Sadržaj
U ovom članku: Priprema tijestaNapravite tortu Prilagodite i sublimirajte tortu23 Reference
Ako želite pokrenuti tijesto, započnite s pripremom kolača. Ovo je jednostavan i osnovni recept koji možete prilagoditi svojim željama. Pripremite svoje sastojke i pribor. Ako imate električnu tikvicu ili robota pogodnog za pečenje, ne oklijevajte je koristiti. Inače, ručni šlag i zdjela salate dovoljni su za pripremu ukusnog kolača. Zatim ga možete okusiti kao što je to, ukrasiti ili koristiti kao bazu za složeniji recept.
faze
1. dio Priprema tijesta
-
Pripremite suhu smjesu. Započnite prosijavanjem brašna u posudi. Ova operacija omogućava uklanjanje nečistoća, raspadanje grozdova i optimizaciju njegove distribucije u tijestu. Dodajte kvasac, sol i sodu bikarbonu. Homogenizirajte svoje suhe sastojke lopaticom nekoliko sekundi.- Soda bikarbona široko se koristi u anglosaksonskoj peći kao sredstvo za kvašenje. Na taj način može zamijeniti cijeli ili dio praška za pecivo. Ipak, imajte na umu da soda bikarbona može dati gorak okus nakon vašeg kolača. Zbog toga je preporučljivo koristiti oprezno. Bez obzira na vaš proizvod, provjerite njegov rok trajanja, uz rizik da se vaš kolač ne digne.
-
Umutiti zajedno maslac i šećer. U drugu zdjelu stavite maslac omekšan na sobnu temperaturu. Ako nije dovoljno fleksibilan, tuku ga bičem dok mu ure ne postane lako raditi. Dodajte šećer i dva sastojka zajedno umutite oko pet minuta. Smjesa bi trebala izbjeljivati i postati pjenasta. Ako imate električni bič, radite ga na srednjoj snazi dok ne postignete dobar posao.- Da biste dobili glatku pastu, maslac mora imati konzistenciju koja se zove "mast". Tada je fleksibilan i lak za rad sa šećerom.
- Obavezno istrljajte stranice zdjele salate kako biste uključili sav šećer u maslac. Pazite da vam ne ostane zrna jer tijesto možda neće biti glatko.
Vijeće: osim okusa koji donosi, šećer prirodno oboji vašu tortu. Ipak, prema želji možete smanjiti količinu. Da biste svojoj torti dali zlatnu ili smeđu boju, bijeli šećer zamijenite smeđim šećerom ili nerafiniranom alternativom.
-
Umiješajte jedno po jedno jaja. Razbiti jaje i dodati ga u smjesu s maslacem i šećerom. Bič dok se potpuno ne uklopi. Ponovite operaciju s drugim jajetom. Morate dobiti glatku i homogenu pastu.- Cijela jaja imaju sposobnost pročišćavanja zraka. Širenjem prilikom kuhanja omogućavaju da se kolač diže. Uz to, imaju vezujuću snagu koja tijelu drži zadržavanje bez gušenja.
-
Umiješajte mlijeko i suhu smjesu. U vlažnu smjesu ulijte otprilike jednu trećinu suhe smjese i pola mlijeka. Homogenizirajte tijesto ručnom šlagom. Ako imate robota ili električni bič, radite na minimalnoj snazi. Zatim dodajte drugu trećinu suhe smjese i ostatak mlijeka. Ponovo promiješajte i ulijte zadnju trećinu suhe smjese. Umutite dok vam tijesto ne bude glatko i ujednačeno. Prestanite raditi, uz rizik da je učinite elastičnom. Doista, što više mijesite tijesto, to se razvija više glutena u brašnu, što kolač čini gustim i ne probavljivim.- Fermentirano mlijeko ima različita imena ovisno o regiji. U Francuskoj možete naći u supermarketima pod imenom mliječni ribot ili pinjenica. Fermentirano mlijeko pomaže u zagrijavanju tijesta, aktiviranju sredstava za kvašenje s kiselošću i kolača čini mekim.
