Sadržaj
U ovom članku: Priprema osnovne pržene kave Priprema cjelovitog obroka uz prženje
Umak od mesa i povrća stil je kuhanja koji se nalazi u kineskoj kuhinji od prije 1500 godina. Karakterizira ga vrlo vruće i brzo kuhanje mesa ili povrća u ulju koristeći metalnu tavu ili zdjelu (tradicionalno wok). Posljednjih godina stir-fry je stekao popularnost jer se brzo priprema, lako se kuha i tako je ukusan!
faze
Dio 1 Priprema osnovne pržine
-
Pripremite meso. Možete koristiti drugi izvor proteina tako što ćete ga narezati na tanko. Meso u saute nije potrebno stavljati, ako ste vegetarijanac, nemojte se ustručavati zamijeniti ga tofuom ili napraviti jednostavni umak s povrćem. Ako stavite meso (ili tofu), narežite ga na vrlo tanke kriške za brzo kuhanje. Brzina kuhanja ključ je uspjeha pri prženju. Svi sastojci, posebno meso, treba kuhati što je brže moguće. -
Ostale sastojke pripremite prema potrebi. Većina pomfrit uključuje povrće svih vrsta. Što se tiče mesa, morate ih izrezati na relativno male i tanke komade da bi se brzo kuhali. To znači da paprike moraju biti izrezane na tanke kriške, luk se mora nasjeckati itd. Dolje ćete naći popis povrća koje možete uzeti u svoj skok, nemojte se ustručavati staviti što više:- paprike;
- začinjene paprike (poput crvene paprike);
- vodeni kesteni;
- luk;
- mrkva (u tankim kriškama);
- brokula;
- od češnjaka;
- mahune graška (posebno fini mangetuts).
-
Zagrijte tavu ili wok. Tradicionalno se pomfrit priprema u nekakvoj dubokoj tavi zvanoj wok. Međutim, moguće je koristiti ravnu tavu. Najvažnije je pronaći čvrstu tavu u koju se mogu staviti svi sastojci koje želite staviti na nju. Stavite praznu peć na štednjak i zagrijte je na srednje jakoj vatri 1 do 2 minute.- Općenito, wok je na pravoj temperaturi kada počne pušiti. Možete provjeriti i temperaturu posude tako što ćete uliti kap vode. Ako voda odmah proključa, tava je dovoljno vruća.
-
Stavite malu količinu ulja (između 1 i 2 žlice). u s.) u wok-u. Općenito, ne trebate puno ulja, sastojke ne pržite. U ovom trenutku morate dodati i začine i začine koje želite umiješati. Postoji nekoliko mogućnosti. Na primjer, možete staviti nekoliko pahuljica crvene paprike da začinite svoje jelo ili dodati mrlju tekućeg sastojka, poput sojinog umaka, kako biste dobili klasičniji okus. Evo se, evo nekoliko dodatnih prijedloga:- vino od šerpe ili riže;
- mljeveni češnjak ili češnjak u prahu;
- sol i papar;
- đumbir (ako ga stavite malo, pazite da ga ne izgori).
-
Dodajte meso, često miješajući. Ako stavljate meso ili bilo koji drugi izvor proteina, stavite ga na prvo mjesto. Ako vam je peć dovoljno vruća, brzo će se zgrabiti. Nakon što ste uhvatili meso, nastavite da se kreće uz redovno miješanje dok se dobro ne skuha. Obično to traje 5 minuta.- Znajte da će dodavanje mesa za nekoliko trenutaka sniziti temperaturu tave. Da biste suzbili ovaj učinak, možete još više paliti vatru.
-
Zatim dodajte povrće koje kuhajte polako. Kad je meso gotovo, morate početi dodavati povrće. Započnite s gustim čvrstim povrćem koje treba dugo kuhati. Cilj je kuhati ih duže od ostalih kako bi ih učinili mekšima prije dodavanja drugog povrća. Evo nekoliko povrća koje treba duže kuhati:- brokula;
- mangetouts;
- mrkva;
- luk.
-
Dodajte povrće koje se brzo skuva. Zatim dodajte ostatak povrća. Ovo povrće ne bi trebalo imati više od nekoliko minuta da omekša. Evo nekih od njih:- grahove klice;
- gljivica;
- bilo koje povrće prethodno kuhano ili već spremno.
-
Na kraju dodajte umak koji želite koristiti. Na kraju dodajte umak koji želite staviti u svoj pržiti. Čak i ako ste već dodali malu mrlju aromatizirane tekućine, sada biste trebali staviti veći dio umaka. Međutim, bolje je da uz umake imate laganu ruku. Pokušajte ne stavljati previše umaka odjednom, jer povrće može učiniti previše mekim i sniziti temperaturu wok-a. Evo nekoliko primjera umaka koje trenutno možete dodati:- soja sos;
- umak od kikirikija;
- umak od kamenica.
-
Kuhajte 3 do 4 minute. Kuhajte prženu smjesu i malo smanjite vatru. Nastavite miješati. Ako se osjećate sigurno, možete povratak sastojci zgloba ručnog zgloba na ručki, s vremena na vrijeme. Nakon nekoliko minuta povrće i umak trebaju biti spremni. -
Poslužite. Bravo, upravo si pripremio svoj prvi skok. Uživajte u takvom obliku ili koristite neku od ideja u nastavku kako biste poboljšali svoje prženje.
Dio 2 Priprema cjelovitog obroka uz prženje
-
Pokušajte kuhati rižu. Da li bi ovaj članak bio zaista koristan ako nije spomenuo ovaj glavni sastojak azijske kuhinje? Riža nudi neutralnu i zadovoljavajuću bazu ugljikohidrata za povrće, meso i umake od umaka. Pomfrit i riža mogu biti izvrstan obrok, sami ili posluženi uz drugo jelo.- Imate desetak opcija za rižu, ne samo da postoje razne vrste (smeđa, crvena, jasmin, basmati itd.), Već postoje i različiti načini pripreme. Na primjer, možete isprobati prženu rižu da biste dobili bogatiju hranu ili običnu smeđu rižu kako biste dobili najviše hranjivih sastojaka.
-
Pokušajte ga poslužiti s azijskim rezancima. Rezanci su druga vrsta ugljikohidrata koja se dobro slaže s pomfritom. Tradicionalno se azijski pomfrit kuha s azijskim rezancima, ali nije zabranjeno probati druge vrste tjestenine. Ako osjetite hrabrost, možete primijeniti čak i tehnike talijanskih prženih tjestenina, mašta vam je jedina granica! -
Blast bok choy za zdraviju alternativu. Gore opisani koraci su obrazac opći od skočio. U stvarnosti postoje mnoga jela pripremljena na ovaj način, svako sa svojim okusom. Jedan od najpoznatijih načina je priprema bok choy-a, jela spravljenog od kineskog kupusa. Ovo jelo puno je ukusa i hranjivih sastojaka, a istovremeno ima malo kalorija. Provjerite svoje znanje u umaku pripremajući ovo izvrsno jelo kao prilog ili međuobrok!