Znanje

Kako napraviti čokoladnu glazuru

Posted on
Autor: Robert Simon
Datum Stvaranja: 19 Lipanj 2021
Datum Ažuriranja: 1 Srpanj 2024
Anonim
Savršena glatka i sjajna glazura
Video: Savršena glatka i sjajna glazura

Sadržaj

U ovom članku: Napravite osnovnu glazuru za glazuruIzradite kremastu glazuru od maslacaIzradite glazuru od topljenog maslacaTa napravite čokoladnu glazuru bez laktoze17 Reference

Ništa poput sublimiranja torte koja čokoladna glazura. Postoje različite vrste, uključujući glazuru od maslaca, tipično za američko tijesto. Bogat i nenametljiv, pravi se od baze maslaca i šećera. Čokoladnu glazuru aromatizirajte tako da prekrijete tortu, ukrasite cupcakesima, napunite tortu od sunđera ili ukrasite makaronima. Ovisno o vašoj upotrebi, može biti kremast ili topljiv. Možete se odlučiti i za verziju bez laktoze.


  • Vrijeme pripreme: 15 do 20 minuta

faze

1. metoda Napravite osnovnu glazuru od maslaca



  1. Pripremite svoje sastojke. Da biste napravili glazuru s okusom čokolade s okusom čokolade, kombinirajte sljedeće sastojke:
    • 250 g ekstra finog šećera
    • 90 g mekog maslaca ili margarina
    • 125 g kakaa u prahu
    • 250 g šećera za glazuru
    • 80 ml cjelovitog ili napola obranog mlijeka
    • 15 ml tekućeg ekstrakta vanilije



  2. Premažite kremom od maslaca. Pomoću električnog ili ručnog šlaga radite omekšali maslac dok ne postane gladak i kremast.
    • Električni mikser omogućava bržu i glatku ventilaciju kreme nego ručnom stokom. Bez obzira na materijal koji se koristi, maslac mora biti mekan da bi se mogao raditi i ograničiti stvaranje grudica. Da biste to učinili, jednostavno ga izvadite iz hladnjaka otprilike sat vremena prije nego što počnete pripremati glazuru.
    • Maslac možete zamijeniti margarinom. U ovom slučaju, radije voluminoznu verziju prepustite bogatom i gustom glazuru. Lakše će se namazati i njegovo držanje će biti puno bolje nego kod margarina ili maslaca.




  3. Pomiješajte suhe sastojke. U drugu zdjelu prosijte kakao i tok šećer. Zatim sastojke homogenizirati šlagom.
    • Prosijavanje sastojaka uništava sve nakupine, uklanja nečistoće i sprječava nakupljanje.
    • Extra fini šećer ima savršenu veličinu zrna za glatko, kremasto glačanje. Inače možete zamijeniti kristalnim šećerom, ali konačna ure može biti zrnasta. Na isti način koristite šećer od glazure do 250 g. U ovom slučaju kušajte svoj pripravak kako biste bili sigurni da nije previše sladak.



  4. Postepeno umiješajte suhu smjesu u maslacu. Uz svaki dodatak, šlag umiješajte kakao i maslac šećer. Ulijte jednu do dvije žlice mlijeka. Sjedinite sastojke zajedno do glatke i ravnomjerne. Postupak ponavljajte dok ne dodate svu suhu smjesu.
    • Dodatak mlijeka namijenjen je samo ublažavanju preparata da bi se mogao iskoristiti. Morate uliti tekućinu dok idete savladati konzistenciju glazura. Lakše se ukapljuje nego zgušnjava.




  5. Ako je potrebno, ispravite konzistenciju glazure. Kada je sva suha mješavina uključena, provjerite ureza za smrzavanje. Ako vam se čini debelim, opustite ga dodajući žlicu dodatnog mlijeka. Homogenizirati smjesu šlagom i ponoviti operaciju ako je potrebno. S druge strane, ako je smrzavanje previše tekuće, dodajte ekvivalent žličici mješavine kakaa i šećera. Skuhajte da se sastojci savršeno kombiniraju.
    • Da biste zgusnili glazuru, napravite suhu smjesu od dva dijela šećera i jednog dijela kakaa.
    • Glazura se mora lako širiti, a da pritom zadrži svoju odjeću.



