Sadržaj
- faze
- 1. metoda Naručite sushi u sushi baru ili restoranu
- 2. metoda Pravilno jesti suši
- Metoda 3 Iskoristite iskustvo
Otkrivate li svijet sushija, osjećate se preplavljeno ili zbunjeno svim mogućnostima koje vam stoje na raspolaganju. Srećom, nakon što ste naučili neke osnove, samo odvojite vrijeme da biste saznali što vam je najdraže. Veliki dio iskustva je poznavanje vaših osobnih sklonosti. Volite li jesti sushi s palicama ili prstima? Da li radije stavljate malo wasabija da pojačate okus? Ubrzo ćete pronaći sushi koji vam se sviđa i možete razviti vlastiti način degustacije.
faze
1. metoda Naručite sushi u sushi baru ili restoranu
- Sjednite u bar ako želite razgovarati s kuharom. Ako volite gledati sushi, imat ćete najbolji pogled u bar. Također možete iskoristiti priliku pitati kuhara za savjet ili prijedloge.
- Da biste uživali u tišijem i intimnijem obroku, tražite da sjednete za stol umjesto za šankom.
-
Naručite piće ili porcije. Konobar će doći za vaš stol ili vaše sjedalo u baru i pitati vas želite li popiti nešto. Možete naručiti zeleni čaj, pivo, sake ili vodu, ali izbjegavajte sode, jer će šećer koji sadrži sakriti okus sushija. Ako želite susrete prije svog sušija, možete ih naručiti na poslužitelju umjesto kuhara.- Pokušajte salatu od miso juhe, ledamame ili wakame da otvorite vrata.
-
Odlučite želite li naručiti ili pustiti kuhara da odabere. Čak i ako ćemo vam dati jelovnik u kojem ćete odabrati svoj sushi, možete odlučiti pustiti kuhara da vas iznenadi svojim izborom. Ako imate alergije ili ne volite određeni sastojak, obavijestite ga.Jeste li znali? Praksa prepuštanja kuharu da odabere "omakase" znači "dopuštam vam da odlučite".
-
Naručite sushi peciva. Vjerojatno ste vidjeli sushi peciva, komade ribe umotane u rižu i morske trave. Nazivaju ih "makisima" i izvrsni su za početnike koji su možda manje ugodni sa sirovom ribom. Kalifornijska rola jedna je od najpopularnijih novakinja jer sadrži surimi, krastavac i lavokat.- Philadelphia roll je još jedan omiljeni recept za novakinje. Napravljen je od svježeg sira, lososa i avokada umotanih u rižu i morske trave.
- Na izborniku ste mogli vidjeti teme s temom. Izgleda kao sushi roll, ali riža, riba i povrće sadržani su u konusu sušenih algi.
-
Odaberite nigiri ako volite sirovu ribu. Ako već znate da volite sirovu ribu, možete naručiti pojedinačne kriške ribe. Kuhar će na komad prešane sushi riže staviti krišku ribe. Ovo je sjajna opcija ako vam se ne sviđa okus sušenih morskih algi.- Zapamtite da ćete obično imati samo jednu ili dvije sobe. Ako želite još sushija, možete naručiti druge nigiri ili rolu za dijeljenje.
-
Odaberite sashimi ako želite samo ribu. Sashimi je jedna od najčišćih metoda konzumiranja sirove ribe jer ne sadrži druge sastojke. Kuhar će na tanjur staviti nekoliko kriški sirove ribe u kojoj možete uživati.- Pokušajte ga pitati što preporučuje. Možete mu reći vrstu ribe koja vam se sviđa i on će vam predložiti razne sashimije da probaju.
2. metoda Pravilno jesti suši
-
Operite ruke prije jela sushija. Ruke možete oprati prije jela ili vam konobar može donijeti mokri i topli ručnik prije jela. Ruke dobro obrišite ručnikom i položite na tanjur kako bi ga poslužitelj mogao oporaviti.- Mnogi restorani sušiju pružit će vam vrući vlažni ručnik na kojem ćete oprati ruke na kraju obroka.
-
Identificirajte wasabi i sojin umak. Konobar ili kuhar stavit će pred vas tanjur sushija koji ste naručili, ali primijetit ćete i malu zdjelu u koju možete uliti malo sojinog umaka i kašiku wasabija. Wasabi je zeleno tijesto koje nađete na stolu, koristi se za malo začinjenja sushija.- Neki kuhari dodaju wasabi u peciva, tako da biste trebali isprobati prije dodavanja wasabija.
- Uz suši ćete primijetiti i kandirani đumbir. Trebao bi imati blijedu boju ili svijetlo ružičastu.
Jeste li znali? Wasabi koji se nalazi u zapadnim zemljama izrađuje se od praha hrena, sjemenki senfa i boje hrane. Pravi wasabi izrađen je od korijena wasabija koji je svjetlije boje i manje začinjenog okusa.
