Sadržaj
U ovom članku: Napravite gratin od jednostavnih školjki Napravite gratini školjki s biljem19 Upute
Ljuske od sira vrlo su zadovoljavajuće klasično jelo koje mnogi vole. Možete ih jesti za ručak ili večeru, a oni će ih lako ugrijati sljedeći dan. Najlakši način je miješati umak od tjestenine i sira izravno u tavi, ali zašto ne ispeći u pećnici? Dobit ćete ukusno jelo s lijepom zlatnom i hrskavom kore.
faze
1. metoda Napravite jednostavan gratin gratin
-
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Uzmite duboku posudu za pećnicu, kapaciteta 2 l i maslacem iznesite njezinu unutarnju površinu prije nego što je stavite na stranu. -
Skuhajte tjesteninu. Školjke pripremite prema naznakama na pakiranju dok ne budu al dente. U veću posudu ulijte 4 litre vode i dovedite do vrenja. Dodajte krupnu sol i školjke i kuhajte oko 5 do 7 minuta. Završit će kuhanje u pećnici. -
Ocijedite školjke. Stavite veliku dasku u sudoper i izlijte tjesteninu unutra. Lagano protresite cjedilo da biste uklonili svu vodu za kuhanje i tjesteninu stavili na stranu. -
Pripremite koru. U velikoj tavi otopite maslac. Kad se rastopi, dodajte brašno, sol i papar te sastojke pomiješajte pjenjačom. Kuhajte smjesu na srednje jakoj vatri minutu ili dvije, dok ne počne smeđeći i formirati mjehuriće.- Tava bi trebala biti dovoljno velika da drži mlijeko, sir i školjke. Pomiješajte sve sastojke iznutra.
-
Umiješajte mlijeko. Ulijte 250 ml mlijeka u roštilj i sastojke izmiksajte u šlag. Dodajte preostalo mlijeko i nastavite miješati. Obavezno uklonite sve kvržice i grudice brašna. -
Pustite da se bešamel zagrije. Stavite poklopac na tavu i nastavite grijati sadržaj oko 6 minuta. Kad se umak počne zgušnjavati i bubnuti, možete prijeći na sljedeći korak. -
Umiješajte sir. Dodajte ga u bešamel i pričekajte dok se ne otopi i umak postane gladak i ujednačen. Lemmental je najčešće korišteni sir za gratin, ali možete koristiti i druge sorte, poput Gruyere, Cantal, Laguiole, Fontin ili Parmezana. Također možete koristiti mješavinu nekoliko sireva. -
Dodajte tjesteninu. Izlijte školjke u zdjelu i miješajte sastojke dok se tjestenina ne prekriva glatkim slojem umaka od sira. Upotrijebite drvenu žlicu, a ne žuljeve kako ne biste zagušili školjke. -
Stavite smjesu u posudu. Nagnite tavu preko pećnice koju ste namazali i izlijte njen sadržaj u posudu. Drvenom žlicom ravnomjerno rasporedite tjesteninu u jelu. Po želji dodajte sloj naribanog sira na površinu smjese za hrskavu koricu. -
Pecite jelo. Kuhajte gratin od 40 do 45 minuta. Njegova površina mora oblikovati mjehuriće i postati zlatna i hrskava. Ako ne želite hrskav, prvih 30 minuta kuhanja posudu pokrijte folijom. Kad je gratin spreman, izvadite posudu iz pećnice, štiteći se rukavicama u pećnici. -
Ostavite da se gratin odmori. Ostavite da se hladi 10 do 15 minuta prije posluživanja. Ako postoje ostaci, poklopite ih i stavite u hladnjak. Sutradan ih možete ugrijati u mikrovalnoj.
2. metoda Napravite rešetku školjki s biljem
-
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Podmažite posudu za pećnicu kapaciteta 2 l velikom maslacem. Zatim spremnik stavite na stranu. -
Skuhajte školjke. Kuhajte oko 5 do 7 minuta dok al dente. U veću posudu ulijte oko 4 l vode i dodajte dvije žličice soli. Donesite vodu do vrenja i dodajte tjesteninu. Kuhajte 5-7 minuta ili dok al dente. -
Ocijedite tjesteninu. Stavite veliku cjedilu u sudoper i izlijte školjke al dente unutra. Lagano protresite cjedilo da biste uklonili svu vodu za kuhanje, stavite školjke u tavu i dodajte 30 g maslaca. Ravnomjerno promiješajte tjesteninu na maslacu i stavite na stranu. -
Začinite mlijeko. Zagrijte je na srednje jakoj vatri s biljem i začinima oko 10 minuta, dok ne počne stvarati pare. Ulijte mlijeko u zdjelu i dodajte češnjak, lovorov list, timijan i senf. Prerežite srednji luk na pola, posadite češanj u jednu od polovica i umočite ga u mlijeko. Zagrijte mlijeko uz povremeno miješanje dok ne stvori pare.- Držite drugu polovinu za drugi recept.
-
Ostavite da mlijeko ukuha. Kad počne proizvoditi pare, maknite je s vatre i ostavite na stranu, tako da se okusi bilja i začina mogu uliti i stopiti dok pripremate pecivo. -
Napravite crveno. U tavu stavite 30 g maslaca i brašna. Zagrijte ih na srednje jakoj vatri oko 2 do 3 minute, često miješajući. Ne dopustite im da smeđe ili promijene boju.- Provjerite je li tava dovoljno velika da drži mlijeko, jer ćete je uliti unutra.
-
Umiješajte mlijeko. Stavite finu cjedilicu preko tave u kojoj se nalazi kolač. Ulijte infuzirano mlijeko u cjedilo tako da se filtrira i sastojke temeljito promiješajte šlagom kako ne biste formirali kvržice. Bacite logno, češnjak i bilje. -
Neka se umak zgusne. Zagrijte bešamel na srednjoj vatri dok se ne zgusne, a zatim smanjite toplinu. To bi trebalo trajati oko 5 minuta. Umiksajte umak često da ne biste izgorjeli ili zahvatili dno tave. -
Dodajte naribani sir. U umak bešamel dodajte pola naribanog lemena i napola naribani parmezan. Pričekajte dok se sir rastopi, a umak postane gladak i ujednačen. Za ostatak držite naribani sir i kockice. -
Solite i popaprite bešamel. Kušajte ga i po potrebi dodajte sol i papar po vašem ukusu. Količina koju koristite u potpunosti ovisi o vašem ukusu. -
Pomiješajte tjesteninu i umak. Prelijte umakom od sira preko školjki, dodajte kockice i sve zajedno promiješajte. Nastavite miješati dok tjestenina ne bude glatko premazana umakom i kockice sira se gotovo ne rastope. -
Stavite smjesu u posudu. Prebacite ga na jelo koje ste premazali žlicom i rasporedite ga u homogenom sloju. Pokrijte površinu preostalim naribanim sirom. Da biste dobili ujednačen okus, pomiješajte leme i parmezan u zdjeli i rasporedite ih po površini školjki. Ne miješajte sastojke u jelu. -
Pecite jelo. Kuhajte griz 25 do 30 minuta ili dok površina ne postane zlatna i hrskava. Kad ste spremni, izvadite je iz pećnice i zaštitite rukavicama ili držačima za lonce. -
Ostavite da se gratin ohladi. Ostavite da se hladi 10 do 15 minuta prije posluživanja. Ostatke pokrijte i stavite u hladnjak. Sutradan ih možete ugrijati u mikrovalnoj. -
Dobar apetit!