2. dio Kuhajte tortu
-
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. U međuvremenu, pripremite kalup ako je potrebno. Na primjer, ako imate silikonsku posudu ili premaz bez lijepljenja, tijesto možete izravno uliti. Ako imate lim, staklo ili keramički kalup, dno i stranice prekrijte tankim slojem mekog maslaca. Zatim premažite kalup listom pergamentnog papira izrezanim na dimenzije spremnika. U protivnom možete raspršiti sprej za oslobađanje ako imate takav proizvod.- Limenka provodi toplinu, što potiče ravnomjerno pečenje kolača. Međutim, potrebno je namastiti kalup i brašno prije izlijevanja tijesta.
- Ako pripremite pojedinačne slastice poput cupcakes ili muffine, odlučite se za prikladan kalup.
Vijeće: pergamentni papir olakšava rastvaranje i sprječava tamnjenje dna torte. Možete ga koristiti onakvim kakav jeste ili ga prilijepiti na kalup kvačicom maslaca.
-
Ulijte tijesto u kalup. Prebacite i ostružite stranice zdjele salate žlicom ili gumenom lopaticom. Izravnajte i glatko tijesto pomoću pribora ili lagano protresite tavu. Vaša će se torta ravnomjerno nabubriti.- Ako pečete pojedinačne kolače, podijelite tijesto žlicom.
-
Pecite tortu. Kad se postigne temperatura kuhanja, kolač stavite na tanjur na sredinu pećnice. Kuhajte 45 do 60 minuta, ovisno o snazi vašeg aparata. Ne razbijajte vrata pećnice, jer će kolač krvariti. Tijekom kuhanja trebao bi nabubriti i poprimiti zlatno smeđu boju.- Da biste provjerili pečenje kolača, gurnite čačkalicom ili nožem noža. Ako je lustensile suh, vaše je tijesto spremno. Ako ne, nastavite s kuhanjem još nekoliko minuta.
- Ako pečete pojedinačne kolače, provjerite njihovo kuhanje nakon dvadeset minuta.
Vijeće: ako živite u nadmorskoj visini, možete dodati dodatno jaje da spriječite da se tijesto ne isuši. Također možete smanjiti vrijeme kuhanja za pet do deset minuta jer se kolač brže peče na visini.
-
Ostavite da se kolač ohladi oko sat vremena. Nakon što je kuhan, izvadite tortu iz pećnice, pri čemu pripazite da koristite držač za lonac ili kuhinjski ručnik. Ostavite da se ohladi prije nego što ga razvaljate.- Čak i ako se kolač zalijepi za zidove kalupa, morate ga moći lako rastopiti zahvaljujući pergamentnom papiru.
-
Nemoguće je torta. Ako je potrebno, gurnite podmazani nož između torte i kalupa da se skine bez labimera. Stavite grill na kalup i preokrenite. Ako kolač ne izlazi, malo protresite posudu.- Plijesan mora biti hladan, nije potrebno donijeti rukavicu ili kuhinjski ručnik.
-
Poslužite tortu. Prethodno postavite u istom smjeru kao u kalupu. Za to stavite tanjur za posluživanje na tortu i okrenite ga. Ako ste ga koristili, uklonite pergamentni papir. Izrežite onoliko dijelova koliko želite i uživajte u torti. Može se okusiti kao za desert ili kao prilog za piće. Tortu možete ukrasiti i šećerom od glazure, glazurom od maslaca ili preljevom.- Kolač čuvajte na sobnoj temperaturi u dobro zatvorenoj posudi i konzumirajte ga u roku od dva dana. Možete ga čuvati i u hladnjaku do tjedan dana, ali može se zaprljati.