-
Ulovite sushi štapićima ili prstima. Iako se obožavatelji često viđaju s palicama, sasvim je prihvatljivo da prstima jedete suši. Dobar sushi neće se raspasti kad ga zgrabite prstima ili štapićima.- Ne zaboravite da sashimi obično jedemo samo štapićima. Budući da ne sadrži rižu, lakše je shvatiti štapićima.
-
Umočite sushi u sojin umak. U praznu zdjelu pored vašeg tanjura ulijte malo sojinog umaka. Nježno umočite sushi oko sekunde. Ako jedete nigiri, umočite ribu u umak umjesto riže kako se ne bi raspadala.- Budući da je kuhar već pripremio sushi, nepristojno je natopiti sve sushi u umaku od soje. Uz to, povećava rizik od bacanja riže na komade.
- Pokušajte ne miješati wasabi u sojinom umaku, to je također nepristojno.
- Ako suši već ima umak, pojedite komad prije nego što ga umočite u sojin umak. Možda će vam se svidjeti okus koji vam je kuhar pripremio.
-
Pokušajte je jesti u jednom zalogaju. Većina sushija je dovoljno mala da ga sve stavi u usta. Radeći to možete uživati u svim okusima riže, morskih algi i riba. Ako je prevelik da bi ga sve stavio u usta, možete uživati u dva zalogaja, ali mogli biste i kuharu reći da više volite manje komade.- Čak i ako će vam neki ljudi reći da je bolje staviti ribu u kontakt s jezikom, sami možete odlučiti kako želite je jesti.
- Promatrajte promjene okusa dok jedete. Na primjer, na početku ćete primijetiti mekanu ure, a potom lagano začinjen okus.
-
Jedite kandirani đumbir između svakog zalogaja. Vjerojatno ste naručili različite vrste sušija i želite maksimalno iskoristiti svaki zalogaj. Za osvježavanje usta između svakog komada možete pomoću štapića uhvatiti krišku đumbira. Nakon što pojedete, spremni ste prijeći na sljedeći sushi.- Izbjegavajte stavljanje sushija u đumbir i jedite zajedno.
- Đumbir će često imati blijedo bijelu ili svijetlo ružičastu boju, ovisno o boji koja se koristi.
Metoda 3 Iskoristite iskustvo
-
Probajte različite sushije da pronađete one koje volite. Ako niste novi na polju, mogli biste kušati peciva sushija (ili makija) koji sadrže kuhanu ribu, na primjer dimljeni losos ili pržene morske plodove. Da biste dobili bolju ideju, naručite nekoliko komada nigirija ili sašimija, na primjer:- sake (izgovara se "chaké"): sa svježim lososom;
- maguro: s modroplavom tunom;
- hamači: žutoplava tuna;
- ebi: kuhane škampe;
- unagi: slatkog jezika;
- tai: crveni snapper;
- tako: hobotnica.
-
Obratite se kuharu. Ako sjedite za šankom, možete mu reći da uživate u jelu. Na primjer, rižu možete pohvaliti jer svaki kuhar provodi godine stvarajući svoj vlastiti recept za rižu. Također mu možete reći jesu li neki komadi preveliki ili radije probate neki drugi stil sushija.- Ako niste za šankom, ali ako mu želite reći da uživate u svom obroku, saznajte ima li kutija savjeta.
-
Podijelite različite vrste sushija s prijateljem. Možete uživati u različitim okusima i širim uresima ako naručite više peciva ili komada nigirija i sashimija za dijeljenje. Imajte na umu da kad uhvatite sushi u jelu, morate koristiti ravni dio štapića (onaj koji vam ne staje u usta) kako biste izbjegli širenje mikroba.- Ako postoje peciva ili sašimi koji vam se ne sviđaju, možete to reći svom prijatelju. Samo pokušajte podijeliti one koje oboje volite.
-
Zabavite se i ne brinite za svoje pogreške. Vjerojatno ste čuli da postoje kruta pravila oko tradicije sušija, pa je razumljivo da se osjećate zastrašenima. Ne zaboravite da ih možete jesti prema osobnim preferencijama. Na primjer, ako imate problema jesti sashimi sa štapićima, možete koristiti vilicu.- Usredotočite se na užitak eksperimenta umjesto da slijedite etiketu sushija, posebno ako ovo jelo počnete kušati prvih nekoliko puta.
- Ako idete u sushi bar, izbjegavajte stavljati parfem i isključite mobitel. Ovo će stvoriti ugodnije okruženje za sve.
- Nikad se ne pitajte je li riba svježa ili ćete uznemiriti kuhara. Ako ste odabrali restoran koji poslužuje suši visoke kvalitete, možete biti sigurni da je riba svježa.
- Da biste pronašli kvalitetan restoran, provjerite mrežne recenzije i zatražite preporuke.
- Mesna i sirova riba mogu povećati rizik od trovanja hranom. Ako ste trudni ili imate oslabljeni imunološki sustav, tražite da se riba kuha ili jedite samo povrće.