  6. Umiješajte vaniliju. Kad glazura postigne željenu konzistenciju, sipajte 15 ml tekućeg ekstrakta vanilije i pomiješajte.



  7. Umiješajte šećer od glazure nekoliko puta. Procijedite oko 30 g odjednom i postepeno miješajte sa šlagom.
    • Šećer za glazuru omogućava zgušnjavanje smrzavanja bez stvrdnjavanja. Lako će raditi i zadržati će svoju odjeću.



  8. Koristite ili rezervirajte glazuru. Ako se recept čini previše bogat, frostingom ukrasite tortu bez da je prekrivate u potpunosti. Savršeno držanje i nepregledna ureza omogućuju izradu prekrasnih ukrasa. Prije upotrebe možete ga čuvati i u hladnjaku dva ili tri dana.

2. metoda Napravite kremnu glazuru od maslaca



  1. Pripremite svoje sastojke. Dodavanje koncentriranog mlijeka povećava glatkoću glazura od maslaca. Da biste napravili recept s okusom čokolade, kombinirajte sljedeće:
    • 90 g mekog maslaca
    • 90 g nezaslađenog kakaa u prahu
    • 650 g šećera za glazuru
    • 75 ml nezaslađenog kondenziranog mlijeka
    • 5 ml tekućeg ekstrakta vanilije



  2. Pomiješajte suhe sastojke. U zdjelu srednje veličine prosijte kakao prah i šećer od glazure i pomiješajte pjenjačom ili vilicom.



  3. Premažite kremom od maslaca. U velikoj zdjeli umutite omekšali maslac dok ne postane bijel i postane gladak i kremast.
    • Bez obzira koristite li ručni viljušku ili električni mikser, vaš maslac mora biti mekan da bi mogao raditi. Ako je potrebno, prethodno ga omekšajte vilicom.



  4. Smjese miješajte u fazama. Postepeno u tučeno maslac dodajte šećer i kakao. Uz svaki dodatak, procijedite smjesu na srednjoj brzini i ulijte malo koncentriranog mlijeka prije nego što ga ponovo prokuvate. Ponavljajte ove korake dok ne ugradite cijelu suhu smjesu. Morate dobiti glatku, kremastu i homogenu pripremu.
    • Ulijte ekstrakt vanilije i nastavite umutiti dok ne dobijete glatku i prozračnu kremu.
    • Prilagodite konzistenciju glazure. Ako je previše gusta, opustite je ulijevajući ekvivalent žličici mlijeka. Ako je glazura previše tekuća, zgušnjavajte je umetanjem čajne žličice šećera od glazure. Svakim dodavanjem sastojka homogenizirajte pripravak i ponovite postupak ako je potrebno.
    • Odaberite nezaslađeno kondenzirano mlijeko. Ipak, ako se odlučite za slatku varijantu, kušajte glazuru dok idete.



  5. Koristite glazuru. Pokrijte svoje kolače ili ukrasite svoje pojedinačne slastice kremnom glazurom. Također možete ukrasiti svoje spužvaste torte i druge vrste kolača slojni kolač, Smrzavanje se čuva na hladnom i u dobro zatvorenoj posudi do tri dana.

3. način Napravite glazuru za topljenje maslaca



  1. Pripremite svoje sastojke. Da bi se dobilo glazura za topljenje ili glačanje tekućine, potrebno je povećati količinu mlijeka u odnosu na osnovni recept. Dakle, tekućina se ne koristi za jednostavno opuštanje glazura, već za postizanje određenog ure. Da biste napravili ovaj recept, skupite sljedeće elemente:
    • 830 g šećera za glazuru
    • 250 g kakaa u prahu
    • 180 g mekog maslaca
    • 120 ml mlijeka
    • 10 ml tekućeg ekstrakta vanilije



  2. Pomiješajte suhe sastojke. U srednju zdjelu prosijte kakao prah i šećer od glazure. Kombinirajte s vilicom ili vilicom, pazeći da ne stvorite nakupine.