Treći dio Prilagodite i sublimirajte tortu
-
Pripremite čokoladni kolač. Za to zamijenite 50 g brašna s jednakom količinom nezaslađenog kakao praha. Također možete dodati 150 g čipsa od tamne čokolade da pojačate okus svojoj torti.- Tortu možete prekriti velikodušnom glazurom na krem sir (doslovno, krem sir). Ako volite čokoladu, glazirajte svoje tijesto laganom kremom od maslaca s okusom čokolade.
Pripremite tortu tipa crveni baršun, Za to dodajte žlicu kakao praha u suhu smjesu. Da biste mu dali karakterističnu crvenu boju, razrijedite 25 do 30 ml tekućeg obojenja u pola žličice bijelog octa. U ovu smjesu dodajte smjesu s maslacem i šećerom.
-
Zamijesite tijesto. Na kraju pripreme možete dodati jednu do dvije žličice tekućeg ekstrakta vanilije, limuna, gorkog mirisa, kave, kokosa ili cvijeta naranče. Pomiješajte šlag kako biste rasporedili ekstrakt po cijelom tijestu.- Da biste pojačali okus citrusne torte, naribajte koricu limuna ili naranče u smjesu maslaca i šećera. Zatim tucite sastojke da biste izvadili aromatična ulja trljajući zrna šećera na žestice.
-
Napravite začinjenu tortu. Zimi ili krajem godine, možete se odlučiti za tople okuse cimeta, đumbira ili kardamoma. Možete kupiti gotovu mješavinu začina ili pripremiti vlastitu kombinaciju. Na primjer, kombinirajte žličicu mljevenog cimeta, pola žličice mljevenog kardamoma i prstohvat crnog papra. Dodajte začine u suhu smjesu i slijedite korake recepta. Da uravnotežite okuse svoje torte, prekrijte je maslacem ili tankim slojem šećera od glazure.- Kako biste pojačali začinjeni okus svoje torte, dodajte žlicu naribanog đumbira u smjesu maslaca i šećera.
-
Umijesite svoje tijesto. Prema svojim željama, možete se odlučiti za sjeckani lješnjak, drobljene orahe ili bademe. Umijesite svoje tijesto kako biste stvorili malo hrskavu ure. Za intenzivniji učinak, radije prepržite pečenke. Ako pečete tortu za rođendan ili posebnu prigodu, u tijesto uključite bombone ili raznobojne bisere.- Inspiraciju možete potražiti i iz recepta mrviti stvoriti hrskavu koricu do savršenstva. Za to pospite tijesto kratkog tijesta po cijeloj površini torte neposredno prije roštiljanja.
-
Zamijenite jaja. Ako pripremate veganski recept ili ako ste alergični na jaja, znajte da ih možete zamijeniti jogurtom, jabukovim umakom ili škrobom. U prosjeku, izbrojite dvije žlice svog nadomjestaka za jaje. U supermarketima su dostupne i zamjene praška.- Da biste pripremili veganski recept ili smanjili masti, maslac i mlijeko zamijenite alternativom povrćem. Na primjer, preferirajte biljna ulja, masne kaše, banane ili jabukov umak na maslacu. Slično fermentirano mlijeko zamijenite napitkom na bazi badema, lješnjaka ili riže. Imajte na umu da svaka promjena može utjecati na ure i okus vašeg kolača.
-
Pripremite tortu bez glutena. Ako imate netoleranciju na ovaj protein, zamijenite pšenično brašno alternativom bez glutena. Na primjer, odlučite se za rižino brašno, kukuruz, kesten ili slanutak. Možete koristiti i bademov prah ili suho voće.- Ako pripremate kolač bez glutena, upotrijebite smjese od brašna da dobijete dobar okus i ukus. Doista, gluten je protein koji tijestu daje konzistenciju.
- Mjerna žlica i mjerna čaša
- Ručni ili električni šlag
- Posude za salatu
- Pjenjačom blender
- Otpustite sprej (nije obavezno)
- Tepsija za pečenje
- Kalup promjera 22 do 24 cm
- Papir za pečenje (neobavezno)