Kako napraviti curry od škampa

Sadržaj

• faze

wikiKako je wiki, što znači da je mnoge članke napisalo više autora. Da bi stvorili ovaj članak, volonterski autori sudjelovali su u uređivanju i poboljšanju.

Isprobajte ovaj recept od curry od škampi i uživajte u večeri.

faze

1. 
   

   
   Izvadite škampe iz njegove ljuske. Započnite odvajanjem glave. Zatim isperite kozice pod vodom. Izvadite školjku sa sredine tijela kozica. Držite ga na vrhu i povucite za rep kako biste uklonili ostatak školjke.
   • Zatim oštrim nožem napravite plitki rez na sredini zaobljenog leđa i povucite na venu tamne boje. Da biste postigli ovaj korak, možete upotrijebiti prste ili šiljak koktela.

2. 
   

   
   Opet isperite kozice. Kvalitetne škampe trebale bi biti plavozelene kada ih uklone iz školjaka.

3. 
   

   
   Detalj sastojaka. Ogulite i sitno nasjeckajte 2 luka i 4 rajčice. Zatim nasjeckajte 2 zelene paprike.

4. 
   

   
   
   
   Počnite pržiti. Na plinsku peć postavite veliku nepropusnu tavu na srednje topline. Dodajte 3 žlice biljnog ulja.
   • 2 štapića cimeta
   • 4 klinčića kardamoma i 4 klinčića

5. 
   

   
   Pržite oko 30 sekundi, neprestano miješajući.

6. 
   

   
   Dodajte luk i čili, sitno sjeckani. Dodajte 2 luka i 2 nasjeckane zelene paprike u tavu i pržite oko 5 minuta ili dok luk ne poprimi svijetlosmeđu boju. Često promiješajte da luk ne izgori.

7. 
   

   
   Dodajte pastu od đumbira i češnjaka. Sada dodajte 2 žlice paste od đumbira i češnjak. Dobro promiješajte jednu ili dvije minute.

8. 
   

   
   
   
   Dodajte začine, bilo:
   • 1/2 žličice kurkume,
   • 1 žličica praha crvene paprike,
   • 1 žličica korijandera u prahu,
   • ½ čajne žličice garam masala, i pržite 5 minuta na laganoj vatri, često miješajući.

9. 
   

   
   Dodajte sitno sjeckanu rajčicu, a zatim 1 žlicu kumina u prahu. Promiješati. Dodajte 1 žlicu paste od rajčice i promiješajte. Dodajte šalicu vode i nastavite miješati dok voda ne upije. Smanjite toplinu, stavite poklopac i ostavite da krčka 10 do 15 minuta, ili dok ulje ne ispadne sastojke i vratite se u tavu.

10. 
    

    
    Dodajte škampe. Stavite na jaku vatru i dodajte škampe u tavu. Zatim pomiješajte 2 velikodušne prstohvat soli.

11. 
    

    
    U tavu dodajte vodu. U tavu dodajte oko 200 ml vruće vode. Mix. Vratite poklopac i smanjite toplinu. Kuhajte oko 10 minuta ili dok škampe ne budu spremne. Povremeno provjeravajte. Kozice će biti spremne kada postanu ružičaste i neprozirne. Kad ste spremni ugasite vatru.

12. 
    

    
    Dodajte malo korijandera. Korijander sitno nasjeckajte i čuvajte dva zgodna lista za ukras. Za kraj pomiješajte korijander s jelom.

13. 
    

    
    Poslužite na srednjoj temperaturi. Na curry stavite listove korijandera, a zatim poslužite.

14. 
    

    
    Gotovo je.