Sadržaj
Ovaj je članak napisan uz suradnju naših urednika i kvalificiranih istraživača koji jamče točnost i cjelovitost sadržaja.U ovom je članku citirano 18 referenci koje se nalaze pri dnu stranice.
tim za upravljanje sadržajem pažljivo ispituje rad uredništva kako bi osigurao da je svaka stavka u skladu s našim visokim standardima kvalitete.
Sušenje govedine povećava njenu mekoću i pojačava okus mesa. Većinu vremena govedina se suši kako bi se oblikovale tanke trake u procesu koji se naziva mokro sazrijevanje. Međutim, izlaganje mesa zraku uzrokovat će isparavanje vode koju sadrži i koncentrirati njegov okus. To se naziva suho zrenje. Sušenje sazrijevanja može trajati dva do tri tjedna, ovisno o vrsti mesa i odabranom komadu. Također je potrebno uzeti u obzir očekivani rezultat u pogledu okusa i mekoće.
faze
Metoda 1 od 3:
Pripremite svoj zamrzivač za suho zrenje
- 5 Meso pojedi brzo. Nakon što sazrijevanje završi, meso možete rezati na nekoliko porcija, poput odrezaka. Jedite svoje meso brzo kako biste spriječili da se pokvari.
- Ako meso ne možete jesti isti dan, možete ga držati u hladnjaku 1 do 2 dana, a da se pritom ne ošteti.
savjet
- Ako zamrzavate govedinu, ne odmrzavajte je poslije odmrzavanja! To će ozbiljno utjecati na kvalitetu vašeg mesa, bez obzira na njegov okus ili mekoću.
- Također možete koristiti vrećice posebno dizajnirane za suho zrenje govedine. Međutim, neki smatraju da sustav zatvaranja ovih vrećica nije prikladan.
upozorenja
- Ako je moguće, nemojte micati meso tijekom postupka. Pričekajte dok ne bude spremna za konzumiranje.
- Ako prije čišćenja govedine temeljno ne očistite svoj hladnjak, bakterije mogu rasti i kontaminirati vaše meso.
Potrebni elementi
- Komad nerezanog cijelog mesa
- Hladnjak ili zamrzivač posebno rezerviran za suho zrenje
- Ventilator stola (neobvezno, ali preporučeno)
- Stamenka (ili papirnati ručnici)