenja mesa, pričekajte da se digne na sobnu temperaturu. Ako hladno meso stavite izravno ispod roštilja, ono će se manje dobro kuhati. Prvo ga izvadite iz hladnjaka i pričekajte dok ne postigne sobnu temperaturu prije kuhanja. Kad je gotovo na pravoj temperaturi, zagrijte roštilj da bude toplo kad meso stavite u pećnicu. -
Meso namažite. Obje strane lagano premažite uljem ili maslacem. Prije kuhanja ispod roštilja meso morate namazati masnoću kako biste spriječili da se lijepi za jelo. Učinite to za sve vrste mesa: govedinu, piletinu, ribu itd. Ako ste meso marinirali u smjesi koja sadrži ulje, ne morate ga dodavati.- Nakon što se operete uljem, stavite meso u posudu.
- Začinite meso suhim sastojcima prema vašem ukusu. Izbjegavajte stavljanje umaka prije roštiljanja, jer pod jakom vrućinom mogu brzo izgorjeti.
-
Stavite meso ispod roštilja. Nakon što je roštilj završio predgrijavanje, podvucite jelo od mesa ispod njega. Veličina i debljina komada mesa određivat će udaljenost između jela i grijaćeg elementa. Općenito, što je meso deblje, to dalje mora biti od izvora topline. To sprečava da se izvana izgara čak i prije nego što se iznutra kuha.- Ostavite udaljenost otprilike četiri puta veću od debljine mesa.
- Podesite visinu stalak za pećnicu prije stavljanja jela za meso.
-
Kuhajte meso. Vrijeme kuhanja ovisi o željenom stupnju kuhanja, kao i o debljini mesa. Pažljivo je promatrajte. Preokrenite meso nakon što se prva strana porumeni, tako da se homogeno kuha. Nemojte ga okretati vilicom jer ćete ga probiti i sok će pobjeći. Koristite kliješta, lopaticu ili drugi alat koji nije naoštren.- Kada kuhate meso ispod roštilja, cilj je dobiti lijepu zlatnu i hrskavu površinu i meku unutrašnjost.
- Ostavite meso ili ribu u pećnici dok se meso potpuno ne skuha i površina dobro zapeče.
Dio 3 Voće i povrće na žaru
-
Sastojke premažite maslacem. Prethodno zagrijte roštilj, a voće ili povrće narežite na komade u željenoj veličini. Manji komadi, brže će zacijeliti. Možete i kuhati neke sastojke (poput paprike) cjeline. Otopite malo maslaca i prelijte s obje strane povrće ili voće.- Kuhanje ispod roštilja dat će bogat i originalan okus. Možete eksperimentirati na žaru gotovo bilo kojeg voća ili povrća.
- Lanane, banana, mango, jabuka, kruška, šparoge, krumpir, tikvice, breskva, rajčica i papar popularni su izbor.
-
Stavite sastojke u jelo. Koristite jelo s niskim zidovima ili tanjur čiji se rubovi malo uzdižu, tako da možete lako miješati voće ili povrće kada ih pečete na žaru. Oni će se tako homogeno kožiti. Raspodijelite ih u jelu čineći samo jedan pravilan sloj.- Prije kuhanja možete posipati plodove malo šećera i povrće s malo soli.
-
Roštilj sastojke. Posudu stavite ispod roštilja na donji stalak pećnice i naribajte voće ili povrće. Ovi sastojci se kuhaju vrlo brzo. Ne stavljajte ih na gornji nosač jer će se oni prebrzo izgorjeti i mogu izgorjeti. Koristite nisku mrežu koja je najmanje petnaest centimetara udaljena od grijaćeg elementa. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada, ali općenito je potrebno samo nekoliko minuta za roštiljanje voća ili povrća.- Stalno gledajte sastojke da ih ne izgorite.
- Lopaticom promiješajte ili preokrenite komade tako da se obje strane kuhaju.
-
Izvadite kuhane sastojke. Nakon što površina voća ili povrća postane zlatno smeđa, izvadite ih iz pećnice. Kad pečete voće i povrće, prirodni šećeri koje sadrže karameliziraju, što im daje blago hrskavu zlatnu površinu. Njihova unutrašnjost ostaje meka i sočna. Prirodni šećeri dat će slatki okus, dok će zlatna površina imati dobar toast okus i ugodnu ure.- Poslužite vruće. Za još veću zabavu, voće na žaru možete pratiti s grčkim jogurtom, sladoledom ili orasima.