  3. Pripremite mlijeko od vanilije. U drugu zdjelu sipajte mlijeko i vaniliju. Pomiješajte bič-twist.



  4. Premažite kremom od maslaca. U velikoj zdjeli salate umutite omekšali maslac električnim mikserom ili ručnim šlagom. Mora se izbjeljivati ​​i postati glatka i kremasta.
    • Električna mješalica omogućava brži rezultat i prozračniju čašu od ručnog udaranja. Bez obzira na materijal, koristite mekani maslac i na sobnoj temperaturi. Ako je potrebno, prethodno radite vilicom ili je nježno omekšajte u mikrovalnoj.



  5. Kombinirajte pripravke postupno. Ulijte malo vanilin mlijeka i dodajte malo suhe smjese na maslac. Umutite na srednjoj brzini da biste savršeno homogenizirali pripravak. Ponavljajte dok se svi sastojci ne sjedine u glatku glazuru koja se topi.
    • Konzistenciju smrzavanja prilagodite dodavanjem žličice mlijeka ako je previše gusta ili šećera od glazure ako je previše tekućina. Kad god dodate, umutite i po potrebi ponovite.



  6. Koristite glazuru. Možete nadopuniti svoje kolače ili pojedinačne komade i stvoriti prekrasne vizualne efekte. Ako ga želite rezervirati za buduću upotrebu, čuvajte glazuru u hermetički zatvorenoj i hladnoj posudi. Konzumirajte ga u roku od tri dana.

Metoda 4 Napravite čokoladnu glazuru bez laktoze



  1. Pripremite svoje sastojke. Ako ne jedete mliječne proizvode, možete napraviti glazuru bez laktoze zamjenom biljnih alternativa maslacu i mlijeku. Za pripremu recepta kombinirajte sljedeće:
    • 125 g biljnog maslaca (soje, masline) ili margarina bez laktoze
    • 500 g šećera za glazuru
    • 80 g kakaa u prahu
    • 100 ml biljnog mlijeka od soje, riže ili riže po vašem ukusu
    • 10 ml tekućeg ekstrakta ili vanilije



  2. Umutite biljni maslac. Samo ga stavite u zdjelu i tucite ga šlagom dok ne postane kremast.
    • Maslac od povrća obično je tanji od maslaca pa je s njim lakše raditi. Provjerite njegovu konzistenciju dok šlag ne postane previše tekuća. Može se napraviti od soje, masline, oraha ili kikirikija. Za sublimiranje okusa i ureza glazure možete koristiti čak i kakao maslac. Ako odaberete margarin, pazite da ne sadrži mliječne derivate.



  3. U biljni maslac umiješajte polovicu šećera za glazuru. Dodajte i dvije žlice biljnog mlijeka. Sjediniti sastojke. Pri tome preparat mora izbjeljivati ​​i rasti.



  4. Dodajte preostale sastojke. Ulijte preostali šećer i biljno mlijeko, kakao prah i ekstrakt vanilije. Ponovo umutite na srednjoj brzini dok ne postane glatko, ujednačeno i kremasto.
    • Ako vam se smrzavanje čini gustim, opustite ga ulijevajući dvije žličice biljnog mlijeka i pomiješajte. Po potrebi ponovite operaciju.
    • Da biste zgusnili glazuru, dodajte dvije žličice šećera od glazure i promiješajte.



  5. Koristite glazuru. Ovaj je recept idealan za osobe koje ne podnose laktozu ili vegane. Omogućit će vam stvaranje ukusnih i ukusnih peciva, čak i ako slijedite strogu dijetu.